Egipćanka

Date: Jan 31, 2014. | Category: Desserts | Cuisine: Serbian


banjalucanka

Zooom

Skill Level

moderate

Moderate

Prep Time

4 hours

Total Time

4 hours

Rating

Thanks!

Click to rate

Introduction

Željela sam da za ovaj okrugli :), 50. rođendan napravim posebnu tortu. .. Nisam pogriješila, bila je dostojna "jubileja". Zato ovaj recept dijelim sa vama. ..


Ingredients

Kore
15bjelanjaka
15ravnih supenih kašika šećera (210 g)
3ravne supene kašike oštrog brašna
200 gsamljevenih lješnika
100 gsamljevenih oraha
Fil I
15žumanjaka
15ravnih supenih kašika šećera
6 ravnih kašikaoštrog brašna
2 pune kašikegustina
3 kesicevanil šećera
1/2 lmlijeka
250 gmaslaca
Fil II
1/2 lpavlake za šlag (punomasne, mliječne)
2 kašikešećera
grilijaž
100 gsamljevenih lješnika
100 gsamljevenih oraha
Grilijaž
200 gšećera
Za premazati cijelu tortu
1/2 lpavlake za šlag
perlice, cvjetići. .. po želji

Method

1

Otopiti 200 g šećera, pazeći da ne zagori. Boja treba da je poput ćilibara.

2

Na radnu ploču ili veću tepsiju staviti papir za pečenje, pa izliti šećer u tankom sloju, da se ohladi.

3

Dok se šećer hladi, praviti kore.

4

Umutiti 5 bjelanjaka sa 5 kašika šećera u čvrst snijeg. Odložiti mikser, pa žicom ili spatulom lagano umiješati 100 g samljevenih lješnika i 1 kašiku brašna.

5

Tortijeru prečnika 28 cm obložiti papirom za pečenje, istresti masu, lagano poravnati i peći 20 min. na T=175°C. Vi dužinu pečenja i temperaturu prilagodite svojoj pećnici. Obavezno napraviti probu čačkalicom. Ako bocnete tijesto, a ona izađe suva, kora je gotova.

6

Ispeći ovako još dvije kore. Ja sam dvije napravila sa lješnikom, a jednu sa orasima.

7

Pečene kore ostaviti da se hlade.

8

Fil I

9

4 dl mlijeka pošećeriti, dodati vanil šećer, pa staviti da prokuva.

10

Žumanca, brašno i gustin izmiješati žicom uz dodavanje oko 1 dl mlijeka, da masa bude bez grudvica.

11

Preko te mase sipati vrijuće mlijeko i skuvati fil. Kuvati na laganoj vatri, dok se ne ukuva u gust fil. Kuvati 10-15 min. da se brašno skuva. Zato voditi računa da je temperatura na ringli umjerena.

12

Skuvan fil istresti u širu veću činiju (ja koristim porculansku, za salatu) i prekriti providnom folijom, da se ne bi stvorila korica. Ostaviti da se potpuno ohladi.

13

Maslac sobne temperature pjenasto umutiti, pa dodavati kašiku po kašiku ohlađenog fila i dobro umutiti mikserom.

14

Fil II

15

Pola grilijaža samljeti sa orasima na mašini za orahe; drugu polovinu isitniti tučkom za meso, pa dodati samljevene lješnike. U pola umućene pavlake sa pola šećera umiješati grilijaž sa lješnicima, u drugu polovinu grilijaž sa orasima.

16

Slaganje torte:

17

Na tacnu za serviranje staviti koru sa lješnicima, premazati fil I, fil II; na to staviti koru sa orasima, Fil I, fil II, pa na vrh koru sa lješnicima.

18

Tortu po želji ukrasiti šlagom, fondanom ili mrvicama grilijaža.

19

Napomena: ja sam recept pisala onako kako sam tortu pravila. Moguće su razne kombinacije:svaka je svoj original. Po receptu koji sam dobila od sestričine, u tortu idu samo lješnici i sav grilijaž se sitni tučkom za meso, a dio se ostavlja za ukrašavanje. Ja sam napravila kombinaciju mljevenog i tucanog grilijaža i po meni nema razlike. A ja volim orahe, pa sam i tu izmijenila osnovni recept.

20

U svakom slučaju, torta je vrhunska. Još je bolja kada malo odstoji. Može se napraviti dva dana ranije i čuvati u hladnoj ostavi, pod zvonom, a pred služenje je ukrasti po želji.

21

Prijatno!


People who like this recipe

  • srem54
  • fun-fan
  • donau999
  • bakica
  • mgrabovac
  • teki
  • oslonac
  • ceca19
  • Quacker
  • plus
  • antologia
  • Vesna-N
  • sarajevo

Comments

elektra4- - Jan 31, 2014.
Fina torta. Znaci li to da otapas secer a onda dodas orah i lesnike koje ne peces? Tj. ne idu zajedno sa secerom na mesanje na vatri?

banjalucanka - Jan 31, 2014.
Hvala. Da,šećer otopim sam i ostavim da se ohladi potpuno. Lomim ga na komade koji mogu stati u ručnu mašinu za orahe i meljem, dodajući orahe ili lješnike. Po ovom receptu, orasi i lješnici se ne prže sa šećerom.pozz

Pomoravka - Jan 31, 2014.
Srećan ti tvoj jubilarni rođendan i zaista nisi mogla bolju tortu da odabereš. Srećno!!!!

banjalucanka - Feb 1, 2014.
Pomoravka, od srca ti hvala!

cocika - Feb 1, 2014.
Torta je vrhunska! Pravila sam je od lesnjaka , probacu I sa orasima.
Srecan rodjendan!

mrva29 - Feb 1, 2014.
Draga moja banjalucanka, Srecan ti rodjendan.
Torta je divna i hvala ti za divan recept. Nadam se da cemo imati jos mnogo ovako divnih rodjendanskih torti.
Mnogo srdacnih pozdrava.

banjalucanka - Feb 2, 2014.
Cocika, hvala!
Draga mrva29 hvala i tebi puno na lijepim riječima! Veeeliki pozdrav :)

oslonac - Feb 6, 2014.
Sretan rodjendan! :-) Ovo se zaista mora probati - definitivno u omiljene! ;-)

banjalucanka - Feb 7, 2014.
Hvala :)! Probaj,mislim da će ti se svidjeti! pozzz

teki - Feb 13, 2014.
ovo je jako fino, mracno dobro...da je pobjeci, a ne moze se... sve pohvale banjalucanki od banjalucanke..
lijepi pozdrav

banjalucanka - Feb 14, 2014.
:) teki hvala, pozdrav i tebi!

fun-fan - Mar 29, 2014.
Torta je fenomenalna!
Hvala.




Submit

Let me know when users post a reply
Add your own comment

More from this author...

 
 

Blogs...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…