Дискусије : Кулинарство

Коментар
Pomoć oko hleba
Pevaljka13. мај 2009. у 16.43
Našla sam na netu recept za hleb sa susamom od Dr.Oetker-a. Probala sam ga i bilo je odlično, samo je hleb sa belim brašnom.
Recept je sledeći:
500gr belog brašna
1 kesica sivog kvasca
1 kašičica šećera (kod mene zamena za dijabetičare)
1 puna kašičica soli
250ml mlake vode
4 supene kašike maslinovog ulja
seme susama
Sve se sjedini, kad naraste premesi i stavi u kalup. Kad opet nadodje peče se na 180 - 200°C jedno 45 min.

E sada pitam ja vas drage i iskusne domaćice, sa koliko graham ili integralnog (možda je to isto?!?) mogu da zamenim navedenu količinu belog brašna a da hleb ne bude vlažan?
mamajac
14. мај 2009. у 10.52
Brasna ostavi isto, samo stavi malo vise vode. Nisu sva integralna brasna ista, ali u principu 20-30% vise vode nego za beli hleb.

Beli pravim od 1/2 kg brasna + 300 ml vode ili malo vise.

Za integralni, bez mesanja sa belim brasnom, stavim 1/2 kg brasna i 400 tecnosti. Do sada najbolja kombinacija tecnosti mi je 350 ml vode + 25 ml ulja + 25 ml soka od limuna.

http://mamajacooks.blogspot.com/2009/03/integralni-hleb-sa-limunom.html
kriska
14. мај 2009. у 16.00
Mamajac, pa ovo je prelepo! Nemam reci! Ocima jedem ove hlebove.
mamajac
15. мај 2009. у 15.44
hvala, kriska :)
Коментар Запамти ову тему!