Paradižot (šne nokle) sa prelivom od vanile
Date: Feb 9, 2013. | Category: Desserts | Cuisine: Universal
Pomoravka
Skill Level
Moderate
Prep Time
45 minutes
Total Time
6 hours
Introduction
Volim šne nokle i davno, davno ih nisam jela, ni pravila, mislim da sam ih zadnji put jela pre 4 godine, kod drugarice.
Ingredients
| Sastojci za noklice: | |
| 5 | belanaca |
| 4-5 kapi | limunovog soka |
| Sastojci za kremicu: | |
| 375 ml | mleka |
| 375 ml | pavlake |
| 5 | žumanaca |
| 100 g | šećera |
| 1 | mahuna vanile ili 1 kašika vanilla paste |
| 4-5 kapi | prirodnog ulja od pomorandže (po ukusu izostaviti) |
Method
U dublju šerpu staviti mleko i pavlaku sa mahunom vanile, koju ste rasekli na pola i sa tupim delom noža skinuli semenkice i pusiti da provri. Kad provri izvaditi mahunu vanile. (Ja koristim vanilla paste)
Dok se mleko zagreva, odvojiti žumanca od belanaca, umutiti belanca sa nekoliko kapi limuna, dodatkom limunovog soka, noklice će biti čvršće.
Vaditi noklice sa kašikom i spuštati ih u vrelo mleko i kuvati ih, kuvane izvaditi rešetkastom kašikom i ostaviti u cediljku da se ocede. Tako raditi dok imate belanca
Kad su noklice kuvane, treba vam ostati pola litre mleka.
Mutiti žumanca zajedno sa šećerom dok ne dobijete gustu i svetlu kremu. .. dodati kapi narandžinog ulja, sve sjedinite.
Vrelo mleko uzimati sa kutlačom i polako sipati u žumanca, stalno muteći mikserom, ovo radimo da temperiramo žumanca, u protivnom žumanca će nam se skuvatu u dodiru sa vrelim mlekom.. tako uraditi sa 3 do 4 kutlače toplog mleka. Vratiti šerpu sa mlekom na šporet i polako sipati temperirana žumanca nazad u ostatak mleka. Kuvati, stalno mešajući na niskoj temperaturi dok ne dobijete gustu kremu koja bi trebala, kad je dovoljno gusta da prekrije zadnji deo varjače i kad vi povučete prstom da ostavi trag iza sebe.
Krema bu trebala da bude potpuno glatka, ako nije, možete je procediti kroz cediljku u slučaju da niste dobro temperirali žumanca ili umutiti sa štapnim mikserom (on će razbiti sve grudvice)
Rasporedite noklice u manje posudice ili u jednu veću, preliti skuvanim kremom i ostaviti u frižider da se ohladi. (po ukusu možete staviti po dnu posude petite beure keks, staviti noklice i sipati kremu preko njih, ja ih volim bez keksa)
Poslužti dobro ohlađene.
Ova krema se može koristiti i za razne prelive za pite sa voćem ili palačinke.
Ideja je odavde (http://theimprovkitchen. blogspot. ca/2013/02/bourbon-vanilla-bean-creme-anglaise. html) ja sam kremu upotrebila za ovu poslasticu i oduševljena sam sa ovom kremicom.
Prijatno!!!!!!
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- Dzogesa
- Sumadinacbre
- Austin
- bakica
- lila74
- kondor2
- antologia
- Smaragdna
- goga1505
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
hummingbird - Feb 8, 2013.
Pomoravka,odlicne su ti snenokle.To je stari madjarski recept.Baka moje drugarice iz detinjstva je bila kuvarica kod jednog vojvodjanskog grofa i ona je prenela recept na svoju kcerku i unuku a ova dalje na svoje kceri i jos dok smo bile devojcurci,eto i na mene.Bas ti hvala sto si me ovim receptom vratila u jedan lep deo detinjstva.
Pomoravka - Feb 8, 2013.
Draga hummingbird, drago mi je da sam mogla da te vratim u detinjstvo, bar na momenat.Šne noklice jako volim a tako ih retko pravim. Od srca ti hvala i topli pozdrav ti šaljem.