"Puter" ajvar
Date: Sep 26, 2013. | Category: Side Dishes | Cuisine: Serbian
akomoguja
Introduction
Najbolji koji sam ja imala prilike da probam.
Ingredients
| 7-10 kg | crvene paprike |
| 3 kg | plavog patlidžana |
| 3 kg | šargarepe |
| ulje | |
| 400 g | vinskog sirćeta |
| 1 kašika | soli |
| 3 kašike | šećera |
| biber | |
| konzervans |
Method
Ispeći 3 kg plavog patlidžana u rerni, i kad je mek, pečen, skinuti mu koru
Skuvati 3 kg oljuštene šargarepe.
Napraviti smesu od 3 l vode, 400 g vinskog sirćeta, 3 kašike šećera i jedne kašike soli, staviti da proključa i u tome bariti 7-10 kg očišćene paprike, koju smo rasekli na dve polovine po dužini.
Bariti papriku tako što u kipuću vodu samo pola min barimo, zatim okrenemo papriku na drugu stranu i nakon pola min izvadimo.
Pečeni patlidžan, skuvanu šargarepu i barenu papriku sameljemo vodenicom za meso i stavimo u veću šerpu da se prži sa pola litra ulja.
Pržiti na umerenoj vatri oko 4 sata i povremeno dodavati po malo ulja, sve dok se ne potroši 1.5 l.
Gotovo je kad povučemo varjačom i lepo se vidi dno šerpe i dodamo na kraju jedan konzervans.
Dodati šećer, so i biber (vrlo malo, manje od pola kesice) po ukusu.
Staviti toplo u zagrejane tegle, pa u malo zagrejanu rernu da se uhvati korica.
Napuni se oko 12 tegli od jednog kilograma.
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- srem54
- MAKPO
- Kaprose
- miraemira
- filipovic
- marai
- mamacaca
- Bane-san
- Braca
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
Pomoravka - Sep 23, 2013.
Volela bih da probam ovaj avar.