Diskusije : Kulinarstvo

 Komentar
Zimnica, zimnica :)
Zar_Ptica31. avgust 2009. u 07.22
Postovani kulinari i kulinarke :)
Evo ja polako pocinjem da stavljam zimnicu,pa da se konsultujemo i u vezi toga.
Dok su bile jagode, skuvala sam malo dzema (djema :) ) i to mi je u zamrzivacu. Takođe sam skuvala i od kajsija.
Imam i onog od jagoda i kokosa odavde iz kuvara.
A sad je doslo vreme i za onaj drugi `slani` deo zimnice.
Od rodjaka sam dobila stvarno dosta paradajza, pune dve velike kante, i onda sam to lepo naseckala i stavila u zamrzivac- dobro će mi doći preko zime za becar paprikas i sl. Pa čak i za salatu, uopste ne bude loše.
E sada, treba da pokupujem šta mi treba za tursiju, i to planiram da stavim karfiol, krastavce, zeleni paradajz, papriku, sargarepu.
Imam dobar recept za salatu sa sargarepom, pa bih mogla i to napraviti.
Šta vi planirate da stavljate?
Imate li neki dobar recept za `slani` deo tursije. Takođe moram da pecem paprike.
Jabukovog sirceta sam napravila, samo da procedim kada bude gotovo.
Planiram sledećeg vikenda da pokupujem šta mi treba, ipak je meni vazda septembar= zimnica :)
Hvala na idejama.
radovan-cetvrti
31. avgust 2009. u 08.55
Odlicna je keleraba u tursiji. Oguli se isece na kolutove ili komade. Super je i onaj mali crni luk, samo je gnjavaza dok se oljusti :)
Probala sam i sampinjone u soku od tursije, budu mekane,ali odličan ukus.
Mamina prijateljica je stavljala i boraniju, ali meni se lično nije dopala, bila mi je zilava. Pozdrav svim kulinarima :*
kriska
31. avgust 2009. u 09.26
U tursiju obavezno stavi kupus isecen na četvrtine, sargarepu ociscenu i celu i nekoliko nakiselih zelenih jabuka.
Zahara
31. avgust 2009. u 09.38
Ja takođe planiram da spremim zimnicu ali u manjim kolicinama posto ne bih da stavljam konzervans .
Trenutno sam u potrazi za tim sitnim lukom (ovde ga zovu „white pearl onion”) i to mi je omiljena salata. Imam odličan recept ali taj luk se ne prodaje u svakoj radnji pa treba malo da se bacim u potragu po gradu.
Omiljena salata mi je i paprika punjena kupusom pa ako neko ima proveren recept dobro bi mi dosao.
varjaca
(Professional Engineer)
31. avgust 2009. u 09.49
Videla sam ga u Sobey's pogledaj tamo, ima beli, zuti i ljubicasti
Zahara
31. avgust 2009. u 10.00
Ici ću onda u 'Sobey's„. Treba mi 2 kg belog pa ću napraviti nekoliko teglica sledeće nedelje.
verba
31. avgust 2009. u 17.21
Planiram turšiju i da ispečem nešto paprika za zimu.
I mene interesuje paprika punjena kupusom, ne znam da pravim a mnogo mi se sviđa.
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
31. avgust 2009. u 17.23
ISPEKLA SAM PAPRIKE ZA ZAMRZIVAC.STA CU JOS NE ZNAM,AL SVE SE VRTI OKO PAPRIKA I PARADAJZA.
Zar_Ptica
(pedagog)
31. avgust 2009. u 17.42
Prvo da se zahvalim moderatorima za izdvajanje teme :)
Draga, samo mi objasni kako to mislis jabuka da stavim unutra,nisam nikada probala?
Stavim cele zelene jabuke u tursiju? Zanmljiva ideja, mogla bih da probam. Jel se i one posle normalno jedu,kakav imaju ukus?
Jedva cekam vikend i da se tome posvetim, imam jedan stari kuvar pa ću u njega pogledati pa vam javim šta sam videla.
Ako je neko zainteresovan za salatu od sargarepe,ostavicu recept.
kriska
31. avgust 2009. u 17.45
Vi ste bas vredni. Ja još nisam ni pocela sa zimnicom. Ima vremena u septembru.
Dzekson ako imaš puno paprika i paradajza spremi kecap. Imam divan recept, ali sacekaj do sutra.
Verba, saljem ti sutra proveren recept za paprike punjene kupusom. Mi to od sve zimnice najviše volimo.
verba
31. avgust 2009. u 17.49
Mene interesuje salata od šargarepe!:)

Unapred hvala kriska, čekam recept!:)
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
31. avgust 2009. u 18.22
Kriska,iako imam neki recept za kecap,obavezno napisi tvoj.Cao
jojaj
(chater)
01. septembar 2009. u 01.39
MLEVENI PARADAJZ

paradz oprati iseci i samleti na masini za meso.Kuvati sa celerovim liscem da malo uvri.Dodati vinobran i sipati u flase, zatvoriti celofanom i utopliti.

Ovaj je super za pastasutu.I za djuvec je super. Začas se skuva.Može se posle i izblendati da se ne vide ljuske. Ljuske su zdrave :).I za riblju corbu je super. Ma za sve.
Zar_Ptica
(pedagog)
01. septembar 2009. u 08.40
Moja salata od sargarepe

3 kg sargarepe
1 veza persunovog lisca
pola kile ljute papricice (malo je propeci na plotni)
400 ml ulja
220 ml sirceta
3 kasike groma
1 konzervans
300 gr belog luka
100 gr soli

Samo malo probariti sargarepu, da ne bude mekana,a da ne bude ni mnogo tvrda.
Sve iseckati i spojiti. Kada se ohladi staviti u flase i pritisnuti da pusti sok,a zatim zatvoriti flase.

Uz ovo mozete koristiti preliv :
2-3 glavice belog luka iseckati u teglu i sipati pola litre ulja. (može a i ne mora)
verba
01. septembar 2009. u 10.37
Svidja mi se recept, samo ne razumem „3 kasike groma”?
Šta je „grom”?
Zar_Ptica
(pedagog)
01. septembar 2009. u 13.46
Joj, ocigledno onda ne živis u Srbiji, to ovde kod nas stoji zapakovano u flasicama i stoji na rafu odmah pored konzervansa.
Ja mislim da je to kao sirce,ali koncentrat,nemoj me drzati za reč, objasnice neko ko zna bolje od mene.
varjaca
(Professional Engineer)
01. septembar 2009. u 14.01
Ja mislim da je to esencija (mada sam i ja već zaboravila, nije cudo, posle 35 godina van zemlje)
Zar_Ptica
(pedagog)
01. septembar 2009. u 14.04
moguće... Pa kad ne znam, odvajkada ga tako zovem.
Svetomir2
01. septembar 2009. u 15.16
Odlične barene paprike:

Barene paprike (SD)
2 litra vode, 1 litar sirćeta, 300g Šećera, 400g zejtina, biber u zrnu (mala kesica), celer - list, da vri. U ovome se bare paprike bez peteljki (10 kg), ključaju po 1 minut, pa se okrenu. Stavljaju se u tegle, posole po ukusu, nalije se istom tečnošću i doda i salicil.
verba
02. septembar 2009. u 11.31
Ja ne stavljam šećer kad pravim barene paprike, ali u vojvođanskim receptima ide šećer.
kriska
02. septembar 2009. u 18.21
Jao dok ja stignem sa receptima, proćiće i paprika i paradajz :)
Tek sad ugrabih malo vremena.
Izvolite Verba i Dzekson, naravno i svi ostali zainteresovani:

Paprike punjene kupusom

2 kg kupusa ocistiti od spoljnih listova, pa ga narendati, posoliti kasikom soli, izmesati varjacom i ostaviti da stoji sat - dva da pusti sok.
4kg zelenih babura ili dugackih, mesnatih zelenih paprika, izdubiti i pod mlazom vode odstraniti sve semenke. Papriku preliti kljucalom vodom, ostaviti ih 2-3 minuta da odstoje u toj vodi, pa ih procediti i poredjati ih na carsav sa otvorom na dole da se dobro ocede.
Kad je kupus pustio sok, dobro ga izgnjeciti i odliti sav sok, da kupus takoreci ostane suv.
Svaku papriku do vrha napunite kupusom i dobro sabijte, da u paprici nema vazduha. Ovako napunjene paprike poslazite u vece tegle ili u plasticnu kantu ili burence sa poklopcem.
Ocistiti koren rena, iseci ga na komade, pa ubaciti između paprika. Mozete staviti i nekoliko zrna bibera.
U lonac izmesati 4 l vode, 2 l 9% alkoholnog belog sirceta, 3 male soljice(za crnu kafu) soli, 2 male soljice secera, pa ovo kuvati na blagom kljucu oko 10 minuta.
Ovim vrucim presolcem preliti papriku, tegle ili kantu ne zatvarati (samo prekrijte poklopcem) i ostaviti da se paprike ohlade. Paprika i kupus će upiti dosta tecnosti, pa treba doliti presolac, zatim zatvoriti tegle ili kantu sa paprikom i odloziti na hladno mesto.
Za 20-ak dana paprike punjene kupusom su spremne za jelo.

Domaći kecap

Sastojci:
1 kg zelene dugacke paprike(može i po koja ljuta ako volite)
6 kg paradajza
1 kg crnog luka
1 veza celerovog lista
3 kasike soli
3 kasike secera
3 pune kasike sirceta(alkoholnog 9%)
1 kasicica mlevenog bibera
1 kasicica cimeta u prahu
Priprema:
Papriku, paradajz i luk ocistiti i samleti u masini za meso ili, još bolje, propasirati u blenderu zajedno sa celerovim liscem. Ovo sipati u lonac, dodati sve ostale sastojke i kuvati uz često mesanje varjacom na tihoj vatri oko 2-2,5 sata, tj. dok masa ne bude gusta kao kecap.
Vruce sipati u ciste i suve tegle (može i u staklene flase, ali meni su tegle prakticnije) dobro zatvoriti poklopcem, uviti u novine, poredjati u lonac, naliti vodu do poklopca tegli i kuvati na tihom kljucu oko 15 minuta.
Tegle pazljivo izvuci iz lonca, ususkati ih u cebe i ostaviti da prenoci i da se ohladi.
Sutradan odviti iz cebeta i poredjati na hladno mesto.
verba
03. septembar 2009. u 08.27
kriska, mnogo ti HVALA!:)
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
03. septembar 2009. u 15.38
Hvala,Kriska.Ja sam danas sa svekrvom ostavljala paradajz u flase,onako,nekuvan.
kriska
03. septembar 2009. u 19.19
Dzekson, daj nam taj recept za nekuvan paradajz
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
03. septembar 2009. u 23.57
Kriska,napisacu,ako te interesuje,ali sa salicilom je,da znaš.
kriska
04. septembar 2009. u 05.03
Pretpostavljala sam da je sa konzervansom, čim se ne kuva. Ja izbegavam konzervans gde god je to moguće, ali ponekad ga i upotrebim za nešto gde je nemoguće izbeci ga.
Dzekson, napisi taj recept za nekuvan paradajz, ako ti noje teško.
Pozdrav!
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
04. septembar 2009. u 11.47
E,pa onda evo:
Paradajz se oljusti,isece i samelje.Na 10kg paradajza ide 1 kesica salicila,oko 3 kasike soli,sitno iseckan celer i ljute papricice ko voli.Kad se sipa u flase,nalije se u svaku flasu ulje do pola grlica.Cuva se na hladnom i tamnom mestu.e,sad,može bez salicila,sve to isto,a da zamrznes u plasticnim flasama.
A evo kako moja majka sprema kuvani paradajz:
Neljusteni paradajz se samelje,stavi se so po ukusu i malo secera.Kuva se kratko,da malo provri.Flase se uviju u novine.Vreo paradajz se sipa u flase do vrha.Na vrh noza salicila se stavi u svaku flasu,dakle minimalno.Flase uvijene u novine pokriti necim dok se ne ohlade.Pozdrav
Zar_Ptica
(pedagog)
05. septembar 2009. u 08.53
Evo ja danas kupila 10 kg paprika,sad ih pecem polako i odmaram se malo. Divno.
Inece,odmaram se još uvek od sinoć, bila je taaaako dobra rock svirka, neverovatno! Przili su samo tako.
kriska
05. septembar 2009. u 09.45
Divno ptico! Djuskanje je efikasnije od svake dijete.
Ja veceras idem u provod. Vise će mi biti radno, jer znam da će da me uposle. Kao gost sam, ali da otpevam par pesmica, pa to tako krene i posle mi ne daju da sednem. Znam iz iskustva :)
kriska
05. septembar 2009. u 09.57
Zahvaljujem se Dzekson! Izvini sto sam tvoj recept previdela. Na brzinu sam samo procitala (zurim moram da izadjem) i fino mi deluje.
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
05. septembar 2009. u 10.57
Kriska,prijatan provod ti želim
liliy-hipp
(restoransef)
05. septembar 2009. u 12.17
Lepo se provedi draga Kriska,mi smo dosli sa Hipodroma,umorni,istapirani:))))šta da ti kažem,kisa je lila celi dan,vetar duva već 3 dana,jadni konjcici tako su morali da se bore i sa vetrom koji im je duvao pravo u lice (tada se teze trci).Znaci sredila si „zvono” za tortu???
Svetla
05. septembar 2009. u 15.16
Blago vama imate gde to da držite. Ja ne ostavljam zimnicu, samo paprike koje nasecem i stavim u plasticnu kantu pa u frizider (zamrzivac gornji deo), to je moja zimnica.
Zar_Ptica
(pedagog)
06. septembar 2009. u 14.55
Bilo bi super da imam podrum,ali nemam nazalost. U podrumu se može sve drzati.
Planiram da kupim i koji kukuruz da stavim. A ja znam kada sa m bila bas mala da je tad bila mda da se stavljaju one male lubenice u tursiju. Je l se neko toga seca ? :)
kangaroos
07. septembar 2009. u 10.50
vise od 10 godina tragam za receptom PAPRIKE PUNJENE SIROM i molim vas ako imate temeljan recept da objavite.
Davno, davno u Srbiji sam jela te paprike koje su bile malo ljute, pa onaj sir povukao ukus paprike( da li je ovciji) a izvana kajmak ili šta već...
ima negdje recept koji kaže: ociscene paprike (ne kaže koje paprike)napuniti sirom (kojim sirom) i zaliti presolcem (koja mjera) a neko tvrdi da treba zaliti slanim mlijekom...Kada je spremno za upotrebu...
Ima li neko provjeren recept. Hvala i pozdrav svim ucesnicima
Zar_Ptica
(pedagog)
07. septembar 2009. u 10.54
Ej pa ja to pravim otprilike.
Uzmem sitni sir, ovciji ili pomesam onako pola pola sa svapskim, posolim, i time punim paprike- onu crvenu, rogu. Može susenu, a može i običnu. Pouljim tepsiju, i stavim paprike i njih pouljim i ta na. Gotov recept : )
I zapecem dok mi ne zamirisu onako lepo.
Joj miline.
Tako da što se mene tiče,nema neki poseban recept uvek budu fantasticne.
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
07. septembar 2009. u 12.09
Zar-ptico,pitanje za paprike punjene sirom se odnosilo na vrstu zimnice,a ne na pecenu u rerni ili przenu na tiganju.To se i dan-danas prodaje na pijaci kod nas na jugu,donose žene sa sela,paprika je kisela,punjena sirom,i ja to kupujem,ali ne znam kako se sprema,mada imam koga da pitam,nego sam malo lenja.
kriska
07. septembar 2009. u 12.11
Nije to - to, Pticice.
Pretpostavljam da Kangaroos trazi recept za punjene paprike sa sirom, koje se ostavljaju za zimnicu.
Ja to nisam spremala, ali trazicu od mame detaljan recept.
Ona svake godine ukeseli paprike punjene sirom, ali samo jednu kanticu, koliko da bude za Novu Godinu i Bozic. Ne može ni ona vise da sprema velike kolicine, godine je stigle, a nema ni ko da jede.
kriska
07. septembar 2009. u 12.13
Dzekson, pisale smo u isto vreme :)
Pozdrav!
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
07. septembar 2009. u 12.56
Kriska,ako tvoja mama zna ,napisi nam ti,pozdrav
kriska
07. septembar 2009. u 13.55
Joj Dzeksi, mama zna, ali nije mi bas blizu. Ako mi recept izdiktira telefonom, bojim se da vam neću dobro preneti. Kod nje ti je sve odoka.
Zvacu je sutra i trazicu joj recept za paprike punjene sirom, pa kako mi kaže, ja ću vam tako preneti.
Zar_Ptica
(pedagog)
07. septembar 2009. u 14.11
Stvarno? Ja nikad čula :)
Možda zato što sam daaaaaleko od juga.
Divno, pa i ja bih to rado probala, stvarno nikad čula za to.
kriska
07. septembar 2009. u 14.53
Pticice, ne znaš šta si propustila! :)
Kisele paprike punjene sirom bolnog da leče!
Zar_Ptica
(pedagog)
07. septembar 2009. u 14.59
Jela sam kisele paprike punjene kupusom: )
Hehehe.
Volela bih to da probam.
kopiR
07. septembar 2009. u 15.44
Evo sa ranijih diskusija u vezi paprika punjenih sirom:

Paprike sa sirom (ili u pavlaci)
posavka. - 27. октобар 2005. у 09.04 (*.wanadoo.nl)
Napravila sam juče paprike sa sirom, pa, da vam napisem moj način
pripreme.
Par puta godisnje ih punim na ovaj način, jer ih obozavamo, a, u ovo
vrijeme pripremam i ostavljam da imamo za Novu godinu, Bozic i Slavu
Sv. Stefan.

PAPRIKE SA SIROM
(ili u pavlaci)

Zelene ili zrele (crvene ali ne suve) paprike ocistiti (kao za
punjenje), usoliti i ostaviti da prenoce. Sutradan ih napuniti sitnim
punomasnim slanim sirom (koristim sir „Feta” a može i neki drugi sličan
njemu), redjati (sa otvorom nagore) u plasticnu kanticu (do vrha) i
naliti prokuvanim mlakim, malo posoljenim mlijekom, da ogreznu (da budu
za prst debljine ispod mlijeka). Kanticu dobro zatvoriti i drzati u
hladnoj prostoriji. Mogu se stavljati i u manje plasticne posude za
jednokratnu upotrebu.
***
Sličan je način stavljanja cijelih ili fileta paprika u pavlaku. Kad
odleze jednu noc usoljene, redjati ih u kanticu tako da se na dno stavi
kisela pavlaka, potom između redova, i zavrsi sa slojem pavlake.
***

Napomena:
Veoma je važno, u oba slučaja, paprike da odleze jednu noc usoljene!

Ja sam napravila na oba nacina, a vi po vasoj zelji ili nikako;-
))))))

posavka;-)

nemam korisnicko ime - 27. октобар 2005. у 12.20 (*.ish.de)
a da te pitam posavka,sto ti njih tako „stavljas”,ne kontam,pa zar
nema u Holandiji paprika preko cijele godine pa ih uvijek svjeze možeš
napuniti sirom.Stvarno mi nije jasno,pojasni ziva bila

kopiR - 27. октобар 2005. у 12.30 (регистровани члан)
Posavka ja mesam kajmak i sira. Stavim malo sira, pa kajmak, pa sira.
Isto ih zalevam mlekom.

Veliki pozdrav!

a osim toga - 27. октобар 2005. у 12.31 (*.rima-tde.net)
isti recept već postoji u izdvojenoj temi o zimnici.

posavka. - 27. октобар 2005. у 12.52 (*.wanadoo.nl)
kopiR, može i pomijesano, ali jedan clan moje porodice ne voli
kajmak...a ja volim da ugadjam;-)))
Pocela sam da se ozbiljno pripremam za zimu, a kako izgleda zime
nećemo ni imati. Momentalno je ljetna temperatura oko 23 stepena.
Ma, ja to vise zbog Slave, jer zimnica je mojim gostima tada najdraza
na stolu;-)

pozdravcic;-)

ValentinaV - 28. октобар 2005. у 05.33 (регистровани члан)
Posavka, ovo mi se strasno svidja! Bas imam puno crvenih duguljastih
paprika (nema boljih od njih za ovakve recepte). Puno ti hvala!

KopiR, tebe ću da udavim! Kako možeš samo da spominjes kajmak! Još u
ovom receptu! Buuuhuuuuuu! Jec! Kako dugo nisam jela kajmak! Jedno
vreme sam ga pravila pa sam se ulenjila. Sram te bilo da nam tako
pravis zazubice!

? - 28. октобар 2005. у 06.41 (*.t-dialin.net)
a jel može umesto kajmaka da se stavi schmand posto živim u nemackoj
ili neku drugu zamenu.

Todorova žena - 28. октобар 2005. у 08.45 (*.isionline-dialin.de)
nemam korisnicko ime-(*.ish.de),
пошто теби није одговорила неће сигурно ни мени, ;-) и мени ово
тотално безвезе, да не кажем бесмислен рецепт. Знам да није фино 'вако,
и да ћу госпоју Посавку наљутити, пошто овде треба само да фалимо једни
друге, али мени тотално безвезе јести старе усољене паприке у
одстајалој павлаци..
Поз.:-)

mama-2 - 28. октобар 2005. у 10.59 (регистровани члан)
Ja sam se bas odusevila kad sam videla ovaj recept.
Ne znam,Todorova,da li si imala prilike da probaš ovo.Ja jesam.I
stvarno je lepo!
Kod nas u Srbiji se to ne stavlja,ali u Bosni i Makedoniji da.
U cumu je draž stavljati stare usoljene paprike u siru i pavlaci?U
mirisu,daje divan miris i ukus.Kombinacija je dobra.Moja baba je
stavljala i u urdi paprike(nadam se da znaš staje urda).
Pišem u nadi da neću navuci gnev...

Evo nešto od mene na tu temu.

Kisele paprike,iz teglle,puniti punomasnim sirom u kojem je dodato
saka seckanih oraha.
Pozdrav

jedna_iz_bg - 28. октобар 2005. у 12.38 (регистровани члан)
Sad i ja moram nešto da pitam :volim paprike punjene sirom i to pravim
ali u varijanti za jedan dan , napunim paprike ispečem u rerni , ili
već pečene pa punjene pohujem .Odoh ja opet izvan teme :))) , evo ga
pitanje :
Pretpostavljam , pošto se spominje slava i zimnica da ove paprike
treba poprilično da stoje .Ako su nalivene mlekom , kako se to mleko ne
pokvari ???

glorija (domaćica) - 28. октобар 2005. у 12.54 (регистровани члан)
Todorova, ovo je zimnica, kiselina...ne znam zašto je Posavka ovdje
okacila, a ne gore...Paprike punjene sirom, naročito sjenickim, su
nešto najljepse sto sam jela. Pravi specijalitet.

glorija (domaćica) - 28. октобар 2005. у 13.02 (регистровани члан)
Jedna iz BG, mlijeko se neće pokvariti jer ima i soli i sirceta pa se
ono samo usiri. Imaš i gore na zimnici nešto o tome.

jedna_iz_bg - 28. октобар 2005. у 13.20 (регистровани члан)
Glorija , hvala ti na odgovoru .Iskreno , zimnica je jedino čega se ne
*dohvatam * u kuhinji, za to imam i mamu i svekrvu :))))

TODOROWA - 28. октобар 2005. у 13.46 (регистровани члан)
mama-2,
нема гнева, а и зашто? Једни се одушеве други не. Замисли да сви
волимо исто. Недај Боже.
Није Посавка ништа лоше урадила, па није она измислила овај рецепт,
ове паприке одавно постоје.

Не знам шта је урда. Први пут чујем.
Поз.
.
.
.
.
.
.

Глорија,
малчице се чудим да је баш то нешто 'најлепше' што си пробала, али
верујем ти, што да не.
Пробала сам ја тај специјалитет из Сјенице: зелене горке паприке
пуњене сјеничким сиром и није ми се допало.
Да се разумемо, обожавам старе 'смрдљиве' сиреве, али та паприка и тај
сир су били нешто најружније што сам видела и пробала.

[Стоп! Не вреди о укусима, па ћу се суздржати од описивања тог
специјалитета, јер би се могло десити да они који га нису пробали не
добију никад жељу да га пробају.]

Поз.

.
.
.
.
.
.

jedna_iz_bg,
ја сам ти оставила рецепт за торту, али макли су тему са лустера. :-)

Поз.

glorija (domaćica) - 28. октобар 2005. у 13.53 (регистровани члан)
Todo, bez pretjerivanja, zuta paprika punjena sjenickim sirom je
najljepsa 'kiselina' koju sam jela.

posavka. - 28. октобар 2005. у 13.57 (*.wanadoo.nl)
Todorova, ako mislis da me možeš naljitit s takvom beznacajnom
sitnicom onda se grdno varas! Ako bas hoćeš da znaš, mene može da
naljuti samo osoba koja ne ispostuje dogovor - datu riječ. Stvarno ne
bih znala šta bi me drugo moglo naljutiti.
Što se ovih paprika tiče, mogu ti reći da nikad u zivotu nisam čula da
ih neko ne obozava, stvarno. Ti si jedna od prvih, pa ako ni po cemu,
onda po tome ćeš mi ostati u sjecanju;-)))))
Ne znam o kojim starim paprika pricas, ne razumijem, pa ne mogu ni da
ti odgovorim.

Jedna iz bg, glorija ti je već odgovorila na pitanje, ja bih samo
dopunila i naglasila da paprike moras usoliti i ostaviti tako da
prenoce. Na taj način one upiju so i ostaju hrskave i dobre veoma dugo.
U protivnom će da omeksaju i da se brzo pokvare.

glorija, ovaj recept nisam 'okacila' kod zimnice zato što sam imala
samo namjeru da vam se pohvalim da sam ih napravila;-)))
Okacicu ga jer se ipak razlikuje od ostalih (to je ujedno i odgovor
gospoJi (*.rima-tde.net).

nemam korisnicko ime, teško je objasniti nekom ovako nešto;-)))
Da, ima ovdje tokom cijele godine paprika, i ne samo paprika nego i
svega ostalog sto ti dusa poželi, ali, kad mi dusa zazeli paprike sa
sirom ja ih onda imam;-) Ne možeš ih jesti isti dan kad se napune, jer,
sto duže stoje one su bolje, a najmanje nedjelju dana trebaju da
odstoje pa onda da ih konzumiramo. Možeš i nakon dva, tri dana, ali to
nije to. Kapiraš li sad?
Drugo, imam radne obaveze sa nepredvidjenim odsustvom, sastancenja i
druge radne obaveze, i ne znam da li ću biti slobodna onda kad mi
zatrebaju.
Nadam se da sad malo bolje razumijes ? - čemu je poJenta;-)))))))))))

ValeninaV, u pravu si, bas te paprike su najidealnije, mada možemo
koristiti i neke druge slične, ali samo moraju biti 'zdrave' i svjeze.

mama2, sa urdom sam pravila u Srpskoj prije par godina, isla sam kasno
na odmor i tamo napravila skoro kompletnu zimnicu i ponijela. Divota!
Ali da su me pretresli na granici bilo bi kuku lele;-))))

? - 28. oktobar 2005. u 06.41 (*.t-dialin.net)
„a jel može umesto kajmaka da se stavi schmand”...rado bih ti
odgovorila ali ne znam šta znaci „schmand”?

posavka;-)

TODOROWA - 28. октобар 2005. у 14.01 (регистровани члан)
Ето сад...знала сам да мислиш да идем с намером да те љутим.
Ма ништа.
Све је ок.
Само ти. Ако већ имаш та састанчења. Разумем. ;-)

jedna_iz_bg - 28. октобар 2005. у 14.09 (регистровани члан)
Todorova, ja sam se baš napešačila dok sam stigla do recepta , dobro
su sakrili taj topik , ali bila sam uporna i našla , i tamo ti se
zahvalila i prokomentarisala :))))
(izvinjavam se za skretanje sa teme )

jedna_iz_bg - 28. октобар 2005. у 14.10 (регистровани члан)
posavka , hvala na odgovoru to sam stvarno pitala iz neznanja (možda
se učinilo i glupim ), a ne iz nekih drugih namera.

kopiR - 28. октобар 2005. у 14.58 (регистровани члан)
Sve je stvar ukusa. Paprike puste same po sebi vodu, sir surutku, a
dodato mleko se ukiseli. Voda koja se stvori tj. odvoji pri služenju se
naravno baci. Tegle tj. još bolje mala drvena burad, se cuvaju u
podrumima do upotrebe. Ako se mleko ne stavi, može da se desi da se
dodaje presolac.
Dodaje se mleko zagrejano do 37°C.

Pozdrav!

posavka. - 28. октобар 2005. у 15.05 (*.wanadoo.nl)
Todorova, rekla bih da si ti 'mislila' a ne ja;-)))))

jedna_ iz_ bg, mišljenja sam da ni jedno pitanje nije glupo, i prije
bi rekla da je glupo ne pitati ako nešto ne razumijemo ili ne znamo.
:-))) znam, nisi ti od onih koja voli da provocira...

soraya
08. septembar 2009. u 07.40
kangaroos

ovde sam napisala recept,ako te interesuje.i moja mama pravi sve od oka.

http://www3.serbiancafe.com/cir/diskusije/mesg/47/014119015/paprike-sa-sirom.html?5

ove punjene sa sirom kaže na 5kg paprika oko 10 litra masnog mleka.ona to mleko kupuje kod seljaka.

i paprike SAMO bele znaci somborke (mi jedemo ljuto) ili babure.nikako crvene.
poz
radovan-cetvrti
08. septembar 2009. u 07.58
Ja sad procitah nešto vrlo interesantno u vezi zimnice, pa evo da podelim sa vama.
Može se spremati zimnica i bez konzervansa i bez secera ili soli.

Kuvani paradajz
Paradajz samleti ili iseckati. Sipati u tegle, dodati zacinsko bilje. Zatvoriti teglu onim metalnim poklopcima sto dobro dihtuju, staviti tegle u serpru u kojoj je na dnu krpa, naliti hladnom vodom da bude nivo 1cm iznad poklopca i kad provri kuvati minimum 5min, a može do 20min. Izvadi se iz vode, pretrpa (umota u cebe) i sutradan se redja na police. Poželjno da bude prohladna prostorija i ne puno svetla.

Tursija bez sirceta
Razno povrce (keleraba, sargarepa, krastavci...) iceckati ili izrendati. Redjati u posudu red povrca, posuti morskom solju. Preko posude cist tanjir i nešto cime bi se povrce pritislo. Princip kao kod kiseljenja kupusa. Pre upotrebe oprati od soli.
Meni zvucalo interesantno, pa ću probati.
Još nešto. Kažu, paradajz je retko povrce koje je kvalitetnije kad se skuva. Znaci, može se kuvati paradajz (bez soli) do gustine pekmeza. Kad se ohladi sipati u tegle i pasterizovati.
Toliko od mene.
kriska
08. septembar 2009. u 08.43
Radovane, pa mi ovde o tome stalno pricamo. Znaci pasterizacija na način kako si opisao i nema bojazni od kvarenja. Tu je apsolutno bespotreban hemijski konzervans.
Ipak nije loše da se doda malo secera i soli, radi ukusa. Ko ima zdravstenih problema i ne sme da konzumira so i secer, onda može i bez toga.
kriska
08. septembar 2009. u 08.58
Hvala Soraya. I moja majka tako od prilike sprema.
Sad ne mogu da joj tražim recept, jer su otputovali u banju, ali čim se vrate pitacu je kako ona sprema te paprike.
kaca
(sekretarica)
08. septembar 2009. u 09.35
Jao, ljudi, pa pogodiste pravo u metu sa paprikama punjenim sirom, tj. pavlakom. Ja jedva čekam zimu iz jedino tog razloga, da nam iz Sjenice pošalju te paprike pošto imam neku dalju rodbinu tamo koja se time bavi. Što neko ovde reče (oprostiće mi što ne upamtih nick sad dok pišem ovo) najbolje su one ljutkaste žute somborke, uh, milina. Pođe mi već voda na usta. Nekoliko puta smo kupili i kao one firmirane paprike u pavlaci, ali to nije bilo to, paprike budu mekane i nisu kisele. Prave su one koje su ljutkaste, čvrste, a sir onako rezi jezik od nakiselosti. :)
soraya
08. septembar 2009. u 09.37
e,kriska.šta bi mi bez naših divnih mama.za testo i zimnicu je haos.sve odlično sprema.
ja samo zivu tursiju stavljam.a ostalo sve jedem od mame ;O) hahahah.
da joj se ne vuce po podrumu,ahhahah.
poz
Zar_Ptica
(pedagog)
08. septembar 2009. u 16.13
Ja ću tursiju ipak stavljati klasicno sa sircetom i to sada za vikend,jedva cekam : )
kaca
(sekretarica)
08. septembar 2009. u 20.10
Ljudi, glupo pitanje, ali... Naime, ovih crvenih „južnjačkih” paprika ima li i na početku oktobra za pečenje? Je li u redu i tada ih peći za zimnicu? Pitam jer dotle imam fakultetske obaveze, pa bih ja posle da ih obrćem i zamrznem. Šta mislite?
soraya
09. septembar 2009. u 01.59
juznjacke paprike?

jel mislis na kapia,što se snjima ajvar pravi?

ako mislis na te...
ovde kod nas ih ima stalno.sad za pecenje kupila sam ih u turskoj radnji.mreza,al nemam blage veze kolko kg ima u mrezi.inače ih nađemu nem.marketu u plasticnoj korpici,pa ih pecem i decembra i janura...kad god nam se jedu.

poz
kaca
(sekretarica)
09. septembar 2009. u 07.34
Soraya, ja pitala za ljude u Srbiji. Kod nas su južnjaci ljudi iz oblasti Leskovca, Niša, itd... Ali hvala na odgovoru :)
soraya
09. septembar 2009. u 07.57
Kod nas su južnjaci ljudi iz oblasti Leskovca, Niša, itd...

znam,šta je jug :))
i ja sam sa juga.
...sa kosmeta.
ali promaklo mi da si pitanje postavila osobama koje žive u srbiji.

uppssssssss,sorry

mislila sam da je pitanje bilo,da li mogu paprike kasnije da se pecu i zamrznu ;) tj.oktombra ;) posto tad imaš vremena.
zato sam odgovorila.
peces kad imaš / nadjes.

poz
kriska
09. septembar 2009. u 09.08
Ima Kaća, u Srbiji na pijacama crvenih paprika i u oktobru. Ni ja ih još nisam kupila za zimnicu. ima još vremena.
Ja za zamrzivac pecem i dugacke zute paprike, čak su mi i ukusnije od crvenih.
Crvene paprike su nekad bas sladunjave, volim taj ukus, ali su mi lepse dugacke zute.
kriska
09. septembar 2009. u 09.34
Jao kako me nervira sto ovaj sajt nema opciju za izmenu poruke!
Još malo pa će me optuziti za spamovanje, što se jednom i desilo :),
ali šta da radim kad nemam vremena ili zaboravim da u jednom postu napisem sve sto hoću.

Evo kako sam ja prošle jeseni pripremila papriku za zamrzivac, tako ću i u buduce:
Kupila sam zutu, dugacku i mesnatu (mi vise volimo zutu i za salatu i za pohovanje i za sataras, i za punjenje...), izdubila sam je i oprala, pa sam je poredjala u pleh i vrlo malo ispekla, tek da se opuste i omeksaju, nekih 5-6 minuta u vreloj rerni.
Tako sam ih vruce stavljala u kese, pa u zamrzivac.
Ovo je najjednostavnije i najbrze, a paprike su odlične kad se odmrznu. nema potrebe da se ljuste, odmah se mogu pohovati, praviti salata od njih, mogu se i puniti.
Na isti način mozete pripremiti i crvenu papriku.
Probajte ovako, super je, a usteda u vremenu je velika!
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
09. septembar 2009. u 12.45
Nema lepsih paprika za zimnicu od crvenih,mesnatih,to vam kaže jedna *juznjakinja*.
soraya
09. septembar 2009. u 14.17


i ja volim crvene...

crvene koristim takođe za punjenje,
a i za u zamrzivac,oljustim ih,pržim i dodam tecnu pavlaku oko 10 min krckam da se sosa zgusne pa umacemo ;) milina ;)

sa kosova smo doneli somborku,njih sam pripremila takođe za punjenje ali i pekla.sa somborkom volim belolucanu mmmm

ma,ja sve volim ;))

kriska
09. septembar 2009. u 14.32
hehe, Dzeki, ti si malo pristrasna :)
Znam ja da paprikari nesebično cuvaju i brane svoj imidz! :)
I ja sam ti tamo negde oko juga, tacnije na jugoistoku.
Volim i ja crvenu papriku! Obozavam ajvar, pindjur, ljutiku...

Dzekson, jesi li bila na Leskovackoj rostiljijadi?
Ja sam bila prošle godine, a sada nisam mogla da odem.
Boze zdravlja dogodine!
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
10. septembar 2009. u 12.23
Eh,Kriska ,nismo isli na Lesk.rostilj.,a i ne ide mi se.A da ne mislis da sam asocijalna,moram da napisem nekoliko reci o sebi.Živim u malom gradicu 30-ak km od Nisa.Blizim se pedesetoj god.Moj pokojni otac je govorio *muci me virus G-50*.A mene muci mnogo vise od toga.Kad smo bili mladji,muž i ja smo isli svuda,pa i na Lesk.rost.,a onda su nam nastupili neki lomovi u zivotu i neke nevolje koje još uvek traju,pa nam nije ni do čega.Ali,tvoje smo pesme slusali sa uzivanjem. Ti i još nekoliko osoba ovde na sajtu održavate vedar duh,sto me odskora podstaklo da se ukljucim u diskusije,iako ih pratim oko tri godine.A i nisam bas vesta sa kompjuterom.I tako,ja se raspricala,a tema bas i nije za ovde,pozdrav i tebi u ostalim virtuelnim prijateljicama!
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
10. septembar 2009. u 13.19
A,da,zaboravih,kupili smo danas 20kg crvene mesnate paprike za ajvar.Javicu kako je ispalo.
kriska
10. septembar 2009. u 14.29
Dzeki, tu smo negde blizu.
Ne daj se, ne gubi volju, to je najgore!
Kad ti je nidocega izadji, budi u veselom drustvu, pozitivno misli. Veruj mi, to mnogo pomaze.

I ja sam imala puno teskih trenutaka u zivotu, oni koji me poznaju, pitaju se kako sam uopste ziva, ali svaka kriza se prebrodi. Zivot tece dalje.
Jednostavno, ono sto mora da se desi desice se i mu tu skoro ništa ne možemo da promenimo.
Sve najbolje Dzekson želim tebi i tvojoj porodici!

Javi nam kakav ti je ajvar. Lele, kako mi sad pravis zazubice!!!
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
10. septembar 2009. u 15.02
Hvala,Kriska,na lepim i utesnim rečima.Kažu,kad su sva vrata zatvorena,Bog otvori prozor.Ko zna,možda se vidimo na Les.rost. sledeće godine. A što se tiče ajvara,spremacemo ga u toku vikenda,nemam vremena pre,radim i sutra,i subota mi radna.Pozdrav!
Zar_Ptica
(pedagog)
10. septembar 2009. u 16.27
Imaš nasu podrsku. Jeste da smo daleko, ali ovde smo svi nekako `blizu`, sto rece neko globalno selo.
Nemoj klonuti duhom,u to ime, evo jedne pesmice :

http://www.youtube.com/watch?v=oPyVaaSNM3k

Meni pomaze kad je čujem :)
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
10. septembar 2009. u 17.15
Hvala,Zar-ptico,za pesmu i lepe reci.
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
12. septembar 2009. u 12.50
Danas smo moja svekrva i ja przile ajvar.Od 19 kg paprika,dobila sam 6 velikih tegli i jednu malu.Malo je to ,mora još da spremamo.
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
16. septembar 2009. u 16.07
Danas smo uradili prvu fazu za ljutenicu sa pecenom paprikom.Ispekli smo papriku,oljustili je i ostavili je da se cedi.Sutra kad se vratim s posla,pržim ljutenicu.Pozdrav!
Zar_Ptica
(pedagog)
17. septembar 2009. u 09.54
Pa da, treba dosta paprika za ajvar, otpadne dosta tecnosti i kad vidim da sam od dzacica dobila 1 teglu posizim : )
To je za one koji gaje paprike hehe, da ne kažem piperke.. Eh pa i ja bih kuvala da imam polje paprika..
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
17. septembar 2009. u 17.10
Veceras sam zavrsila sa przenjem ljutenice.Naravno,imala sam i pomoć,pravili smo je od pecenih paprika,pradajza,feferona i malih ljutih baburica.Ali,ono u cemu je draž,je to što sam uzivala.Kad sam bila mlada,a jako mlada sam se udala,pa studirala i zavrsavala celi fakultet u braku,spremanje zimnice bilo je obaveza.Danas,posle 30 godina,zakljucila sam da već duzi niz godina uzivam u tome.Muž postavio stari sporet u dvoriste,mada u stvari imamo dvoristance.Podlozio ga,pored njega stocic i stolica,radio svira nešto sentis.I dok mesam ljutenicu uzivam u njenim mirisima od dodatog belog luka,sirca,ulja,lorbera,bibera,slusam sentis balade,graju dece sa ulice,moj dobrocudni rotvajler,velika dobrica,mota se oko nas sav srećan sto smo u dvoristu i shvatim sledeće:
Spremanje zimnice ima neko dublje znacenje,tako nešto smireno,idilično,podsecanje na detinjstvo kada su naše majke to radile,vracanje nekim korenima i poruka da naizgled neki rutinski poslovi mogu da pruze trenutke mira,možda čak i sreće koji su nam tako svima neophodni.
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
19. septembar 2009. u 04.05
Odavno nikog na ovoj temi,evo da vam kažem da danas spremam ajvar,pa moje virtuelne prijateljice,izvolite na druzenje i mesanje.Pozdrav!
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
19. septembar 2009. u 04.11
Pitanje za Krisku kad se vrati:
Da li mogu u tvoj kecap,tj.recept.,umesto cimeta da stavim origano?
Zar_Ptica
(pedagog)
19. septembar 2009. u 07.28
Dzekson u pravu si za idilu : )
Ja sam procitala juče ali nisam imala vremena za odgovor...Avaj...
Nego, mene to isto podseca na to kada sam bila mala, tacnije kada sam bila 1. razred. Tada je bilo septembar = zimnica.
Pa onda pomazi mami oko toga, seckaj peri hehe... Good times..
Sto bi rekli `kada je piletina imala ukus piletine`.. :)
Hehe...
A eto sada iako se još nisam udala jedva cekam da je stavim (mada tursiju nikako da stavim,treba mi dosta para za istu).
Eh,a kad budem imala dete ima sve da mi pomaze hehe.. Bog da me vidi :)
Rado bih dosla na teglicu ajvara,mmm...
Ja mislim da može origano sto da ne,ali mislim da je neka posebna fora staiti cimet.
Lep pozdrav.
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
19. septembar 2009. u 09.25
Dodji,a evo mojih slicica,jer je ajvar upravo zavrsen:
http://img89.imageshack.us/gal.php?g=1011867.jpg
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
19. septembar 2009. u 09.34
Pticice,evo ti mojih slikica,jedva se ucim da ih postavljam,pomaze mi muž.Mogu da se uvecaju i pogledaju,ali sve vi to bolje znate od mene.Ja,matora,pa sporo kapiram.Pticice i ostale virt.prijateljice izvolite na ajvar!
Zar_Ptica
(pedagog)
19. septembar 2009. u 13.13
Mmmm može : )
Joj sto volim ajvar.
Koliko si dobila tegli od koliko kila?
Bas me interesuje, da znam, da li da kupim nekih 10 kila i da se iznerviram kad dobijem 1 teglu :)
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
19. septembar 2009. u 13.38
Od 25-6 kg dobila sam osam tegli.Pa,kažu,da se otprilike dobije trecina.Npr.od 30 kg paprike-10 tegli.Tako da bi od 10kg dobila 3 tegle.
Naravno,mislim na klasicno spremanje ajavara ikad se dugo przi,a ne na nove instant recepte.Pozdrav!
kriska
21. septembar 2009. u 06.10
Evo me, stigla sam jutros u pola osam, nisam ni legla. Sad kad zaspim, ne budim se do uvece!

Dzekson, ne moras da stavljas cimet u kecap, ako ne volite, ali to mu daje bas poseban šmek.
Mislim da i u industrijski kecap stavljaju cimet.
Ja origano ne volim, izaziva mi gorusicu.
Ipak ne bih dodala origano, možda je najbolje da kecap naknadno zacinis origanom kad ga serviras, a cimet slobodno izostavi, ako želiš.
kriska
21. septembar 2009. u 06.14
Dzeki, ajvar ti je ... voda mi ide na usta!
Šta bih sad dala za vrucu pogacu namazanu ajvarom, pa malo ljutim!
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
21. septembar 2009. u 09.25
Kriska,dobro nam dosla,a ljut je,ne pitaj!
liliy-hipp
(restoransef)
21. septembar 2009. u 12.08
Draga Dzeki ajvar ti je fantastican,pa bih se i ja tu utrpala u posetu zajedno sa Kriskom:))))ma divan je vidi se na oko,još to što je ljut to mu je samo ++++++!!!Ja i moja cera bile u jedan SPA-ono odmor rekreacija za dusu i telo.Ostali smo 3 dana,jeli samo voce i povrce:)))mlecne proizvode,neke fantasticne masaze sa mirisljavim ujima,hidro masaze,rucne masaze,ma nemam reci koliko je bilo fino.Treba nekada poslusati i mladje,ja sam to sve pocela pre neku godinu na nagovor moje cerke,inače nisam bila zainteresovana za tako nešto.Dzeki još jednom,da te pohvalim,i zahvalim na slicicama,prava si domaćica,vidi se to odmah:)))blago tvojoj familiji:)))uzivaju u divnoj zimnici.Joj kako meni nedostaje „Smederevac”:)))) obozavam taj sporetic,posto nismo preko zime dole,mi nikada nismo niti kupili taj sporet na drva,ali iduce godine kupujem sigurno.Ništa za ovakve stvari bez „Smederevca”.Kako da se mucim ovde u kucnoj rerni sa 50 kg paprika,kao prošle godine,doslo mi bilo pri kraju sve da bacim:))) verujte mi.Zato sam odustala od zimnice za ovu sezonu.

Pozdrav za dame!

Lili
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
21. septembar 2009. u 12.44
Hvala,Lili i Kriska,pa gde ste vas dve,monotono je bez Vas,falite nam.Slike sam postavila vise da bih se konacno naucila da ih postavljam,nisam egzibicionista.Što se tiče kuvanja vise sam tradicionalna i ne znam nešto mnogo da spremam,ali ono sto znam, radim sa uzivanjem,kao sto sam i napisala kad sam spremala ljutenicu.A što se tiče ajvara,sramota bi bilo da ne znam,ja sam *juznjakinja*.I ništa nije nemoguće,možda se nekad i okupimo oko mog ajvara uz dobru pogacu,dace Bog. Pozdrav!
kriska
21. septembar 2009. u 13.23
Lili, ajdemo kod Dzeki na ajvar i ljutenicu! :)

Ljudi, ja nisam normalna!
Jutros sam doputovala i još nisam spavala, sad je kod mene osam uvece, nit da legnem nit da trpim!
Izdrzacu još koji sat :)

Dzekson, sad procitah ajvar od cepkane paprike.
Jel` to pindzur ili nešto drugo?

kriska
21. septembar 2009. u 13.28
Blago tebi Lilika!
Znam kako ti je, tako i mene moja cerka maltretira kad dodje kuci.
Sve moguće kreme i maske na meni isproba :)
liliy-hipp
(restoransef)
21. septembar 2009. u 13.40
Dobrodosla draga kriscice:))) ma uzivancija taj tretma,jes,da je malo skupo(mislim,ne moze se bas ići čest) ali nekoliko puta godisnje vredi dati pare.Meni je stvarno tako nešto bilopotrebno.Što se tiče „zamorceta” tako sam i ja mojoj ceri:)))) svasta moram da probam:)))
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
21. septembar 2009. u 13.53
Ma,nije,pindjur,sve isto ko ajvar spremam,samo iscepkam pecenu papriku i pržim,pržim...
kriska
21. septembar 2009. u 14.31
Lili, isto se tako i ja osecam kao zamorce, ali to mi ponekad bas prija!
Ma znaju cere da ugode mamama! Neka su nam žive i zdrave!

Dzekson, pa šta je onda pindzur? Zar to nije ajvar od cepkane crvene paprike?
Daj, molim te recept.
liliy-hipp
(restoransef)
21. septembar 2009. u 14.37
nije Kriska to pindzur,već malo paprike,malo ljute papricice,malo plavog patlidzana i tako to sve zajedno se ispece samelje i uprzi:)))
objasnice Dzeki to bolje:)))
Zar_Ptica
(pedagog)
21. septembar 2009. u 15.11
Pa da,malo je to meni,nazalost da sebi udovoljim kupim koju teglicu. Ali domaći je domaći..
A biće i to valjda.
Jao Lili pa ti znaš šta je uzivancija,super.
Pa da vi tamo imate saune i tako to hehe.. Super! Bas mi je drago. Mogla bih i ja ali kad pomislim koliko mi para ovde treba, sve mi je zao da ih dam... Da ne kažem da potrosim na sebe.
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
21. septembar 2009. u 17.04
Za pindjur sam morala da konsultujem svekrvu,jer mi ga pravimo kao salatu:
U rerni se ispece paradajz,paprika-ljuta i plavi patlidzan isecen na polovine.To se sve oljusti,samelje,doda se beli luk i sirce i so po ukusu.Mi to tako jedemo.E,sad za zimnicu bi to sve trebalo da se dobro uprzi i dalje kao ajvar ili ljutenica.A,sad ste mi podenule muza pa trazi isti da spremim.Pindjur je specifican po tome sto ga karakterisu jaki ukusi.Mnogo treba da bude ljut,mnogo slan i mnogo kiseo.Kad probaš prvi put mislis da nećeš moći da ga jedes,međutim posle svakog zalogaja sve vise *navlaci*.Moj muž macka presnu pogacu u pindjur i pije pivo.Ma,mora da ga napravim.Pozdrav!
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
21. septembar 2009. u 17.19
Da ne bih otvarala novu temu napisacu ovde recept za zabelolucene paprike,iako je to salata,podstaknuta jednim od novih recepata ovde.
Pecene paprike oljustiti i redjati u dublji sud.
Ovo sad je najbitnije:Glavicu belog luka ocistiti,krupno iseckati,staviti u drveni avan ,dodati najmanje dve kasicice soli i tucati drvenim tuckom.Kad se dobro istuca,dodati ulje,jabukovo sirce,malo vode i malo secera.
Paprike blago posoliti,preliti prelivom,pa još jedan red paprika tako isto.Poklopiti sud da malo odstoji pre upotrebe.U frizideru može da stoji vise dana.Ovo sam naucila od svoje majke i verujte mi da je ukus potpuno drigaciji od recepata po kojima samo iseckate beli luk i prelijete papriku uljem,sircetom i belim lukom.Jer,kad istucas beli luk sa solju to daje poseban smek.*Ovo ću reci samo jednom,alo,alo,*pozdrav!
creppina
(hobykoch)
23. septembar 2009. u 08.29
Videla zaba da se konji podkivaju pa digla noge i ona, tako je i sa mnom.Ajde i ja se setih kako su dobre one zute paprike kad ih mama u Srbiji ispece i sa belim lukom zacini pa ja juče kupih zutih na svu sreću samo 5 kg i 15 kg crvenih makedonskih a nisam videla da na zutoj parici (dzacicu )piše da su madjarske.Sve sam ih ispekla na rostilju sinoć i evo sad ih gulim, nešto ću oguliti a nešto i sa ljuskom ostaviti pa vakumirati i u zamrzivac.Moram ih dobro izmesati to jest zute podeliti u svaku kesicu sa crvenim zato što su zute bas nikakve ni mirisa ni ukusa a i malo gorke i evo muž kaže nikad vise da se kupe nisu sa našim ni usporediti.A ako bog da ovaj vikend se pravi ajvar hvala bogu ukinuse sankcije i mi u zadnjih par godina možemo na zapadu da kupujemo nasu papriku i spremamo zimnicu.
creppina
(hobykoch)
23. septembar 2009. u 08.32
zutoj papriki:)
kangaroos
23. septembar 2009. u 09.59
neko mi je obecao „ proveren” recept za punjene paprike sa sirom ( za zimnicu). Kako ono bese... kad se mama vrati iz banje
pozdrav svim vama vrednim pcelicama. Šta su ti naše žene.
kriska
23. septembar 2009. u 14.25
Ja sam Kangaroos, jao izvini nisam pitala mamu. Racunam Soraya je ostavila recept, pa nema potrebe da pišem i ja.
Evo iz ovih stopa je zovem, pa ću je pitati. Ona se uvek obraduje kad je neko pita za neki recept i stvarno se trudi da sto detaljnije objasni, ali kod se skoro sve mere svode na čaše, šolje, kašike :)
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
23. septembar 2009. u 15.41
Dobro,a moj pindjur i salatu od paprika,Kriska i ne gledaš.Izgleda mi,cekas slike,he-he!
kriska
23. septembar 2009. u 16.47
Ej Dzeki, pa videla sam još juče! Jao kako sam nekulturna, ni hvala da kažem.
Pindzur moram obavezno bar malo da spremim, obozavam to. Ja sam davno to jela, donosila mi jedna drugarica makedonka, ali ona se odselila, pa sam vise i zaboravila kako bese pravi pindzur.

Hvala Dzekson puno, zahvali se i tvojoj svekrvi.
kriska
23. septembar 2009. u 16.49

Evo šta mama veli:

Prvo me je pitala da li hoću paprike punjene sirom, ili paprike sa sirom :)

Evo oba recepta, pa birajte šta vam se vise svidja.
Ja ću da spremim ovaj drugi, i to je mnogo ukusno, a jednostavnije za pripremu.

Paprike punjene sirom

6 kg zutih babura ili zutih mesnatih paprika
3 (i nešto jače hehe, mama je biser) litara mleka
3-3,5 kg masnijeg mladog sira, u vilijama nikako drobljeni sir i ni slučajno kupovni krem sir ili tome slično. Najbolje da kupite direktno od proizvodjaca na pijaci.
Mama kaže da su najlepse paprike punjene ovcijim sirom, ali može i kravljim, ako niste ljubitelj ovcijeg sira.

Paprike izdubiti i dobro ih ocistiti od semenki (ni jedna semenka ne sme da ostane). Sir viljuskom usitniti (nikako ga ne pasirati da bude kao pire, nego slobodno mogu ostati i malo krupniji komadici, kao za gibanicu od prilike) i napuniti paprike do vrha.
Sloziti ih u vece tegle ili plasticnu kanticu, ali bolje da budu u staklenoj ambalazi, jer od plastike mogu navuci miris, a mogu se i pokvariti.

Skuvati mleko, malo ga posoliti i ostaviti da se prohladi. Nikako u frizideru, već na sobnoj temperaturi.
Mlakim mlekom zaliti paprike u tegli da ogreznu, poklopiti i ostaviti da prenoce.
Mleko koje je ostalo, takođe nemojte stavljati u frizider, već na neko drugo prohladno mesto. Do sutradan neće se pokvariti.

Nemam pojma zašto i u cemu je fora ovo sa friziderom, ali mama kaže da tako mora, jer valjda ga nagla hladnoca presece, pa ne valja.

Do sutradan paprike će upiti mleko, pa dreba još doliti.
Ako vam nije ostalo dovoljno mleka, (jer ne može se tačno proceniti koliko će mleka paprike i sir da upiju) skuvajte još malo pa prohladite, a ako vam je ostalo dovoljno onda samo malo podgrejte pa dosipajte preko paprika, do vrha.

Tegle dobro zatvoriti poklopcima i ostaviti ih na hladno mesto.
Za nekih 25-30 dana već se mogu jesti.

---------------------------------------------

Paprike sa sirom

Zdrave, dugacke mesnate zelene paprike
kravlji ili ovciji sir u vilijama
surutka

Za ovaj recept nema neka posebna mera, od prilike na 5 kg paprika 3-3,5 kg sira.

Paprike ne treba izdubiti, samo im otkinuti peteljke, oprati ih i kuhinskom krpom prosusiti. Na nekoliko mesta ih izbosti debljom iglom.

Sir iseci na debele kriske (može da ostane i u vilijama, ako nisu suvise velike)

U vece tegle naizmenicno redjati paprike i sir. Gornji sloj treba da su paprike.

Do vrha naliti surutkom, tegle dobro zatvoriti i drzati na hladnom mestu.

Ovo je jako ukusno. Ne znaš da li je lepsi sir ili paprika. Paprika se blago ukiseli od surutke i povuce miris sira.
Može dosta dugo da stoji na hladnom.
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
24. septembar 2009. u 17.48
Svega toga ima kod nas na pijaci,super su ti recepti.Moje tetke sa sela su nekad to spremale,ali to su cuvale po kofama nekim na hladnom mestu.A nije ni bilo frizidera.Pozdrav!
kriska
24. septembar 2009. u 19.43
Dzeksi, na mojoj pijaci nema bas svega. Od zimnice se može naći samo kiseo kupus i tursija i po neka teglica ljutih kiselih papricica.

Znam da je Niska pijaca dobro snabdevena i da ima svega, ali nekako mi nije uz put.

Zato i ja imam svoje vredne tetkice, kod kojih narucim šta poželim i one mi na vrata donesu :)
Zar_Ptica
(pedagog)
25. septembar 2009. u 16.23
Eh zimnica se neće sama napraviti vidim ja:)
Paprike sam ispekla ne znam jel sam napisala ovde, sutra pravim paprike sa belik lukom,jedva cekam! : )
A bogme sutra kupujem šta treba za tursiju, moram i to. Problem mi je sto nemam gde da stavim a toplo je. :(
Nadam se da će biti sve u redu i da se neće pokvariti ako sada napravim,a ne mogu vise da cekam.
`Ovo ću reci samo jednom`,hehe,Dzekson :) ja ih obozavam (Allo allo)...stalno citiram hehe..
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
25. septembar 2009. u 17.16
A ja obozavam i *Mucke*,sledeće godine u ovo vreme bici milionerka.Pozdrav,pticice,srećno sa spremanjem zimnice,a kad nam Kriska napravi paprike sa sirom sto će ići uz moj ljuti ajvar!!!
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
25. septembar 2009. u 17.17
bici-biću
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
25. septembar 2009. u 17.24
Draga Crepina i tebi srećno sa spremanjem ajvara.Najbolji je od crvenih,mesnatih,al,evo ovde kod nas se prica da ih spricem pune vodom da bi bile deblje i mesnatije.Ko bi ga znao.pozdrav!
kriska
26. septembar 2009. u 09.42
Evo ja sam sinoć ukiselila krastavce, bez konzervansa i sad sam tegle izvukla iz cebeta.
Celu noc i ceo dan su se hladili u sopstvenoj pari, valjda im dosta :)

http://www.zaslike.com/files/8yfu3iseh15uycw9cca.jpg
Zar_Ptica
(pedagog)
26. septembar 2009. u 11.44
Eh i ja stalno govorim da ću sledeće godine u ovo doba biti milionerka...
:)
Elem,da skrenem paznju ljudima koji još nisu stavili tursiju.
Već sam ovo pisla pa ću kopirati.
Pokupovala sam danas povrce (karfiol,sargarepa,paprika,krastavci..).
Kupila ja esenciju,da ne kažem `grom` kako se to nekad zvalo.
I treba to da stavim i imam šta da vidim- na pakovanju piše velikim slovima:
ESENCIJA 80 %- OTROV.
Kad mi nije pozlilo. Mrtvacke glave na tome,a u pozadini povrce.
(!?)
Razmišljam ja,znam da su moji uvek tako stavljali pre,i procitam uputstvo.
Jezivo! Da slučajno ne padne kapljica toga na kozu dolazi do ozbiljnih opekotina blabla.
Ali kada se razblazi u nekih 6 litara vode to je sirce. I onda je bezbedno za upotrebu.
Nije da se razumem u hemiju,ali ovo kada sam videla, mislim, zamisli imaš decu, JAKO LAKO SE OTVARA FLASICA!!!, lepa sarena, sto to dete ne bi otvorilo.
Bolje ne razmišljati o posledicama.
Zato ću sad otvoriti novu temu da skrenem paznju ljudima,da se uce na mojim greškama:)
A moram i ja nekad nešto da pogresim haha..
kriska
26. septembar 2009. u 15.27
Evo ti Pticice proveren recept za tursiju.
Ja nisam ovde ni citala tursiju, kad me je Dzekson zamajosala sa ajvarom i pindzurom!
Sad šta je tu je, sledeće jeseni spremi ovako:

5 litara hladne vode sa cesme
8 supenih kasika soli
4 supenih kasika secera
1 kesica vinobrana
1,5 litar 9% belog alkoholnog sirceta.
7-8 kg povrca (zelene dugacke paprike, zeleni paradajz, 4-5 sargarepe, karfiol odvojen na krupne cvetove, 2-3 nakisele zelene jabuke, nekoliko krastavaca kornisona, kupus isecen na četvrtine).

Oprati povrce i poredjati ga tesno u suvu plasticnu kantu.
Sve ostale sastojke dobro razmutiti u veliki lonac, pa ovim preliti povce u kanti.

Kantu poklopcem zatvoriti i ostaviti na hladno mesto.
Za nekih mesec-mesec ipo dana tursija je spremna za jelo.

ne stavljaj esenciju, nema potrebe. Pridržavaj se ovog recepta i videces, tursija će da ti bude najbolja u kraju :)
Zar_Ptica
(pedagog)
26. septembar 2009. u 16.23
Sacu ja to odmah da iskopiram,pa i da prepisem. Hvala ti. Ako do sledeće godine ne zaboravim za esenciju haha..izlapetis :) Bogme ovako nešto teško da ću zaboraviti.
kangaroos
26. septembar 2009. u 16.39
Joj kriska ovaj recept sam tražila godinama. Poljubac tebi i tvojoj mami.
U Australiji je sada proljece pa neću odmah spremati paprike ali ću te jednom prilikom, kad se sretnemo u kafeu, obavijestiti kakav je ishod. Već znam da će uspjeti, zahvaljujuci temeljnom objašnjenju.
Hvala za oba recepta.
Da pohvalim i ostale vrijedne dame i da kažem da i vase recepte sakupljam, samo cekam da dodje jesen.
Pozdrav svima
kriska
26. septembar 2009. u 17.31
Eh, blago tebi Kangaroos!
Kod nas u Srbiji uveliko stigla jesen. Već je zahladnelo.
Ove naše vrednice su već spremile zimnicu, a ja tek pocela.
Racunam da će i Oktobar biti lep.

Puno pozdrava Kangaros i uzivaj u suncu, a kad dodje vreme za zimnicu, slobodno pitaj sve sto treba.
creppina
(hobykoch)
28. septembar 2009. u 07.51
Dzekson hvala.Evo moj ajvar fix +fertig sto znaci gotov a tako i mi ukucani.Za nas sam spremala od 70kg paprike ajvara a za sina i snajku od 30kg paprike.Puno zvuci ali ima dosta odpada, slikala sam proceduru i sad cekam da mi cerka pomogne oko slika da vam posaljem.Mi imamo mesta i mogućnosti pa smo sve pravili napolju ispred kuce,a vreme je bilo super i pomogle su mi snajke i cerka a takođe sinovi i muž i dolazile su komsije da malo vide zašto iz našeg dvorista to tako lepo mirise jer bilo je i rostilja a ovi svajcarci bi pojeli i pecenu metlu samo da je zadzabe.Muž mi je nabavijo sve moguće sudove posto je njegova firma pravila posudje za restorane i vojsku pa kad kuvam ajvar ja u kromstalni kazan (100LI)sve ubacim i onda ide brzo a za to su muskarci zaduzeni.Mi zenski svet pripremamo papriku gulimo i cepkamo a za pecenje i kuvanje su muskarci tu.Sad ovaj vikend pravim tursiju posto ću iz srbije dobiti krastavcice i na njih cekam.Sutra pravim neku papriku za u tegle doći će mi jedna prijateljica da pravimo zajedno posto sam to kod nje jela i sa belim je lukom a ja jednom pravila sam pa se pokvarila.Još moram da napravim žele od jabuka posto ih imam puno i kvare se i to bi bilo za ovu godinu osim naravno kiseli kupus da se stavi u burad.Samo da se necudite zašto toliko spremam posto pravim od sveg mogućeg pekmeze i dzemove a i žele jer ja gde god da idem ja vise volim da ponesem nešto domaće nego bombonjere cvece i cokolade.A uzivam to raditi posto sam puno kod kuce(razbolela sam se) i to mi daje veliko zadovoljstvo.
creppina
(hobykoch)
28. septembar 2009. u 08.48
Dzekson zaboravih, bas sam se morala nasmejati sto pišes za papriku sa vodom posto moja snaja rekla dok smo spremale papriku da izgleda makedonci i vodom je pune posto je bilo puno safta posle dok se ocedila.Samo da znaš u Nemackoj je meso punjeno sa vodom a najviše mleveno (spricama )to su snimali sa skrivenim kamerama.Pa zašto nebi i makedonci paprike:)
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
28. septembar 2009. u 16.47
Draga Crepina,ne mislim ja da Makedonci to rade,ove godine i nema nešto makedonske paprike,nego ovi nasi ovde na jugu.Srećno sa spremanjem zimnice i postavi nam slike da gledamo.Pozdrav!
mena_au
29. septembar 2009. u 12.52
kangaroos, ja bih samo da te pitam šta spremas od zimnice, gdje ju cuvas, i kako se ponasa (koliko izdrzi). ja onomad napravi ajvar sa drugaricom, al nekoliko teglica ne izdrzase, a ne da je bio dobar.
Zar_Ptica
(pedagog)
29. septembar 2009. u 16.25
Bogme ja sam mogla napraviti vise dzema. Ne znam od čega sada da pravim,nije bilo malina na pijaci. Bilo samo jabuka. A toga uvek ima. Pih... I grozdja.. :)
Blago tebi,mi se ovde posmrzavamo ujutru kad idemo na posao (bar ja).
kriska
29. septembar 2009. u 20.40
Mena, pretpostavljam da si kao i Kangaroos negde u Australiji.
Moj predlog ti je da spremljen ajvar spakujes u plasticne cinijice i stavis ga u zamrzivac.
Ostace potpuno isti ukus i ne rizikujes da se pokvari.
kriska
30. septembar 2009. u 07.08
Spremala sam sinoć ajvar, do 3 nocu.
Ja sam napravila od barene paprike i sargarepe, mislim da recept imate u kuvaru, ako ne nađetenapisa ću ovde.

Dzeksonov ajvar je ukusniji, ali i ovaj je jako lep.
Pticice možeš spremiti na ovaj način ajvar, ne otpadne puno ispadne bas dosta.

http://zaslike.com/files/6v51yo6lxdozpssdihx.jpg

Ova mi je slika od ranije, nešto ne mogu da prebacim slike iz mobilnog u komp.
Moram pod hitno da kupim digitalni fotoaparat. Kupili smo jako dobar, ali smo ga dali cerki, pa smo posle kupili drugi i moja sestra kad ga je videla zapepila se za njega i ja kažem:
„Evo ti nosi ga!” :)
Njoj je potrebniji, ima malo dete pa hoće da ga slika, a i nismo u istom gradu, pa se uželim mog sestrica. Ovako mi bar posalje slike, da me mine zelja.
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
30. septembar 2009. u 09.51
Od barene paprike je uvek *izdasniji*,dobije se vise.
Nisam u mogućnosti da još nešto ostavljam od zimnice,možda još pindjur i,naravno,kupus.
mena_au
01. oktobar 2009. u 10.28
hvala kriska, to mi je i jedan makedonac ovde predlozio, jer i on i njegova žena isto cuvaju u zamrzivacu, samo sto je moj ionako prepun. :)
Zar_Ptica
(pedagog)
04. oktobar 2009. u 14.33
Možda bih mogla da napravim taj od barenih, videcu kakav mi je budzet.. :)
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
16. oktobar 2009. u 16.32
Mi smo danas pravili pindjur.Kažem,mi,jer sam ovog puta najmanje potegla,veci deo posla su obavili moj muž i svekrva.Meni je izvanredan,a mom muzu nije dovoljno ljut.Ko će muskima ugoditi!
Zar_Ptica
(pedagog)
17. oktobar 2009. u 15.27
Ma super draga.
Pa kako da ti kažem, sebi si najvaznija, tako da :) uzivaj u pindjurcetu. I ja bih da sam na tvom mestu,hehe.
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
18. oktobar 2009. u 05.59
Da uzivam u pindjuretu?Ha,ha!
Da znaš,moja najbolja drugarica koju znam bukvalno od rođenja/dva dana je mladja od mene/,govorila mi je kroz zivot,da ,ako žena ne zna da se sama zastiti od nekih stvari,niko to neće učiniti za nju.Mada,nisam bas umela da se time rukovodim kroz zivot.Pozdrav!
kriska
19. oktobar 2009. u 10.57
Pre pola sata mi je cerka mojih prijatelja donela dunje. Ne da su lepe, mirise mi cela kuca.
Imam ih 5 komada krupnih i kao dukat zutih. Jednu sam prepolovila i pojela, ostala mi je druga polovina koju ću sutra pojesti, ali već pocinje da tamni.
Šta da radim sa ove 4 dunje? Imate li neki proveren recept za slatko?
Obozavam slatko od dunja, ali ne znam da li je dovoljno samo 4 komada i koliko secera treba?
Zar_Ptica
(pedagog)
19. oktobar 2009. u 11.10
Pravi kompot, samo cucni to u vodu i secer i aj zadravo dok se ne skuva :)
Blago tebi,hoću i ja da mi kuca bude mirisna od dunja,mmm...
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
19. oktobar 2009. u 12.18
Iskreno,meni to još uvek spremaju majka i svekrva.Ako ne potrosis za kompot,mogu da pitam,ali verovatno ćeš ti pitati svoju majku.Meni se vise svidja slatko od rendanih dunja,nego na kockice,al to je stvar ukusa.
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
19. oktobar 2009. u 12.20
I,stvarno,stavi jednu na orman,ja to radim i dandanas.
kriska
19. oktobar 2009. u 12.31
Ptico, volim ja i kompot od dunja, ali bih ipak htela da spremim slatko.
Samo mi recite koja kolicina secera je potrebna za slatko od 4 dunje
(sad sam ih izmerila - sve četiri teze kilo i 200 g.) i kako se sprema to slatko da se parcici dunja ne prekuvaju i ne raspadnu, nego da ostanu celi?
Isto kao i slatko od kore lubenice, ako ste jeli. To je izuzetno ukusno.
Ja sam davno pravila slatko od kore lubenice, ali te kore se kuvaju, sad ne znam da li i dunje treba prvo skuvati?
jaglika
19. oktobar 2009. u 12.33
Evo ti majlovkin recept, ja sam po njemu spremala.
Dovoljno je onoliko dunja koliko imaš:)))

Ja ti predlazem nešto drugo umesto slatka. Ako si spremila tursiju, oljusti dunje, iseci na kriske i ubaci u nju. Fantasticne su.

majloV - 02. septembar 2004 u 04.04 (*.mtu-net.ru)
majloV - Apr 27, 2000 12:28 (*.rosprint.net)
Evo nešto i od majloV:)

SLATKO OD STRUGANIH DUNJA

sastojci:
1 kg. dunja, 1,250 gr. secera, 2 case vode, 100 gr. polutki oraha, sok 1 limuna
priprema:
Secer i vodu izmesamo i skuvamo redji sirup. U međuvremenu ocistimo dunje i stavljamo ih u posudu sa hladnom vodom kojoj smo dodali sok pola limuna.
Ocedimo dunje pa ih izrendisemo na krupnu sajbnu. Dunje i polutke oraha dodamo predhodno ukuvanom sirupu i nastavimo sa kuvanjem uz povremeno mesanje dok dunje ne promene boju tj. dok ne postanu rozikaste.
U dunje dodamo ostatak limunovog soka i nastavimo sa kuvanjem još 5 minuta uz neprekidno mesanje.
Vruce slatko sipamo u vruce tegle, povezemo celofanom i ostavimo da se hladi.

kriska
19. oktobar 2009. u 12.42
Hvala Jaglika, ovaj Majlovkin recept je odličan, ali ja bih volela ono starinsko slatko sa parcicima dunja.
Samo me interesuje da li se dunje predhodno skuvaju, ili se sirove iseku na parcice i ukuvaju sa secerom?
jaglika
19. oktobar 2009. u 12.54
Nisam nikad pravila slatko od seckanih dunja, ali bih se drzala majlovkinog recepta, s tim sto bih umesto rendanih koristila seckane dunje.
Dunje bih ocisila, iseckala na kockice i pratila recept, s tim sto bih ipak kuvala malo duže nego rendane.
jaglika
19. oktobar 2009. u 13.10
Kriska, imaš li Patin kuvar? Tamo imaš dva recepta.

U jednom se dunje stave u hladnu vodu pa na jaku vatru, samo da puste jedan kljuc. Još vruce se vade, na brzinu ljuste i seckaju na komade.

U drugom se ociscene dunje ubacuju u serpu s vrucom vodom i stoje u njoj dok se ne prokuva sirup. Potom se dunje ocede i ubace u sirup.
kriska
19. oktobar 2009. u 15.49
Jaglika, imala sam Patin kuvar, ali mi se izbrisao iz racunara, ali u svakom slučaju hvala ti puno! Pomogla si mi!

Spremi ću sutra slatko po Majlovkinom receptu, s`tim sto ću dunje samo uroniti u kljucalu vodu, pa ih oljustiti i iseckati na komade.
To me je interesovalo i sad znam da dunje treba oljustiti.
Malo ću samo smanjiti kolicinu secera.
Spremam sutra slatko od dunja, pa ću vam reci kako je ispalo.

Jaglika, hvala ti još jednom!

jaglika
19. oktobar 2009. u 16.45
Nema na cemu, drago mi je ako sam ti bila od pomoći.
Nisam imala vremena da ti prekucavam recepte, jer moj Patin kuvar nije u elektronskom, već u papirnatom obliku, prati me od kulinarskih početaka.
A ja navijala za dunje u tursiji:((
Ako nabavis još koju lepu dunju, ubaci da probaš, nećeš se pokajati.
kriska
20. oktobar 2009. u 08.32
Spremila sam slatko od dunja, evo sad sam zavrsila.
Ipak sam se pridržavala Majlovkinog recepta i dunje sam narendala.
Slatko je ispalo super, ali samo 2. tegle i još jedna manja od 250 gr.
kriska
20. oktobar 2009. u 08.37
Jaglika, sramota me da kažem, ali ove godine nisam spremila tursiju.
Stavila moja mama bas dosta tursije, pa me nagovorila da ne spremam i ja.
Znam da su dunje iz tursije mnogo dobre i jabuke, takođe.
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
20. oktobar 2009. u 12.22
Pitanje za Krisku ili JAGLIKU:
Da li mogu taj Patin kuvar da *skinem* sa interneta?
Što se tiče tursije,mi je ne ostavljamo već godinama,zato što smo je ranije bacali jer je slabo jedemo.Sad,kad nam se prijede,kupimo na pijaci.
kriska
20. oktobar 2009. u 13.05
Dzekson, to je onaj starinski narodni kuvar - zelene ili crvene korice, zavisi koje godine je izdanje.
Ja sam tek sad ukapirala da je to to, imala sam u racunaru kuvar pod nazivom „Patin kuvar” ali to mi se izbrisalo, i sad kad sam izvukla svoje sveske i kuvare da povadim papirice sa receptima, koje sam stavljala između stranica, procitam u mom velikom narodnom kuvaru (7 izdanje - 1966):
„Ova knjiga radjena je prema poznatoj knjizi ”Moj kuvar„ koji je pre rata izdala ”Politika„, a sredila Spasenija - Pata Markovic.”

Znaci to je onaj veliki narodni kuvar.
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
20. oktobar 2009. u 13.47
Dobro,znam.
kriska
20. oktobar 2009. u 13.51
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
20. oktobar 2009. u 16.03
jAO,PA VEC GA IMAM U OMILJENIM LOKACIJAMA.
Zar_Ptica
(pedagog)
20. oktobar 2009. u 16.39
Cuvena Pata :)
Zamišljam da je na koricama te knjige nacrtana Pata (žena Paje Patka).. hehehe...
MOracu da kupim dunje,danas nije bilo na pijaci,doduse bila je dosta slaba.

KopiR- kolac iz tegle= odličan!
creppina
(hobykoch)
22. oktobar 2009. u 14.26
Sad ću da probam da stavim obecane slike

[img]http://www.qpic.ws/images/x0135730.jpg[/img]

http://www.qpic.ws/images/x0135730.jpg
Zar_Ptica
(pedagog)
22. oktobar 2009. u 14.32
Lepe piperke hehe
creppina
(hobykoch)
22. oktobar 2009. u 14.43
Dve slike nisam dobro poslala ali boze moj ovo je prvi put biće bolje
creppina
(hobykoch)
22. oktobar 2009. u 14.52
http://www.qpic.ws/images/YYY37432.jpg
Nadam se da je sad uspelo
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
22. oktobar 2009. u 15.32
Svaka cast,domaćice!
kriska
22. oktobar 2009. u 18.25
Creppina, kakva zimnica! Pa svaka ti cast!
Sve je lepo, ne znam koju teglu bih prvo otvorila!
Zar_Ptica
(pedagog)
23. oktobar 2009. u 12.34
Mmm divno, draga Crepina :)
Ljudi,ja stavljam kupus danas, ne znam kako vi.
creppina
(hobykoch)
23. oktobar 2009. u 12.52
Hvala,volim da spremam zimnicu samo ovde gde živim retko ko hoće i može da to radi ili se nema gde ostaviti ili nemaju vremena posto pretezno rade od 7h do 17h pa ja zato ko ima dece umesto cokolade ponesam dzem.Sad na leto bila sam na moru i jedno vece sam kuvala dzem od smokvi i njega nosim samo familiji i dobrim prijateljima.
creppina
(hobykoch)
23. oktobar 2009. u 13.03
Mi ćemo sutra kupus da stavljamo kiseliti u vece bure a početkom saptembra smo stavili u manje burence 10ak glavica da se kiseli moracu da vidim kakve su glavice.
Zar_Ptica
(pedagog)
25. oktobar 2009. u 05.35
ja stavila kupus, i super, svi zadovoljni.
Jedva cekamda se ukiseli,joj ljudi moji kad krenem da pravim sarme i podvarke mmm : )
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
25. oktobar 2009. u 06.54
O,Zar ptico,bas si vredna.Mi još nismo,moram ja to da ubrzam.
kaca
(sekretarica)
26. oktobar 2009. u 21.29
@jaglika
Mnogo ti hvala za ovaj džem od dunja, to je prava stvar, sa polutkama oraha, mogla bih i ja to da spremim, jela sam ga kao dete, a ukus mi se urezao u sećanje.

@ptičica i ostali
Ja, narode, ne znam kako se stavlja kupus. Da li bi neko hteo da mi objasni postupak? Kao i da mi kaže vreme nakon kojeg je kupus ukiseljen. Hvala unapred.
kriska
30. oktobar 2009. u 10.55
Kaca, ja ovako kiselim kupus:
Na 15 kg kupusa stavim 800 gr soli.
Cvrste glavice kupusa ocistim od spoljnih listova, pa ostrim nozem izdubim i odstranim koren.
(korenje kupusa ne bacam, već zamrznem i dodajem supi ili corbici. Koren kupusa pokupi suvisnu masnocu i daje supi prefinjen ukus i aromu).
Izdubljene glavice kupusa se poredjaju cvrsto zbijene jedna uz drugu u drveno ili plasticno bure. Između celih glavica može se staviti i nekoliko polutki kupusa.
Udubljenje svake glavice kasikom napunim solju, a preostalu so pospem između kupusa i ostavim da tako odstoji 2-3 dana.
Kad kupus odstoji i upije so, sipam hladnu vodu da prekrije sav kupus, pa pritisnem plasticnom resetkom (ja sam tu resetku za kupus kupila na pijaci, ali dok je nisam imala, koristila sam plasticnu flasu napunjenu vodom i dobro zatvorenu) da kupus bude potopljen u tecnost.
Ako volite crven rasol stavite jednu sirovu i na krupne komade isecenu i ociscenu cveklu.
Na svakih 10-15 dana kupus treba pretakati. Pošto ja nemam bure sa slavinom (u poslednje vreme stavljam manju kolicinu kupusa u običnu plasticnu kantu) na nekoliko dana rucno pretacem kupus, tako što izmesam gornje i donje glavice, pa ponovo pritisnem resetkom, da kupus bude potopljen u rasolu.
kriska
30. oktobar 2009. u 11.15
Molim vas za neki dobar recept sa ljutim papricicama.
Dobila sam oko 4 kg zelenih malih, ko otrov ljutih papricica.
Ukiselila sam u dve tegle i to će mi trajati vise od godinu dana.
Šta da radim sa ostatkom?
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
30. oktobar 2009. u 11.38
Na kakvu vrstu recepta,kriska,mislis?Nešto od zimnice?
kriska
30. oktobar 2009. u 12.19
Da Dzekson, nešto od zimnice sa ljutim papricicama.
Imam ih puno, ne znam šta da spremim od njih?
Htela sam ljut ajvar, ali vise nema crvenih paprika.
Ima lepe zelene paprike, pa možda može nešto u kombinaciji sa tom zelenom paprikom?
Ukiselila sam dve tegle ovih ljutih papricica, ali ostala mi je još puna kesa, oko 2-2,5 kg.
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
30. oktobar 2009. u 15.49
Imaš ovde 2 lepa recepta od Kopir za ljutenice,ja sam pravila i jednu i drugu sa nekim sitnim izmenama.A možeš i pindjur od zelene paprike,plavog paradajza i feferona.
kriska
30. oktobar 2009. u 16.12
Spremicu sutra i ljutenicu i malo pindjura. Imam bas dosta ljutih papricica.
Idem sutra na pijac po papriku i plavi patlidzan. Nema vise da se kupi crvena paprika, ali ima lepe mesnate zelene.
Zar_Ptica
(pedagog)
01. novembar 2009. u 15.47
Šta vi radite sa zelenom paprikom? NJAM! JA nju svezu tamanim :)
Isto tako i ja pravim,izvini sto nisam ranije odgovorila.
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
01. novembar 2009. u 16.15
Mi od zelene paprike pravimo čak i ajavar-na zahtev mog muza.
kriska
02. novembar 2009. u 12.16
Spremila sam 3 tegle pindjura i 2 tegle ljutenice (jedva sam nasla crven paradajz. Nema ga vise, prošlo mu vreme).
Za ljubitelje ljutog, ovo je pravi delikates!
Ostalo mi je još ljutih papricica, pa sam napravila neku ljutiku, koju mi je strina preporucila, sa zelenim paradajzom i zelenom paprikom.

Imala sam bas puno ljutih papricica, pa sam od ostatka spremila urnebes salatu sa sirom.

Koliko dugo u frizideru može da stoji urnebes salota?
Imam punu veliku ciniju. Da li može da se zamrzne?
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
02. novembar 2009. u 12.31
Bas sam htela da te pitam,Kriska,gde si nestala.Znaci,spremila si sve u znaku ljutog,super.Mi dok se ne oljutimo ne smatramo da smo jeli.
Pozdrav!
kriska
02. novembar 2009. u 14.03
Dzeksi, spremila sam pindjur po tvojim instrukcijama, tj. po receptu tvoje svekrve. Uprzila sam ga dobro, nisam stavljala konzervans, ali sam napunjene tegle zapekla u rerni i omotala ih u cebe da se tako ohlade.
Ispalo mi je samo 3 tegle i odvojila sam jednu cinijicu da imam za dan-dva.
Jao kako je dobar!
Bas kao sto kažeš:
„Kad probaš prvi put mislis da nećeš moći da ga jedes, međutim posle svakog zalogaja sve vise navlaci”.
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
02. novembar 2009. u 14.11
Bas mi je drago,a mi sto smo napravile,sad ispade da nije dovoljno ljut.
Al,kakva je to navlakusa,covece!
A što se tiče urnebesa,mislim da sir ne može dugo u frizideru,možda je bolje da zamrznes.
kriska
02. novembar 2009. u 14.21
Po svemu sudeci, urnebes će se brzo pojesti. :)
Zar_Ptica
(pedagog)
03. novembar 2009. u 07.17
Aha i kakav je zeleni ajvar? :)
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
03. novembar 2009. u 09.54
Zeleni ajvar je isti kao i crveni,samo sto je zelen./hi,hi/
Zar_Ptica
(pedagog)
03. novembar 2009. u 14.24
Sto me podseti na vic:

Dosao Mujo iz Nemacke u Bosnu pa se hvali Hasi:
Mujo:E,bolan Haso,znaš sto sam si kupio dzemper.
Haso:Pa kakav je?
Mujo:Pa ne znam kako da ti objasnim koje je boje...znaš boju trula visnja?
Haso:Znam.
Mujo:E,pa,isti takav samo zelen.
:)
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
03. novembar 2009. u 15.55
E,vala,jes,isti kao crven,samo zelen.
kriska
03. novembar 2009. u 17.36
hahaha... sve ste sasave :)
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
03. novembar 2009. u 17.41
Pa,dobro red ozbiljnog/teme dole/,red neozbiljnog.
Ili,ono,kad magarac nije hteo da jede suvo seno,pa mu stavili zelene naocari da misli da je zeleno.
Zar_Ptica
(pedagog)
06. novembar 2009. u 09.44
Haha,jadno magarence :)
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
07. novembar 2009. u 07.27
E,pa,i mi smo konacno ostavili kupus!
Zar_Ptica
(pedagog)
14. novembar 2009. u 07.54
Divno. Jao, Dzekson, sad kad krenemo sa sarmama... gde će nam biti kraj.
Kod mene u kuci se zna, za 29. novembar mora da bude kiselog kupusa da se pravi sarma :)
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
14. novembar 2009. u 09.53
E,ja danas pravim sarmu.A zašto 29.novembra?
Zar_Ptica
(pedagog)
16. novembar 2009. u 14.07
Ja danas jela sarma na svecarima, topila se,mmm...
Pa znaš, Dan republike :) u doba Tita hehe... a tako je bio obicaj u mojoj kuci odvajkada, slavio se Dan republike. Pa eto ukinuli praznik,a tako i ostalo,ipak je lepo setiti se tako nečeg.
Inače-tursija mi je mnogo dobra ispala! Taman kako treba,mmm!
Kupus mi je preukusan, možda je mogao biti zeru manje slan, al malko ga isperem i to je to.
kriska
25. novembar 2009. u 11.52
heheh... i kod nas kupus mora da se ukiseli do 29 novembra.
Komunisticka tradicija :))) a posto sam ja dete iz doba titoizma, kad se slavio 29. Novembar - Dan Republike, kupus za sarme, podvarak i salatu sa alevom paprikom mora da bude ukiseljen :)

Evo jednog mog zeke od glavice kiselog kupusa i tursije

http://www.zaslike.com/files/0ipaluf18pt4hzy8kxzj.jpg
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
25. novembar 2009. u 12.30
Cao,Kriska,pozdrav i od mene.Zeka ti je divan.
Želim ti da ti tata bude dobro.Pozdrav!
kriska
25. novembar 2009. u 13.55
Masem ti Dzeksi!
kriska
30. novembar 2009. u 12.29
Meni ove nedelje stize prase i pola teleta, pa moram da ocistim zamrzivac.
Sve sam izvukla iz sanducara pola toga je otislo u djubre, jer već dugo stoji. Zalosno da se baca hrana, ali svasta mi se nagomilalo.

Mi svake jeseni sa prijateljima podelimo tele i imam mesa cele godine. To mi je spas da ne trcim za svaku kilu mesa u mesaru.
Sad smo malo zakasnili, ali sva sreća lepo je vreme.
Zar_Ptica
(pedagog)
30. novembar 2009. u 16.08
E drago mi je da nisam jedina koja slavi 29. novembar hehe :))) uz sarmu.
Lep je zeka hehe gde se toga seti :)
kriska
30. novembar 2009. u 17.19
Pa taj zeka je Pticice protiv uroka. Da ne ureknemo 29. Novembar. :)))
Zar_Ptica
(pedagog)
05. decembar 2009. u 07.43
Haha.. A zatoo ... :) sto o`ma` ne rece..
Nego,ovaj kiseli kupus,ne da je dobar,aaa...prelep..
forumasica
17. decembar 2009. u 23.13
Na zapadu nema zimnice.
 Komentar Zapamti ovu temu!