Krompir skuvajte u ljusci, ogulite i propasirajte.

Kvasac razmutite u toploj vodi i ostavite da odstoji oko 10 minuta.

Žumance i maslac penasto umutite, dodajte konjak, pavlaku, brašno pomešano sa solju, podignuti kvasac i propasirani krompir.

Sve dobro izmešajte tako da dobijete glatko testo. Pripremljeno testo stavite na pobrašnjenu površinu i tanko razvaljajte.

Pomoću većeg kalupa izrežite krugove.

Na polovinu ukupno izvađenih krugova stavite sitno narezanu šunku i prekrijte je nefilovanim krugovima (znači, ako ste dobili 14 krugova, na 7 stavite šunku i prekrite ih sa drugih sedam krugova).

A sada pomoću manjeg kalupa izrežite krofne i ostavite pokrivene da se dižu dok se volumen ne udvostruči. Pripremljene krofne okrenite tako da gornju stranu krofne uronite u duboko zagrejano ulje.

Posudu poklopite i pržite do zlatno žute boje.

Posudu potom otklopite, krofne okrenite i drugu stranu ispecite do zlatno žute boje.

Pečene krofne izvadite na upijajući papir.

Poslužite tople, posute narendanim sirom.