Diskusije : Kulinarstvo

 Komentar
Zdravi dodaci jelima-Ukusno bez soli i šećera
kriska06. maj 2014. u 11.48
Pozdrav društvo!

Nedavno sam bila gost na svečanom ručku kod jedne divne porodice i ono što me je oduševilo su raznovrsna jela (od slanog do slatkog) bez dodatka imalo soli, šećera, sirćeta i ostalih industrijskih začina, a sve je bilo izuzetno ukusno.
Na stolu nije bilo slanika, jedan gost je zatražio so, a domaćini su se izvnili i rekli da oni to nemaju u kući.
Moram priznati da je i po mom ukusu sve moglo biti malo slanije.

Kolači su bili izvanredni, umesto šećera spremljeni su sa Steviom u prahu, čak su za moj ukus slatkiši bili i preslatki.

Sad, da ne pišem dugačko, ako vas zanima reći ću vam sve što može da zameni industrijski prerađene začine.
Meni se izuzetno dopada ovakav način ishrane i volela bih da, ako ne mogu u potpunosti, ono bar da svedem na minimum korišćenje industrijskih začina.
Moje pitanje je: Koja biljka je zamena za so?
Vegetu sam odavno zamenila biljkom Maggikraut, iliti Ljupčac na Srpskom, ali ta biljka ima samo miris vegete, ali ne i slanoću.

Liketa007
(photo)
07. maj 2014. u 03.53
Kriška, i mene to zanima, tražila sam ljubčac u Beogradu ali ga nigde nisam našla, šta više u poznatim biljnim apotekama i biošpajz radnjama su me gledali belo, većina ljudi nije čula za ljubčac. Što se tiče soli, ja sam u poslednja tri meseca drastično smanjila so u ishrani, mada nikada nisam preterano koristila so i inače ne solim hranu mnogo. Sada sam se navikla i stavljam dosta prirodnih začina pa mi so i ne nedostaje ali mi je doktorka rekla da koristim kalijumovu so jer ona sadrži 30% manje soli od obične kupovne.
Mogla bi da nam ispričaš o začinima koje su koristili tvoji domaćini, mene to jako zanima jer sam u poslednje vreme korigovala ishranu i mnoge namirnice izbacila (šećer, ulje, so, belo brašno, puter...)
kriska
(*)
07. maj 2014. u 06.49
Zdravo Liketa,
ako si u Srbiji ja ti mogu poslati osušen Ljubčac, ili seme pa da zasadiš. Mojoj mami fino uspeva u saksiji.
Ako hoćeš daj mi tvoj email, pa da se dogovorimo kako i gde da ti pošaljem.

Što se ostalih začina tiče, znam samo ono što sam kod tih ljudi videla na trpezi i ukusom osetila. Bilo je među tim začinima još dosta toga meni nepoznato. Nije bio momenat da ispitujem domaćine, a osim toga oni su stranci, tako da za mnoge biljke sumnjam da bih pronašla nazive na naš jezik.
Ono što sam zapazila je skoro u svakom jelu i u salati bilo limun trave (Melisa, Matičnjak).
U onim flašicama za ulje i sirće, u jednoj je bio isceđen limun, a u drugoj propasirane masline, pa proceđene kroz gustu cediljku.
Ne znam da li je maslinama još nešto dodato, ali dobije se nešto nalik gustom ulju.
U 2-3 činijice bilo je nekog slankastog sosa, e to sam morala da pitam kako je spremljeno, jer mi se izuzetno dopalo.
Domaćica mi je rekla da su to u blenderu izmiksani susam, zrna kima i zrna suncokreta, sa svežim matičnjakom i sa malo ovog domaćeg ulja od maslina.
Biber je bio u zrnu, smešten u staklenu flašicu sa mehanizmom za mlevenje, pa je svako sebi samleo bibera u hranu koliko želi.
Moram da kupim tu spravicu za mlevenje bibera, mnogo je bolji u zrnu sveže samleven, nego ovaj kupovni biber u prahu.

Kolača je bilo dve vrste i jedna predivna torta sa malinama. Korice su bile od belanaca i mlevenih badema, bez trunke brašna.
Svi slatkiši su umesto šećera spremljeni sa Steviom, mislim da sam osetila i ukus meda u kolačima.

Eto, ako imate još predloga za prirodne začine, bila bih vam zahvalna da podelite sa mnom.

Pozdrav!
aqua_
07. maj 2014. u 07.07
So je oduvijek bila na nasoj trpezi I potpuno izbaciti so iz upotrebe I nije bas najbolja ideja ali svako ima pravo da koristi ili izbaci nešto iz upotrebe ako misli da nije dobro po zdravlje. Ne treba bas ni pretjerivati ni vjerovati bas svačemu što se procita I cuje. Ja lično nisam izbacila so iz upotrebe ali su kolicine koje stavljam u jelo smanjene na minimum I inače nikada nisam voljela zacinjenu I slanu hranu. Što se tiče zamjene za so u kuvanju može da posluzi celer. Znam kad pravim razne corbice kad dodam isjeckan celer jelo nije potrebno soliti.
aqua_
07. maj 2014. u 07.15
Znaci morska so, biber u zrnu takodjer koristim, koristim iskljucivo svjeze povrce kao I persun, coriander, mentu, djumbir, a od suvih zacina curcuma, suva lavanda e ona mi se posebno dopada u kombinaciji sa suvim bosiokom, oregano, zatim kim, cimet...koristim bas dosta zacina. Ako se sjetim još nečega napisacu.
kriska
(*)
07. maj 2014. u 07.36
Hvala Aqua!
Ja puno koristim i koren i lišće celera, skoro u svako jelo stavljam celer, ali meni taj koren ima više sladak nego slan ukus.
Slažem se da nije dobro u potpunosti izbaciti so iz ishrane, ali moram da priznam da smo se ja i moja porodica navukli na slanu hranu kao na drogu.
U zadnje vreme stvarno vrlo malo posolim jelo, ali onda obavezno moramo da dosolimo, jer nam je sve besukusno i bljutavo tako neslano.
Moraćemo pod hitno da menjamo navike, jer već smo u godinama kad moramo da pazimo na ishranu, a meni je u poslednje vreme krvni pritisak visok i lekar mi je rekao da so potpuno izbacim iz ishrane, jer kako kaže sasvim ga dovoljno ima u drugim namirnicama.
Teško, ali moraću nešto da preduzmem kako bih upotrebu kuhinjske soli svela na minimum, a da hrana ostane ukusna.
CTEBA
(penzioner)
07. maj 2014. u 10.15
Стевиа и није баш толико здрава.
Све зависи од количине која се употребљава а и од прераде. Долази из биљке али и шећер није вештачки направљен већ је или из репе или шећерне трске, јеини проблем са „белим” шећером је због начина прераде.
Ако се за заслађивање употреби мед или непрерађени шећер, нема никаквих негативних последица.
Иначе Стевија још увек није 100% испитана.
„Caution is advised when using medications that may also lower blood sugar. People taking insulin or drugs for diabetes by mouth should be monitored closely by a qualified health care professional, including a pharmacist,” Ulbricht said.
Stevia may also interact with anti-fungals, anti-inflammatories, anti-microbials, anti-cancer drugs, anti-virals, appetite suppressants, calcium channel blockers, cholesterol-lowering drugs, drugs that increase urination, fertility agents and other medications, Ulbricht said. People should talk with their doctor before deciding to take stevia in large amounts, she said.
Исто важи и за со, све зависи од количине, со није добра за организам ако се узима у великим количинама, проблем са Вегетом је да је у суштини то само со, са додатком зачина.
Због укуса људи додају Вегету али у исто време, и веће количине соли.
Сад свако по свом укусу.
kriska
(*)
07. maj 2014. u 12.18
Hvala Stevo za korisne informacije!
Što se tiče biljke Stevia umesto šećera, ja mislim da je to idealna zamena za industrijski prerađen šećer, iako nisam sigurna i ništa ne tvrdim da je 100% bolje i zdravije.
Ako ste u mogućnosti koristite koren šećerne repe, narendan ili propasiran i neće vam biti potreban više ni jedan zaslađivač.
Na žalost, ja veoma teško i retko dolazim do korena šećerne repe.

Slatko mi i nije toliki problem, za šećer ima puno alternativa, ali problem mi je so.
Tražim slanu biljku, koja u potpunosti može da mi zameni industrijsku so.
aqua_
07. maj 2014. u 13.18
Kriska, celerov korijen uglavnom upotrebljavam kad pravim supu a onaj zeleni dio ili stapovi mogu donekle da zamijene so u kuvanju znaci corbe i supe. Jako je teško da se naviknes i ti i tvoji ukucani na neslanu hranu . Imala sam te probleme davno jer kako znam za sebe kuvala sam normalna jela bez presoljavanja sto je za moje bilo neslano a sve sto oni posole za mene je bilo ubitačno preslano. Tako da ti treba vremena. Vidjeces, pokusaj i budi uporna sasvim malo soli i to vise prirodnih zacina. Još nešto, kad kuvas corbe ili neki sos sa mesom za tjesteninu sjeceni zeleni dio celera, paprika raznih boja sjeckane dodam pred sam kraj kuvanja a persun najzadjnji. Tako će jelo dobiti I na mirisu i ukusu. Dugim kuvanjem to sve ispari a ovako dodaj pred sami kraj i vidjeces razliku.
A, šta bi mogla biti zamjena za so koja biljka ne znam stvarno. Možda se neko javi sa nekim novim otkricem :))
Liketa007
(photo)
08. maj 2014. u 05.53
Kriška, sve je stvar navike, nemoj potpuno da izbaciš so, možeš da je smanjuješ postepeno, a probaj i sa ovom kalijumovom soli, ona je slana kao i obična ali ima manje soli u njoj. Veruj mi da je stvar navike, ja sam iz zdravstvenih rayloga morala da redukujem drastično unos soli i evo, baš sam se super navikla. Deci i mužu kuvam posebno. Dosta koristim curry, biber, origano, peršun, mirođiju, beli luk,vlašac, kim, lovor... Da ne nabrajam više. Možeš da koristiš voćni šećer umesto belog prerađenog. Bilo bi super kada bi mi poslala seme. Moj mejl je [email protected]
Ukoliko se setim još nečeg vezano za so, javiću
kriska
(*)
08. maj 2014. u 07.57
Hvala svima za dobre savete, svakako ću ih primeniti.
Ako se setite još nečega u vezi zdrave ishrane, pišite.

Liketa, poslala sam ti pisamce :)
CTEBA
(penzioner)
08. maj 2014. u 08.04
Сви говоре како је стевиа здрава и све остало.
Е сад кад кажу да су индијанци у Јужној Америци употребљавали лишће биљке да нешто засладе, то је јено, а кад одеш у радњу и купиш прашак, то је друго.
Као и шећер и то је индустриски прерађено, а колико је здраво ко зна.
И сама си рекла да је здрав корен од шећерне репе, али не и прерађен шећер.
Со, као со у умереној количини за обичну особу није штетна.
Организму је потребна со, али ако се употреби превише онда је штетна.
Морска со се нај више препоручује, јер има и других минерала.
Нај штетнија је Натријумска со која се нај више употребљава и индустриској преради хране.
Има је у саламама, кобасицама, шункама итд, из простог разлога јер је јефтинија и сланија.
Самим тим и производ је исплативији.
kriska
(*)
08. maj 2014. u 09.16
Slažem se Stevo!
Verujem da je sve industrijski neprerađeno mnogo zdravije, ali problem je pronaći prirodnu alternativu za pojačivače ukusa, na koje smo godinama navikli.
Ja prekomernu upotrebu šećera i soli smatram zavisnošću i zato želim da se otarasim te zavisnosti.
Želim da mi hrana bude ukusna i bez soli.
Što se belog kristal šećera tiče, bez njega mogu i skoro sam ga skroz izbacila iz upotrebe.
Steviu kupujem onu zelenu neprerađenu u prahu, 6x je slađa od običnog šećera, a ima i seme Stevie da se kupi, pa ću uskoro i posaditi, baš da vidim koliko je slatko to sveže lišće.
acrosyl
(...)
14. maj 2014. u 05.25
Vrlo interesantna tema, i što se same soli tiče nema alternative osim zacinskih biljaka, ljutih papricica, bibera, limunovog soka ali to sve sugerise da se dobiju novi ukusi koji ne trze so. Što se secera tiče, sada se već vrlo otvoreno govori da je to masovni i najrasprostranjeniji otrov za naše telo. Isto smo ovisno kao i o kokainu, ali pored Stevia ima mnogo alternative, ja koristim kokosov secer jer je vrlo sličan smedjem seceru, po obliku, boji, slatkoci, ali ima značajno bolji GI i mnogo je skuplji, naravno. Pored toga tu je agava sirup, sirup javorovog lista, secer od datulja, molasses, med, fruktoza itd,itd..A šta kazete na kravlje mleko? Ja sam u fazi da ga potpuno izbacim i koristim kokosovo ili bademovo? Takodjer umesto suncokretovog ulja kao masnoce za pripremu jela imam kokoksovo..
acrosyl
(...)
14. maj 2014. u 05.38
Inače skoro sam probala kolace koji se ne peku(jedenje iskljucivo sirove hrane) mogu jesti i ljudi iz vegan grupacije, bez industrijskih zacina.
Birala sam tiramisu sa velikom skepsom a ispostavilo se da je to najbolji koji sam ikada jela:) Mislim da se zaista trebamo resavati svog smeca u ishrani, naročito se odnosi na secere, belo brasno, so, ja bih rekla i kravlje mleko i da jedemo sto izvornije i prirodnije.
Jedini problem u svemu tome je taj „prokleti” novac, jer ovakav vid ishrane zahteva i da se veca suma izdvaja na hranu, sto na zalost neki ljudi ne mogu sebi da priuste..
kriska
(*)
14. maj 2014. u 10.12
Bravo Acrosyl!
Hvala ti puno za korisne informacije, svakako ću se potruditi da primenim bar nešto od tvojih saveta.
Što se kravljeg mleka tiče, na više mesta sam informisana da nije baš zdravo svakodnevno korišćenje kravljeg mleka, najviše zbog hormona kojima se kljukaju krave da bi što više mleka proizvele.
Ima logike, ali ja i moja porodica ne verujem da ćemo moći da se, za sva vremena, odreknemo kravljeg sira i jogurta.
Biljno mleko koristim i baš mi se dopada, čak mi je ukusnije je od mleka životinjskog porekla, ali biljni sirevi nam se nikako ne sviđaju.

Imate li ideju kako da od nemasnog biljnog mleka spremim kiselo mleko, a da bude ukusno i gusto kao ono naše domaće?

Za šećer ima puno alternativa, ja sam skoro skroz iz svoje kuhinje izbacila beli rafiniran šećer, ali još uvek ga po malo koristim za torte i kolače.
Imam ga u kuhinji za pripomoć, ali kesa od kilogram belog šećera mi traje mesecima.
Za so još nisam našla pravu zamenu.
Koristim puno svežih povrtarskih začina, ali sve je to nedovoljno slano za moj ukus.

Nekada smo na dzakove od po 30 kg kupovali šećer, so i brašno :)
aqua_
14. maj 2014. u 11.16
Nekada smo na dzakove od po 30 kg kupovali šećer, so i brašno :)
---------------------------------------------------------------------
Bas tako kriska. I ulje na pakete I bolje se zivjelo, nije se gledalo kao danas šta je stetno a šta ne. Preradjen secer se I prije koristio I brasno bijelo I so I nije bilo bolesti kao danas. Izgleda da nas truju necim drugim a da nismo toda ni svjesni a govore nam kako sve ovo gore nabrojano nije zdravo. Sjejam se moje pokojne bake I njenog bijelog hljeba pecenog u sproretu na drva, onako toplog odlomim komad pa pomazem sa masti I pospem secerom :o))) Danas se mnogi groze toga I mast se gotovo izbacila iz upotrebe.
Moj neki moto je da treba sve da se jede u normalnim granicama.
kriska
(*)
15. maj 2014. u 07.36
Kupovina soli, šećera i brašna na đzakove, zejtina najmanje 20 flaša od po litar... je pre 15-20 godina bilo tako normalno i uobičajeno.
Sećate li se mesa iz salamure? To je bilo prepuno soli, a toliko ukusno da kad se izdinsta ili ispeče, bude skoro neslano.

Ne znam da li su tada ljudi bili zdraviji, ali činjenica je da iz godine u godinu sve manje viđam ljude starije od 80 godina.
maja3s
(diskutant)
16. maj 2014. u 03.34
Ја користим со и увјек досољацам херану ... Иначе ми неукусно и бљутаво... Имам и једну другарицу да ради исто сваки пут :))
Видим и мој син соли сваки пут екстра јесте опомињем га али нисам добар примјер:((
Муж неможе храну без зачина Ц... Једно врјеме сам смањила он дође и дода још баш осјети да му недостаје :((

Људи са ниским притиском траже и хоће слану храну

Ја користим и маст... Не као моји али зкг ми траје дуго само не говорим дјеци иначе одма им смета :))
Сама истопим и оставим кад купујемо месо ...

Велике количине су се куповале због несташица а и времена да се не иде свски час у продавницу... Ми купимо 10 кг брашна одједном...

Незнам јесмо здрави немамо никаквих алергија... Нисмо дебели чак шта више дјеца су ми мршавице али и ми смо били сад смо мало јачи :))

Маст се некад користила умјесто фрижидера да чува печено месо пробајте боље него у фриждеру држи и боју и укус ;-)

Не мажемо мадти на хљеб... Ко дјете сам то јела али не сваки дан до неког з разреда и посље кад сам пробала било ми бљак...

Да трују нас травама праве гмо сјене с ми мислимо како смо здрави... Јагоде у јануару и лубеница... Па то нема нигдје :(((

Умјесерност у јелу и пићу е то је добро ;-)

Искључивост никад није довела ни до чега
kriska
(*)
16. maj 2014. u 05.41
Ja takođe povremeno koristim svinjsku mast, sama istopim slaninu, pa imamo i čvarke. Nema ukusnijih krompira i jaja od prženih na masti.
Što se mesa tiče, od onih sam tradicionalnih domaćica. Direktno od seljana kupujem živinu, svinjske i teleće polutke...
Bez velikog zamrzivača ne mogu da zamislim kuhinju.
Kad sam se uselila u Nemačku, prvo mi je bilo da u blizini Minhena nađem seosko domaćinstvo, gde mogu da kupujem sveže meso.
Nije bilo teško da se pronađe, ovde baš puno ima seoskih proizvođača, isto kao i kod nas u Srbiji.

Majo, svi ti začini u obliku vegete stvaraju zavisnost i vrlo su štetni. Ja sam to odavno izbacila iz kuće i sad kad odemo negde na ručak koji je spremljen sa začinom C iliti vegetom, tačno je osetimo u hrani i nikako nam ne prija. Ubi nas gorušica posle tog jela.
Probaj da spremiš domaću vegetu od svežeg povrća, vrlo je jednostavno za pripremu i videćeš kako ćete se brzo naviknuti, da će početi da vam smeta taj kupovni industrijski začin.
Po Liketinoj preporuci počela sam da koristim kalijumovu so, koja je sasvim o.k. nema razlike u ukusu.
So sam svela na minimum i već se polako navikavamo na neslanu hranu.

safira
(.)
16. maj 2014. u 09.39
da bi se smanjila upotrebe kolicine soli, hranu kuvati poklopljenu u sto manje vode i soliti na kraju

Mast je dobra alternativa za przenje jer dobro podnosi visoke temperature, biljne masnoce su one koje stvaraju problem, zbog velike zarade prehrambenih industrija mast je proterana iz kuhinja. Na maslinovom ulju se takođe može prziti, naravno ne na previsokoj temperaturi, ovo mislim i za mast i ne mislim na pohovanje nego na dinstanje u sopstvenom soku sa malim dodatkom ovih masnoca

što se tiče secera, tu ne mogu mnogo da pomognem, steviju nisam probala, sirup agave jesam, ali mislim da je med bolja alternativa
kriska
(*)
16. maj 2014. u 10.47
Safira:
„da bi se smanjila upotrebe kolicine soli, hranu kuvati poklopljenu u sto manje vode i soliti na kraju”
--------
Hvala ti puno Safira! Čini mi se najbolji predlog!

Što se meda tiče, nemam baš puno poverenja. U med stavljaju puno šećera, da bi dobili na količini.
aqua_
16. maj 2014. u 11.16
Kad već spominjete med izgleda da se pravi med teško nalazi. Svi su se poceli baviti lopovlukom da bi zaradili tako je I sa medom. Stvarno sam se iznenadila kad sam čula da postoji vjestacki med :o(
Gotovo da je istok ukusa čak I gustine kao pravi med. Pravi se od corn sirupa, secernog sirupa I dodatka boje I arome. Bas sam testirala med koji sam kupila u jednoj prodavnici kao „zdrave hrane”. Napunila sam casu hladne vode, dodala polako kasicicu meda I med se rastvorio u void sto znači da nije pravi med I prepun je secera I vode. Pravi med bi kad se ubaci u vodu trebao da ostane u cvrstom stanju bez da se rastopi. Eto kako nam lažu. To isto vazi I za mample sirup ili javorov sirup ko je u kanadi zna kakav je sirup. I to se nazalost pravi od secernog sirupa sa dodatkom boje I arome. Nikome više ne vjerujem I kad kupujem med direktno od ljudi koji se bave tim poslom trazicu da uradim test na licu mjesta. Platis debelo I još da me zahebavaju za moje pare. E, neće moći :o)))
kriska
(*)
16. maj 2014. u 11.48
Aqua, ja sam baš htela da otvorim posebnu temu, ali možemo i ovde da pričamo o medu.
Kakav prirodni med!?
To je puno šećera, pčelinji med možeš naći samo u tragovima!
Na sve strane su prevaranti i pokvarenjaci!
Nedavno su u mom kraju provalili čuvenog nadaleko poznatog pčelara.
Kad su mu otvorili košnice, bile su potpuno prazne, bez ijedne pčele.
Kažnjen je nekom mizernom novčanom kaznom, a što je prevario toliki narod, nema veze!
Naime, prodavao je „med” napravljen od šećera i želatina, uz dodatak žute jestive farbe.
Taj njegov veštački med ne da je bio ukusan, nego nemam reči :)
ali nema tu ni P od prirodnog pčelinjeg meda.
acrosyl
(...)
16. maj 2014. u 16.55
Ako govorimo o medu skoro sam procitala podatak o cuvenom manuka medu sa Novog Zelanda, name u UK se godisnje proda oko npr.tona meda( zaboravila sam cifru) a predstavnici pcelara na N Zelandu kažu da oni ukupno proizvedu i za izvoz posalju tonu..A gde je ostatak sveta, znaci neko laže..
Kriska Vi ste govorili da se ne odricete jogurta, potpuno delim mišljenje, ni ja ga se ne odricem kao ni mladog sira, jer navodno samo je mleko stetno jer ne varimo glavni mlecni protein koji nam stvara vise muke nego koristi, a u siru i pavlaci on ima izmenjen hemijski karakter..Kako god kažu toga ne moramo da se odreknemo u potpunosti.Takodjer kažu da biljni sirevi i zamene nisu dovoljno nutritivno kvalitetne,i postoji opsirno objašnjenje, kao i da se izbegavaju light varijante već da se jedu punomasni proizvodi.
Odakle teorija da se prirodni med ne topi u vodi? Kako se to hemijski objašnjava? Ja nisam probala eksperimente jer sam mislila da je ok ako se topi..
Sasha-Mudrijash
(kreativni lik)
17. maj 2014. u 17.11
ne znam tačno na koji štos, ali kontam da posle 30-50km vozanja montibajka - bez obzira na vremenske prilike - pa da klopam klopu bez soli - javlja mi se da bi imao ozbiljne zdravstvene probleme. (pošto jeli, posle nekog vremena organizam pogubi so vrlo žestoko).
ajd...šećer kupim sigurno 1kg godišnje :). evo baš sam se malopre otrovao palačinkama - dve oveće štanglice čokolade i recimo tri kašike jam-a što sam napravio od jagoda - eto time sam ih nafilovao. pošto ću sledeći put da munem neki slatkiš tipa za nedelju dana (ili više) javlja mi se da ću preživeti ovaj slatki udar(ac).
*ono što pokušavam između ostalog da kažem jeste da je umerenost jedna jako dobra stvar.
LeaDiKaprio
(shumska)
19. maj 2014. u 00.00
Znaci, sledeće ludilo zove se Stevia... Ajd, preziveli smo sve dosadasnje, prezivecemo i ovo...

Nekako zavidim ljudima koji su još uvek u potrazi za sledećom najzdravijom stvari na svetu. Čini mi se da im fali zivotnog iskustva da svate da tako nešto ne postoji. Sto će reci: mlados'-ludos' :)

Poslednja histerija koja je uzdrmala svet bila je vodurina koju smo pili ko smukovi. A pre toga low fat craze koji nas zapravo još uvek ljulja. Za jedno 20 godina nove generacije će pricati o tome da smo se nalivali vodurinom bez razloga i da je nemoguće da smo mislili da je fat u hrani glavni krivac za debelgoozice. Kao sto je nama danas smesno da je neko mogao da poveruje da u spanacu ima 10 puta vise gvozdja nego sto ga realno ima. Stavise, neki ljudi još uvek veruju u to.

Spanac je međutim bio produkt stamparske greške. Ovo danas što se desava nije greška, a ponajmanje stamparska. Iako uzasno mrzim teorije zavere sada ću da zvucim da i sama propagiram jednu.

A u stvari ne verujem „da to neko namerno radi” već smatram da „prilika čini lopova”. Potreba covecanstva da jurcaju za zdravim zivotom produkuje kojekakve ideje. One koje pogode u centar ljudske ceznje u datom istorijskom trenutku postaju „in”, zatim postaju zajednicka tema, a onda prelaze u naviku. $$$ u dzepu onoga ko se dosetio je - ja smatram - samo kolateralni efekat, a ne cilj (jer se ipak ne bavim teorijama zavere).

E kada predje u naviku onda ga je teško mrdnuti odatle.

Evo recimo no fat milk. To je bela voda. Izvadili dusu mleku, a ono sto je preostalo umesto da bace, malo zasecere i prodaju kao ultra zdravu stvar. Prirodna reakcija za bilo koju promenu je prvo inercija. Ako uz to dodje i gubitak profita - inercija će da traje extra dugo.
LeaDiKaprio
(shumska)
19. maj 2014. u 00.19
E, da, evo šta sam još htela da kažem:

Ono što se u poslednje vreme desava je da treznjenje od low fat pijanstva. Sada se polako prica da je SECER zapravo glavni krivac za loše zdravlje, da je pravi otrov, plus sto goji, kao i masnoce.

Secer je gori od masnoca jer razara organizam. A industrija hrane je sve ove godine vadila mast i stavljala secer (jer ne mogu da prodaju slamu). Ko zna, možda je bas to razlog sto ima toliko debelih u svetu? Diet Coke, recimo, GOJI. Zato sto ima 0% secera u flasi, a u organizmu u procesu varenja dobije mnogo veću kalorisku vrednost. Plus sto utice na apetit.

Ono sto hoću da kažem je sledeće: ta filozofija „daj da se informisem šta je sada dobro za moj organizam” je glavni krivac zašto je covecanstovo podgojilo a pre svega izgubilo unutrasnje merilo šta da se stavi u usta a šta ne.

Ja ne znam da i jedan lav ili zirafa čitaju ili surfuju Internetom da saznaju dal je ljudsko meso zdravo za njih ili sa koje visine je najbolje da se brsti lisce. A opet, lavovi su najzdraviji koliko mogu da budu, zirafe takođe.

Ljudi su imali taj isti barometar ali su ga nacisto sxebali jer su inteligentna bica, imaju oci da čitaju, glavu da razmisle i volju da izvedu sve sto su zamislili. Kao sto vidimo, to je katastrofalno za naše zdravlje. Ubi nas rođena pamet. I Photoshop koji nam za ideal postavlja biće koje zapravo ne postoji.

Što se tiče jedenja bljutave hrane - to jede samo onaj sto mora. Najbolja je preventiva a to je jesti sve u granicama. U najvecem broju slučajeva ljudi koji danas kubure sa visokim pritiskom i secerom u krvi preterali su sa slanim ili slatkim u proslosti. Znaci ne da su KORISTILI nego su PRETERALI.
sladjana
(xxxxxx)
19. maj 2014. u 08.58
Evo i ja da se oglasim iako ocekujem minuse na moj komentar. Bas sam pre neki dan slusala neku radio- emisiju gde je upravo ta tema bila: da li je zdravo jsti sa ili bez soli. I kaže doktorka neka tamo da nema dokaza da ko jede manje slano smanjuje pritisak. Kaže da su te studije radjene ali da se kod neznatnog broja ljudi pokazalo kao pozitivno. Inače, bez soli nije zdravo hraniti se, jer je nasem organizmu potreban natrijum a on se nalazi u soli. Kažu da ko želi da smanji pritisak treba samo da smanji nekoliko kg i već je dobro. Ja lično nisam pristalica nikakvih trendova, jedem sve sto mi se svidja i sto volim. Volim i slano i masno i slatko i sve jedem ali umereno. Sve je zdravo u normalnim kolicinama. Zato uzivajte u hrani jedan je zivot !
Sasha-Mudrijash
(kreativni lik)
19. maj 2014. u 14.24
ja se razbijam od svakojake klope. ono - sviđa mi se/volim? - napravim-smažem.
evo danas sam pocepao 20km montibajka - validno sam se umorio (malo mi je pala kondicija, nisam zajahao bajs par nedelja..).
e sad zamišljam koliko bi morao da budem opičen u mozak da sad sedam u kola (pri tom, tijelo mlado u pred-kolaps stanju, ono... teške mi ruke bre... ), i lepo zađem po radnjama. potencijalna diskusija sa prodavcem: dobar dan-dobar dan. ja se znate pokidao na bajsu, pa sam otprilike svu so pobacao iz sebe kroz znoj - jel mož'te da mi date jedno po' kile stevije, čuo sam da je zdravo, a da je so nezdrava? -sasha ti li si?-onaj što imaš burazera stevu? - to neka šala, il nas zezaš ili šta? :) :) :)
mada kad smo već kod tog mog burazera steve... ako bi on služio kao zaslanjivač... pa bogami, naselju jednom celom potraj'o bi jedno mesec-dva da sole njime (to po po' kile stev(i)e).
:) :) :) ... ih da mi burazer zna da sam ga istranžirao na kockice od po po' kile. pardon, na puno kockica od po po' kile ..
kriska
(*)
20. maj 2014. u 09.01
Sasha, tvoji komentari su uvek duhoviti i zaista me slatko nasmeju i oraspolože.
Hvala Lea, hvala Slađana i svima što ste se uključili u ovu temu i izneli svoje mišljenje.
Nema potrebe nikome ovde deliti minuse, jer cilj mi je da iz različitih mišljenja izvučem korisne savete i predloge.
Svima nam je, pre svega, u interesu zdravlje!

Ja sam veliki gurman, volim da kuvam i volim sve od hrane da probam.
Bez slatkiša/šećera (za razliku od mog muža) bih ceo život mogla, ali obožavam slano, kiselo, ljuto.
Znam da sam preterala i da treba umereno, ali koliko je to umereno?
Mom mužu, koji nije debeo i nikada nije imao problema sa viškom kg-a,
ni tulumbe ni baklave nikada nisu dovoljno slatke, a meni od dva zalogaja tih kolača, zubi i jezik trnu.
Doduše, ne žali se na moja slana jela, često i dosoli.

Ne bih se složila da so ne podiže krvni pritisak.
Zašto onda kad neka osoba, koja pati od niskog krvnog pritiska, kad joj pozli, pa popije vodu sa pola kašičice soli, momentalno joj skoči pritisak?

Da li postoji neka mera/tabela gde mogu da vidim dnevni maksimum unosa industrijske soli i šećera?
Sasha-Mudrijash
(kreativni lik)
20. maj 2014. u 10.25
uf... tek posle sam skontao da sam se zezn'o. znači stevia mi treba pre bajsa. ono da nafilujem palačinkove umesto čokoladom i pekmezom od jagoda :)
kriska
(*)
20. maj 2014. u 14.54
Stevia može i u saksiji da se poseje.
Nisam probala, ali kontam da lišće Stevie može donekle biti dobra zamena za prerađen beli šećer.
Ne znam, ali logično mi je da je sveža biljka u svakom slučaju zdravija od industrijski prerađene.
Sasha-Mudrijash
(kreativni lik)
23. maj 2014. u 17.09
pa i ja sam vrlo ubeđen u to. nego poenta moja je bila da se ne umire baš tako olako od tako koječega od što nam razni uvaljivači prodaju priču. -mislim realno moja baba nešto nisam siguran da je gajila steviu, al' sa druge strane nije se jeli sad baš ni razbijala od slatkiša - i fine godine je poživela. ja ako potegnem toliko - neću se žaliti.
Liketa007
(photo)
24. maj 2014. u 17.23
Kriška, mislim da je za so maksimalna dnevna doza 3g dnevno, dok za šećer zavisi od pola, kao i od toga koliko se baviš fizičkom aktivnošću, recimo sportisti mogu da unesu do 10 kašičica dnevno, muškarci oko 5 a žene još manje. Ne znam tačne količine jer sam to davno negde pročitala. Samo znam da sam bila ogorčena na te naučnike koji diskriminišu nas žene i smanjuju nam preporučene doze hrane kao da smo mi gore od muškaraca :)
Sasha-Mudrijash
(kreativni lik)
25. maj 2014. u 10.24
pa niste gore nego ste manje. ono - ko što mali auto troši manje benzina i ulja i t.d. od velikog.
*što se tiče tih nekih vrednosti - evo u toku je giro d italia - baš me zanima kol'ko gramića soli ovi drugari smeju dnevno da srknu :)
MAKPO
(косингас)
28. maj 2014. u 00.38
Najbolja zamena za so ako je u pitanju kuvano jelo, pasulj, paprikas i tako sl. je slanina ili suva slana rebarca ;o)

So je so, i tu će teeeeeesko naći zamenu.
Za mleko, secer, qurak palac ima zamena, al' za so, još ne vidoh niti čuo, a kamoli okusio ;o)

Odem kupiti secer pre nekih možda tri meseca i ugladam tog Stevu, procitam ko je, šta je i odakle je, pa se onako sam poceo smejati, ne obracajuci paznju na druge u okolini ;o)

Covek samo treba da obrati malu paznju na sebe, tj. da poslusa svoje telo.

Pozdrav
StevanS
28. maj 2014. u 06.23
evo i ja da se ukljucim :) kasno sam video temu

Postoji biljka koja se zove samphire (sem faja) na engleskom, raste divlje u priobalnim delovima Australije i ispod moje kuce na jedno stotinak metara imam nepresusni izvor te biljke koja se prostire na nekoliko hektara od samog mora pa do ispod naših kuca

isto je zovu sea asparagus

ja sam ovu biljku otkrio još davno dok sam sina vodio da vozi motor po polju gde nema saobracaja i dok sam sedeo na busenu ove mekane biljke, uzeo da je grickam kao travu i onda sam se iznenadio od udarca soli kao da si zagrizao neki tanki kaktus bez bodlji napunjen slanom morskom vodom.

Nabrao sam pune dzepove, zvao nekoliko ljudi kad sam stigao kuci i pronasao da je to ta biljka za koji mnogi ne znaju a koja je tako dobra za zacinjavanje salata i kuvanih jela da joj nema ravne.

e sad, da li je ova biljka zdravija od soli ne znam, ali mi je upotrebljavamo u salati ili kad kuvamo recimo pasulj ili tako neka kuvana jela, normalno bez dodavanja soli. Ukus ove biljke je teško opisati sem da vas udari jak ukus soli.

Do prošle , predprošle godine nije imalo da se kupi u prodavnicama ali sada se može naći u boljim prodavnicama , i ljudi su poceli da je upotrebljavaju jer je usla u modu zbog kuvarskih programa koji je koriste kao nešto novo i egzoticno

Ne znam kako se kaže na srpskom, ali izgled ove biljke je isti kao neki succulent - vrsta biljke slična i u rodu sa kaktusima sem sto nema bodlje.

http://tasteaustralia.biz/bushfood/samphire/
http://www.weekendnotes.com/samphire-the-next-superfood/

ukucajte u google semphire i naći ćete vise informacija i da li se prodaje ili raste divlje u delovima sveta gde ste vi nastanjeni

inače hrana bez soli - bljak, a naročito da me neko pozove na veceru i da proba da mi nametne svoj način ishrane bez predhodnog upozorenja - makar bih poneo kesicu soli ako se usudim da jedem kod ljudi koji ocigledno ne znaju šta je dobra i ukusna hrana .

Što se tiče zacina, indijska kuhinja je puna divnih zacina koji su i zdravi i ukusni, ali ipak ne idu bez soli.

--------------

sto neko rece za mleko, ja sam izbacio mleko iz upotrebe slučajno, odnosno imao sam problem sa osecajem mucnine svakog popodneva negde oko 3-4 pa nadalje i imao onaj osecaj kao da mi se povraca, nikako nisam mogao da utvrdim zašto, dok nisam otisao jednom na bozicni post i posle nedelju dana taj osecaj mucnine mi je nestao, otisao sam kod doktora i objasnio stvari i brzo smo utvrdili da je problem u mleku i mlecnim proizvodima, odnosno svakog dana do 3-4 po podne popijem 5-6 kafa sa mlekom na poslu i taman kad podjem kuci pocinje mucnina.
posle zavrsetka posta nastavio sam da izbegavam mleko i mlecne proizvode i nemam nikakve probleme mucnine koje su me blago pratile godinama :D

jedino ponekad liznem po koji sladoled ili pojedem neki sir ili tako neke izazovne stvari ali tada sebi kažem : oci su ti gladne [email protected]#$, a znaš da će ti bude muka.

Vlada77
29. maj 2014. u 19.47
Kriska, lekari ne mogu da se slože ni okocega vise. Ja mogu samo da pricam is svoga iskustva. Imaš jako puno dokaza da so sa visokim pritiskom nema nikakve veze.

Ja sam secer izbacio jako davno. Nisam nikada ni bio neki ljubitelj slatkisa.

Hrana bez soli je jednostavno neukusna. Koristim iskljucivo ovu morsku so (bez aditiva). Držim je u maloj posudi i stavim dva, tri prstohvata za svako jelo. Verovala ili ne, so nam treba za zivot da bismo samo preziveli.

Imam jednog drugara ovde koji ne stavlja so u bilo šta ali jede dnevno veliku kesu cipsa onako dobro posoljenog... malo smesno. Inače obozava virsle i ne razmišlja koliko ima soli u njima al' dobro.

Gosn' Steva je reakao dosta pametnih stvari ovde i ja ga postujem.

So nema nikakve veze sa visokim pritiskom, mogu da ti posaljem par linkova gde najnovija nauka to dokazuje. Naravno treba je koristiti u normalnim kolicinama.

Pozdrav i sreća sa zdravljem.
CTEBA
(penzioner)
29. maj 2014. u 20.41
Шта год да се узима превише је штетно.
Колико је соли потребно да се човек отрује је тешко рећи, јер нико није са тим експериментисо.
Прорачун је прављен на експериментима са мишевима и онда се то помножи са тежином.
Просечно 50% људи би умрло ако одједном узму 1 грам соли по килограму тежине.
Значи неко од 75 кила има 50% шансе да преживи ако одједном поједе 75 грама соли.
Сад ко би то урадио је друга прича.
Исто тако око литар и по ракије попијене одједном је у 50% случајева смртоносно.
И вода је отров.
Бубрези могу да прочисте између 800 милилитара и 1 литар воде из крви на сат.
По томе ко попије више од литар воде на сат је у опасности.
По неким случајевима, 5 до 6 литара би било смртоносно, сад попити 5 литара воде од једном није лако.
Иннтересантно је да је борон, званично класиран као отров у већини држава али по отровности се налази између соли и соде бикарбоне.
Значи званично је отрован, али мање него со.
Oli1
30. maj 2014. u 22.21
Problem u Vegeti, Začinu C jeste puno soli ali nejveçi problem je poboljšivac ukusa. Mono sodium Glutamate ili MGS. Kad nešto kupuje te pogledajte deklaraciju sa strane iznenadicete se. Recimo Kineska Jela I so sobi su puni MGS-a. Znate koliko se puni u bivšoj Jugoslaviji koristi lea Vegeta? Ja isto tako znam jako puno ljudi koji su bolovali od glavobolju. Verujem da je to toga.

Isto tako komentar da to da neko voli I jede puno slavko a ne goji se a meni se čini samo pogledam a ono se zalepilo za mene. Postoji nešto što se zove „ fat skinny” - debelo mršav. Znači osoba nije mršava jer se dobro hrani već zbog metabolizma nije debela, što ne znači da je zdrava. Koliko ste puta čuli za nekog da ima visok holesterol a osoba je mršava?
CTEBA
(penzioner)
30. maj 2014. u 22.44
Оли, МСГ је отров.
Што год да о њему погледаш, не ваља, али као што рече побољшава укус, меће се у многе готове производе, и не жале да га забране.
Сад тачно је и то да неком смета више, а неком мање.
Свако од нас је другачији.
Кад спомену колесторол, баш се поџапах са женом.
Каже шта ће ти толика сланина, чварци, масна свињетина на роштиљу изд.
Она само пилећу белину, поврће и осталу „здраву рану”.
Она мршава, држи линију, ја, да не гњавим, не држим линију.
Одемо код доктора на преглед, њен колесторал (онај лош) висок, а код мене га нема.
Као што рече, ја ако погледм у нешто одмах добијем бар килу две.
Али нема колесторола, са свом сланином и осталим благодатима нас месароша.
Vlada77
02. jun 2014. u 14.44
Ol, Stevo, ja sam se jedva resio vegete zato što je moja Mama sve pravila sa vegetom. Ja sam otvorio neki thread oko vegete davno.

Nekako sam naucio da zacinim hranu sa prirodnim zacinima ... Ja inače volim sve zacinjemo i ljuto. Mama Makedonka. Kupujem ove ljute Meksicke papricice non stop.

Ima neka teorija da treba da jedemo hranu koje telo trazi. Ja bez ljutog ne mogu. Slatkise ne jedem uopste.
CTEBA
(penzioner)
02. jun 2014. u 17.39
Шта да ти кажем, сви ми мало старији смо одрасли на тој вегети.
То је тада била мода, без вегете не ваља, па се стављала у све.
Када сам изашао из тадашње Југославије 1967, видео сам да постоји и нешто друго осим вегете.
Никада ми није фалила, иначе и ја волем и љуто и зачињено, али трпам разно поврће и зачине, а не вегету.
Vlada77
03. jun 2014. u 00.51
Jeste Stevo ali šta su tada žene znale? Ko je znao šta je MSG? bilo je valjda pre dnevnika (izvini ne mogu da se setim vise) neka emisija o majstorima velike kuhinje, vegetina reklama. Vegetu stavljas u sve.

Moja pokojna baka je nije koristila uopste a kuvala je jako ukusna jela. Ja sam bio mali ali se secam. Koristila je onu crvenu suvu papriku iz Makedonije a kada napravi pasulj mi se svi pogusimo koliko je to bilo ukusno.

Ja, kao sto rekoh volim zacine ali sve je to prirodno. Kupujem ih u radnjama organskih proizvoda. Kosta malo vise ali šta ćeš?
Plavi
03. jun 2014. u 08.28

Vlado, ne zameri, ali o tome da li je so stetna ili ne mi možeš govoriti samo ako si strucnjak, pre svega lekar. Kriski savetujem da slusa svog lekara i da se pridržava njegovih saveta. Lekari ne sticu znanje iz clanaka sa interneta već iz veoma ozbiljnih knjiga. Inače, pogledajte koliko koje sirovo povrce sadrzi soli a kolike su nam dnevne potrebe i videcete da je preko sirovog povrca unosimo sasvim dovoljno. Drugo je pitanje sto još od rođenja sticemo navike koje sticemo i kojih se kasnije jako teško odricemo. So zaista nanosi veliku stetu organizmu.
Vlada77
03. jun 2014. u 17.26
Plavi, pre svega Kriski sve najbolje. Njene recepte obozavam.

I neka slusa svoga lekara.

Meni je moj lekar rekao da nam so treba. Ne previse naravno.
kriska
(*)
09. jun 2014. u 19.10
Hvala svima, posebno tebi StevanS!
Znam kako izgleda Asparagus, ali nisam znala da je ta biljka jestiva.
Posebno me raduje sto Asparagus može biti zamena za industrijsku so.
Zaista korisna informacija!
Vlada77
15. jun 2014. u 00.57
Kriska, ja sam potupuno zaboravio i ne znam kako se kaže na Srpskom. Zove se capers na Engleskom. Ajde neka neko prevede. Mora da ima i u Srpskim radnjama.

Asparagus je super ako se lepo pripremi ali nema bas neku slanocu. Ja sam ga probao prvi put na nekom ostrvu u Hrvatskoj gde sam sluzio vojsku.

Vlada77
15. jun 2014. u 01.12
Kriska, zove se Kapar kod nas - KAPAR - Capparis spinosa na latinskom. Koristi se dosta u Italijanskoj kuhinji.
Sasha-Mudrijash
(kreativni lik)
17. jun 2014. u 20.46
ja iz posmatranja holivudskih filmova sam skontao da je naprosto nemoguće uzeti previše kokaina.
doncorleone
(moto)
18. jun 2014. u 14.01
Asparagus su na nemackom Spargeln. Kriska imaš ih zelenih i belih. Bele imaju blagu gorcinu a najbolje su iz Nemacke u dolini Dunava. Ja ih često kuvam, ako želite mogu da pišem kako
kriska
(*)
21. jun 2014. u 19.59
Hvala Vlado, Kapar mi toliko poznato zvuči, ali sad uopšte ne mogu da se setim koji to beše začin ni kako izgleda ta biljka. U svakom slučaju raspitaću se i potražiti.

Doncorleone, znam da špargle pripadaju porodici asparagus, ali meni ni bele ni zelene špargle nisu ni malo slane.
Mogu da ih jedem, ali su mi skroz bezukusne, ili ja ne umem da ih spremim.
Bila bih ti zahvalna da mi napises dobar recept sa šparglama.
Vlada77
23. jun 2014. u 04.03
Kriska, evo to link za kapar. Imaš i sliku. Prirodno je slan i zdrav je koliko ja znam.

http://www.kuhinjica.rs/enciklopedija-hrane/zacini/kapar

Asparagus nema veze sa slanocom. Najbolji je propasiran sa malo soli i biberom, i proprzen na maslinovom ulju ali kratko. Dobar je prilog uz stejk ili bilo koje meso.

Na rostilju je još bolji. Mora da se malo obradi, kao sto rekoh u maslinovom ulju ali ti opet treba so, jer je inače bezukusan. Bas ti nisam nešto pomogao, ali Kapar probaj da nadjes. Ovde u Kanadi se prodaje u teglama. Zrnca su jako sitna, izgleda kao mini grasak. Imaš i sliku u ovom linku koji sam ti dao.

Pozdrav i srećno
doncorleone
(moto)
23. jun 2014. u 08.18
Kriska kapar si sigurno videla na onim sendvicima od tosta sa lososom.

Ja spargle obarim nekih 6-7 minuta u vodi u koju sam dodala malo soli, kasicicu seecera, pola iscedjenog limuna i kasikom maslinovog ulja(može bilo koje). Pre barenja im odsecem donji drvenasti deo i oljustim. Najcesce se jedu sa sosom Holandes ili blago proprzene u buteru i servirane sa Parma sinkom. Lično ih najviše volim naseckane u zelenoj salati sa paradajzom i krastavcima. Po ukusu možeš da dodas i tunjevinu, zivu, susi kvaliteta.
 Komentar Zapamti ovu temu!
 
 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…