Jevrejski ražani hleb
Date: Dec 24, 2010. | Category: Breads and Pastries | Cuisine: Jewish
TO3A (nabubao u (posetilac)
Introduction
Ko voli, neka izvoli. Uživajte u ukusu raži sa kimom i nemojte da se naljutite ako vam nije pošlo za rukom iz prvog pokušaja.
Ingredients
| Pripremite 600 g "poljaka", dan pre pravljenja hleba, (16 h) | |
| a | uputstvo je među receptima za hleb, pa dalje: |
| 600 g | ražanog brašna |
| 400 g | belog brašna za hleb, a može i za panju |
| 20 g | kima |
| 700 g | vode |
| 25 g | soli |
| 15 g | suvog ili instant kvasca |
| 50 g | maslinovog ulja |
Method
Osim vode, sve sastojke ubacite u vanglu za mešanje i dodajte vodu polako. Kada se testo lepo spoji pokrijte ga
sa folijom ili plastičnom kesom i ostavite da miruje sat i po. Posle sat i po, presavijte testo na pola, a pre toga obavezno skinite foliju i sačekajte 20 minuta.
Za to vreme, površinu na kojoj ćete da oblikujete testo pospite brašnom. Testo podelite na 2 ili 3 ista dela, svaki deo prepolovite, pokrijte folijom i za 20-tak min oblikujte. Komade stavite na površinu posutom brašnom i pospite ih brašnom i po gornjem delu testa i pokrijte folijom. Testo držite još sat vremena pod folijom pa tek onda pečenje.
Pripremite peć na 220°C ili 460 F, obavezno stavite 1 ili 2 metalne posude sa vodom, da bi imali dosta pare. Ako nemate kamenu ploču u peći, hleb možete peći i u običnoj peći ili na plehu, ali površinu na kojoj pečete dobro pospite brašnom. Testo recnite scalpelom ili žiletom i ubacite u rernu.
Posle 20 min smanjite temperaturu na 200°C ili 400 F i dozvolite da se još toliko peče.
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- zemunka
Comments
Submit
No comments posted yet.