KopiR, hvala na receptu, samo slika pokazuje da je gibanica tanka i nije vazdusasta kako ja pokusavam da je napravim. Da li možda slika nije dobra?

Majstor Ziko, ne mogu ni ja da vidim sliku, probam molim te da je stavis na imageshack.us
Na koliko stepeni treba da je pecem?
Fil malo gusci, daj to molim malo bolje objasni.

Secam se da je moja majka uvek pravila gibu u dubljoj serpi. Međutim, ni ona poslednjih petnaestak godina ne uspeva da je napravi tako da ne padne, a koristi isti recept. Ja sve nešto mislim da je to do tetka Borkinog sira koga već godinama nemamo, to je bio pravi sir, a ne razvodnjeni.

Sjajni ste sa svojim predlozima, hvala svima. Ja imam još pitanja, jer ne mogu da koristim sastojke koji su dostupni vama u Evropi i Srbiji. Da samo vidite ove ovde kore, tuga jedna…

Kore koje ovde imamo su debele, kopiR kako bi to radilo sa tvojim receptom, jer vidim da si navela tanke kore?

Kajmak se jako teško se nalazi, onaj pravi kajmak, ovde prave neke zamene od krem sira, putera i ko zna čega, ništa ne valja.

Mislim da je najpriblizniji opis onome sto ja pokusavam da napravim dao MajstorZika. Da, mislila sam na guzvaru, gde se kore guzvaju i bez reda stavljaju u serpu. Kao sto rekoh, moja majka ju je nekada sjajno pravila, ali već godinama i ona ima isti problem. Recimo, ona isto zaliva slozenu guzvaru, sve to u rerni lepo naraste i onda padne čim se malo ohladi.

A meni su kore opet suvise natopljene ili suvise suve, nikako da pogodim sredinu (ko zna i od čega su ove kore).

Bane je insistirao na masnoci, po njegovom receptu gibanica treba da se pravi sa puno masnoce, koja se kasnije ocedi. To mi ima smisla, masnoca će uzrokovati listanje i pecenje unutrasnjosti.

Veliki narodni kuvar navodi da u fil od sira treba dodati i malo svezeg kvasca, ja iskreno ne znam nikoga ko to radi, evo sad sam procitala da je kriska tako jednom probala.

Probacu i Pomoravkinu verziju, hvala kriska na linku.

Simba, kažeš da jaja umutim zasebno, da li si mislila na zumanca i belanca odvojeno? I koliko ide sira, tj. u šta umacem kore? Ovo sto si napisala ja mislim da je samo preliv, ako sam dobro razumela. U stvari, navela si i za taj ‘fil’ od sira, ali koliko to treba da bude retko/gusto?

Pticice, da li necim prelijes slozenu gibanicu?

Koliko sam zapamtila iz vasih saveta, sledeće bi moglo da bude recept za uspeh:
- fil od sira treba da bude malo gusci nego za palacinke
- slozena gibanica treba da se malo zalije sa mesavinom jaja, kisele vode i ulja i da tako odstoji 15-tak minuta
- sir treba da bude masniji
- pece se na 400F/200C stepeni (majstor Ziko, na koliko stepeni pecete?)
- pece se u dubljoj serpi