Cao Ruska,evo jedan proveren recept,po kome moj muž sprema patku,eeee sada,da li je bas iz Pekinga,ili okoline:))) nisam sigurna,no bez obzira,ovaj recept je proveren i patka je super ukusna na ovaj način.

1 patka od oko 2 kg tezine
6 kasika crvenog vina
125 ml soja sosa (on upotrebljava Kiko-man soja sos)
1/ kafene kasicici praha djumbira
3-4 cena beloga luka sitno seckan

1/2 dl ulja
so + biber

1 kasika braon secera
1/2 kasicice ljute aleve paprike

U jednu ciniju izmesamo sve ove sastojke.Patku malo posolimo spolja i iznutra i blago natrljamo biberom.Patku prelijemo nekoliko puta ovom marinadom,znaci kada prelijemo prvi put,mi ponovo pokupimo ono sto je kapalo u donji sud,pa opet tako prelijemo,ili ako ti je lakse da je premazeujs nekoliko puta cetkicom.Rernu zagrejati na 160C
uzeti plaeh od rerne i do pola ga napuniti vodom.Staviti ga u vrelu rernu,preko njega staviti resetku od rerne,na restku polozoti patku,prvo na ledja,da bismo je na polovini pecenja okrenuli na stomak.Patku pecemo 90 minuta na ovih 160C.Do kraja pecenja će skoro sva voda da ispari,pa će se ona sama od sebe onako fino zapeci na kraju.Kada je gotova,pustimo da malo dane,pa tek onda krenemo sa tranziranjem,i ovde treba neko vican,jer nema tu bogzna koliko mesa,dosta na prsima,ali na batacima nema tako puno.Sok od pecenja koji je ostao u plehu možeš upotrebiti za sos.
Tako moj muž sprema patku,ja sam zadovoljna,i kao sto rekoh,možda nije bas iz samog PEKINGA :)))))))))))))))))))

Pozdrav za tebe i tvoje dve kuvalice!!!

Lili

Pozdravljam te Ruzo! Kako si mi ti? Kako su decica?

Ja sam ovaj recept iskamcila od jednog druga Kineza i njegove supruge. Oni drže radnju u mom gradu i tako smo se sprijateljili.
Nedavno su nas pozvali na veceru i spremili su pekinsku patku. Bilo je veoma ukusno i naravno da sam odmah tražila recept.
Oni kažu da je i piletina jako dobra ako se spremi na ovaj način.
Sluzi se uz kuvan pirinac.
Ja ovo nuisam spremala, ali prosledjujem recept koji sam dobila:

Pekinska patka

1. osrednja patka
1. kafena soljica crnog vina
pola kasicice cilija u prahu
pola kasicice belog luka u prahu
1. supena kasika soja sosa
1. kasika smedjeg aecera
1. ravna kasicica soli
na vrh kasike belog biber

Patku oprati i staviti je u nepodmazan pleh. U ciniju izmesati vino, cili, beli luk, soja sos, secer, so i biber. Ovim preliti patku, poklopiti plasticnom folijom ili plasticnom kesom i ostaviti je u frizideru da prenoci.
Sutradan skinuti plasticnu foliju i ubaciti u zagrejanu rernu na 200-230 C. U rernu ispod tepsije sa patkom staviti serpu napunjenu vodom.
Posle 15 minuta pecenja , temperaturu smanjiti na 150 C, pa patku peci još sat vremena, povremeno je prelivati sokom iz tepsije.

Kinez koji se dobro razume u kineske kuhinje kaže da je:
- Marinada za PEKINSKU PATKU vruca (vrela) i da se patka u nju umace i njom preliva (bar 1/2 sata - Kineskog valjda?)
- Da se patka posle mariniranja okacinje da visi na hladnom promajnom mestu da se ocedi i osusi
- Da se u marinadu ne stavlja secer već MED
- Da se OSUSENA (obavezno) patka stavlja u pec (ili rernu) da se pece - nikako vlazna!!!
- Da se resetka na kojoj se patka pece maze susamovim uljem a ne patka!
- Da se „sos” od sljiva sluzi uz patku kao i luk!?
Sve gore pobrojano je odlika nacina pripremanja PEKINSKE Patke - bilo kakvo otstupanje vodi „Pekinskoj Patki”.

E, sad, mene su uvek odusevljavale pačije grudi servirane na krompir pireu sa sosom od crnih ribizli sa strane (u London - Pub - Moscow).

Prijatno Vam vece želim,
Bata