Дискусије : Кулинарство

Коментар
Kako se pravi prava baklava?
valerija7719. април 2009. у 20.51
Zanima me, kakav odnos je pravi za sirup za baklavu izmedje secera i vode? U nekim receptima je 1:1, negde je duplo vise secera nego vode, a u nekim suprotno... Kako napraviti sirup da baklava ne bude preslatka, da ne bude previse sirupa, a da ispadne hrskava, ali socna? Hvala na savetima!
valerija77
(biolog)
20. април 2009. у 22.53
Zar niko ne zna da pravi baklavu?
rebeldeway
(domacica)
21. април 2009. у 04.45
baklava po mom receptu
1kg kora,400g oraha,ulja po potrebi,100g secera,1 vanilin secer.
isjeckati orahe i pomijesati sa secerom i vanilom.
Namazati pleh uljem,redati 3 reda kora,izmedu svaku po malo pouljiti, na treću posuti orahe pomijesane sa secerom i vanilom,zatim opet 3 kore,orahe i sve tako dok se ne potrosi materijal.Zadnju koru pouljiti malo vise od ostalih,pa onda slozenu baklavu isjeci i staviti da se pece.Peci u predhodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni dok ne dobije lijepu rumenu boju,pa poslije smanjiti na 100-150 stepeni zavisno od sporeta i susiti je oko 40min.
sirup skuhati od 1kg secera i vode toliko da kad prelijete secer sa vodom, vode bude 2 cm iznad secera staviti nekoliko kolutova limuna i kuhati sirup oko pola sata.
Hladnu baklavu zaliti hladnim sirupom.Ostaviti da odstoji 24h pa onda sluziti.
valerija77
(biolog)
21. април 2009. у 18.21
Hvala na receptu! Ipak, zar nije to mnogo secera? U nekim receptima daju čak 2 puta vise vode nego secera. Da li je vasa baklava u sirupu koji je gustine kao med ili malo redje?
rebeldeway
(domacica)
22. април 2009. у 02.47
Nije mnogo po mom ukusu,ali kolicinu secera možeš smanjiti,recimo 750g secera ali vode opet toliko da prekrije secer za 2 centimetra,jer tada nije potrebno previse ukuhavati sirup,bude rjedi nego med,ne treba da bude ni previse gust ni rijedak.To je dovoljno za pleh ili tepsiju srednje velicine.Godinama pravim tako i uvijek bude dobra,inače se baklava i pravi slada u odnosu na ostale kolace.
Jeste da neko stavlja omjer 1:1 ali tada se mora dugo kuhati sirup preko 1h.
valerija77
(biolog)
22. април 2009. у 18.10
Hvala! Meni ovde u Kanadi sve ispada drugacije, jer su kore vrlo tanke, pa se sve nekako spljeska ako pravim po našim uobicajenim receprima. Prošli put mi je ispala baklava, vise secera nego samih kora...Probacu po vasem receptu!
pila
(učiteljica)
24. април 2009. у 13.28
Evo Vam recept po kojem ja pravim baklavu ,koji sam dobila od jedne stare gospođe .Pokušajte!

800gr.kora
700gr.oraha(pola sjeckanih pola samljevenih)
2 Meggle maslaca(najbolji ukus ima )

ZALJEV:
1l vode
800gr.šećera
Sok od 1 limuna

Zaljev staviti kuhati kad se baklava stavi peći.Kuhati 10-12 minuta

Kore podijeliti na 4 jednaka dijela. Kore+orasi 3X(ne mastiti kore)
Baklavu izrezati.Istopiti maslac,skinuti pjenu. Baklavu zalijevati okolo tepsije i malo zaliti odozgo.toliko da kore ne budu suhe.Izrezati.
Rernu zagrijati na 250°C,staviti baklavu i peći 6-7 minuta(dok ne porumeni).Zatim preko tepsije staviti foliju,rernu smanjiti na 150°C i peći sat vremena.
Pečenu baklavu odmah zaliti na isti način kao i maslac.
valerija77
(biolog)
24. април 2009. у 17.34
Hvala vam puno, Pila! Ja sam uvek pravila baklavu od 500 gr kora i uvek mi je nekako bilo praznjikavo. Zaista, nisam se setila da uzmem 2 rolne kora i odvojim 800 grama. Navikla sam na onih 500 grama pa 500 grama... Bas ću isprobati vas recept!
pila
(učiteljica)
25. април 2009. у 17.33
Javite kako je ispala i pošaljite komadić:::)))
mariposagirl
(domacica)
27. април 2009. у 10.40
Jela sam baklavu koja je nadevana mlevenim pistaćima. To je neprevaziđen recept. Ne znam pravu meru za sirup (mogu da se raspitam), ali mi je najlepša kada je više šećeran sirup nego vodenast
Straza
(trazitelj)
28. април 2009. у 22.47
Cekamo :0)
Коментар Запамти ову тему!