Na nekim starijim temama ostavila sam isproban recept za cevape. Pogledajte ove dve teme i naći ćete moj recept. Nadam se da sam pomogla.
http://www1.serbiancafe.com/lat/diskusije/mesg/47/15559781/cevapi.html?3
http://www7.serbiancafe.com/lat/diskusije/me sg/47/015381075/cevapi-šta-mislite-o-ovm-receptu.html?15

Samo da se setimo jednog od Banetovih legendarnih recepata:
http://www.serbiancafe.com/lat/kuvar/recipe/5/559/cevapcici-pljeskavice#.UZkfiJW9zGY

E Sasha tamo sam ja juče jela cevape :) definitivno im nema ravnih :) i da dodam ništa dok ne pocnu da skakucu na grilu.

ponešto (uglavnom sve) stoji, a ponešto i ne. -konkretno ja sam zaključio da raja ovde koriste svinjsko meso zato što je najjeftinije. govedina recimo ne mogu da se setim kada sam poslednji x video.
mek recimo koristi govedinu (matoru) - rek'o mi ortak koji je tamo radio jako dugo.
jedna moja poznanica iz istambula baš proletos kad je bila reče mi da uvek kad dođe kod nas (voli žena ex yugu..(a turkinja)) iskoristi priliku da se oleši od svinjskog mesišta, jerbo kod njih tamo je to prilično teško za nabaviti. -mislim ima -al' nema baš na svakom koraku.
*meso koje se ždroka po srbiji je dobrim delom iz uvoza, tako da ni ne mogu da se vide rančevi sa kravicama, a i kravice koje ljudi pojedu uglavnom ne skakuću po ranču, nego ih drže u pet kvadratnih milimetara i tove kukuruzom.
-dakle fakat je da pravi kako ko stigne, al' nekako bi svi voleli da im ispadnu k'o „oni iz sarajeva” (ili pazara) - a tamo u principu jeli ne koriste svinjče, ili barem nije osnovno meso svinjsko (videti pod „nabavne cene”))
i ovo što je stevan s rek'o - važi isto(slično) za pečenje kad prave standardne keve - retko koja mesinu prvo zapeče u tiganju, i onda to meso bude prilično tvrdo jer dehidrira tokom pečenja (ja to zovem „đon” ili „slama” već zavisno o trenutnom raspoloženju.

pa ako je rolja rešetka, onda ne postoji opcija da se NE provali razlika (u odnosu na rernu). ako je onaj „plotna” (primetio sam da se zapadnjaci recimo pale na gasne rolje) - onda mu ga jeli dođe prilično na isto. ali u rerni nema šmek koji puste drva/ćumur. (osim ako se ne stavi u zdelicu negde dole na dno piljevina recimo pa da ona blago tinja).