Torta od trešanja i straćatele (ital. Stracciatella)

Date: Nov 3, 2011. | Category: Desserts | Cuisine: Austrian


Komunikativna

Zooom

Skill Level

moderate

Moderate

Prep Time

1 hour

Total Time

12 hours

Rating

Thanks!

Click to rate

Introduction

Ovo je definitivno omiljena torta mojih ukućana. Često sam kupovala originalnu od Coppenrath&Wiese;, dok nisam pronašla ovaj recept. Torta se napravi sa lakoćom, a ukus je neponovljiv. Ko voli "švarcvald tortu", voleće sigurno i ovu.


Ingredients

Za prhko testo iliti "1, 2, 3 testo":
100 gšećera
200 gputera
300 gbrašna
1jaje
Za koru sa trešnjama:
150 gputera
150 gšećera + po ukusu zaslađena neutralna pavlaka
1 pakovanjevanilinog šećera
3jajeta
200 gbrašna
3 kašičicepraška za pecivo
4kaćičice kakaoa
500 gtrešanja (iz tegle)
2 čašeneutralne pavlake
3 pakovanjastraćatela krema
po ukusučokoladne opiljke
Za sos-preliv:
sok od trešnje
280 gtrešanja
5-6 kašikagustina
25 gšećera
1šipka cimeta

Method

1

Kora od prhkog testa:

2

Ovo testo se izuzetno lako pravi ako se prati par osnovnih zahteva.

3

Svi sastojci moraju biti isključivo hladni. Pre nego što uzmem puter iz frižidera, stavim ruke pod mlaz hladne vode kako bi se malo prohladile. Poenta je da se šećer ne otopi prilikom mešenja već tek u rerni, čime se dovodi do karamelizovanja istog. Ovako ispečena kora je nezemenljivog ukusa, a Vaša torta će dobiti idealnu čvrstu podlogu, zato je ova kora povoljna za kremaste i mekane torte.

4

Na podlozi za mešanje pomešati brašno i šećer. Dodati isitnjen puter i jaje i brzo umesiti testo.

5

Staviti u foliju za namirnice ili kesu i ostaviti u frižideru oko 30 min. kako bi se smesa spojila.

6

Potom rastanjiti na podbrašnjanoj podlozi u željenu dimenziju i peći u plehu oko 15 min. na 200-220°C. Ukoliko imate višak testa, nemojte ga bacati.

7

Napravite kolačiće tako što ćete izvaditi testo modlicama i posle pečenja spajati iste delove sa pekmezom.

8

Završno ih uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa vanilinim šećerom.

9

Kora sa trešnjama:

10

Umutiti sneg od belanaca.

11

Umutiti puter sa šećerom i vanilinim šećerom.

12

Dodati žumanac, brašno i kakao.

13

Na kraju dodati oceđene trešnje i lagano umešati sa belancem. Sok od trešanja sačuvati za sos preliv.

14

Smesu staviti u podmazan okrugli kalup prečnika 26 cm ili sa postavljenim papirom za pečenje. Pravila sam i u plehu dimenzija 38x25 cm, ali mi je kora bila isuviše tanka tako da sam imala problema da je prepolovim. Ukoliko se odlučite za veće dimenzije, moraćete da povećate srazmere.

15

Peći na 175°C oko 50-60 min.

16

Dok se kora peče, u manjoj šerpici prokuvati sačuvani sok od trešnje, šećer i šipku cimeta, sa time da ćete malo soka od trešnje pomešati sa gustinom i dodati na kraju u šerpicu. Pre toga odstranite šipku od cimeta.

17

Dodati ostatak trešanja i propasirati sos preliv.

18

Koru izvaditi iz kalupa i ohladiti na rešetki za hladjenje.

19

Strataćela krem umutiti po upustvu sa kesice.

20

Dodati umućenu i po Vašem ukusu zaslađenu neutralnu pavlaku (ja sam stavila 2 kašike) kao i čokoladne ljuspice. Čokoladne ljuspice možete i izostaviti jer ih ima u straćatela kremu, ali ja volim kada ih je više.

21

Ohlađenu koru preseći po visini tako da dobijete 2 tanke kore.

22

Sklapanje torte:

23

Na tacni u kojoj ćete poslužiti tortu, stavite prvo obruč za tortu u kome ćete staviti koru od prhkog testa, zatim premažite jednim slojem sos preliva.

24

Preko stavite koru sa trešnjama, sos preliv pa strataćelu.

25

Preko stavite opet koru, pa sos preliv i završite sa straćatelom.

26

Potrudite se da Vam straćatela bude svuda okolo.

27

Tortu možete sklapati i u drugim kombinacijama. Ja sam sklapala i ovako: prhka kora-straćatela-kora sa trešnjama-straćatela u obliku kupole-kora sa trešnjama-sos preliv.

28

Tortu ostavite u frižideru par sati da se ohladi. Ja sam pravila uveče za sutradan.

29

Posle skidanja obruča, popravite mesta na kojima nema strataćele i ukrasite je po ukusu.

30

Prijatno!


People who like this recipe

  • bakica

Comments

liliy-hipp - Nov 3, 2011.
Ah,Komi bozansveno,torta vredna svakog postovanja.Parexellance!

liliy-hipp - Nov 3, 2011.
pardon - bozanstveno

Komunikativna - Nov 4, 2011.
Hvala lily. Pozdrav za tebe.




Submit

Let me know when users post a reply
Add your own comment

More from this author...

 
 

Blogs...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…