Slavsko, svadbarsko i zadušničko ćeške

Date: Dec 25, 2010. | Category: Main Dishes | Cuisine: Serbian

Lija

Zooom

Skill Level

Moderate

Total Time

Rating

Be the first one to rate!

Thanks!

Click to rate

Introduction

Srpske porodice oko planine Zlatara, kao i srpske i crnogorske kuće u Sandžaku, za veće svečane obede pripremaju poznato ćeške, pa se mrsni dani krsne slave, svadbe ili sahrane ni danas ne planiraju bez ovog starog ukusnog specijaliteta.

Ingredients

1	očišćena kokoš
1 kg	ječma
200 g	kajmaka
malo	masti
	so

Method

Ječam istucite u avanu da odstranite ljusku, properite ga u dve-tri hladne vode i ostavite da stoji potopljen u hladnoj vodi oko dva sata. Dno dublje posude premažite mašću, stavite na njega drvenu rešetku od pogodnih grančica pa preko rešetke postavite kokoš koju takođe treba premazati mašću. Preko kokoši sipajte oceđeni ječam. Sve prelijte vrelom slanom vodom da meso i ječam ogreznu u tečnosti. Kuvajte na tihoj temperaturi, poklopljeno, uz povremeno dolivanje manjih količina vode dok se kokoš potpuno ne raskuva, tako da se kosti iz nje mogu vaditi bez teškoće. Povucite drvenu rešetku i izvadite iz posude, a zatim viljuškom izvadite i kosti iz kokoši. Mešajte drvenom varjačom sve dok ne dobijete jedinstvenu masu sličnu pilećem červišu. Prelijte rastopljenim kajmakom.