Jelenji odresci u lovačkom umaku s vrganjima

Date: Dec 25, 2010. | Category: Main Dishes | Cuisine: Universal

Restoran Lovački rog (posetilac)

Zooom

Skill Level

Easy

Rating

Be the first one to rate!

Thanks!

Click to rate

Ingredients

2	jelenja odreska
zrna	bijelog papra
1 kašika	sušene majčine dušice
pola kašike	crnog papra
	portugizac ili šeri
2	luka
300 g	vrganja
3	dg slanine
	sol
	svježe mljeveni bijeli papar
3	dg maslaca
1 kašika	ulja
1,5 dl	kisele pavlake

Method

Odreske operemo, obrišemo. Zrna bijelog papra stučemo i pomiješamo s majčinom dušicom i zrncima crnog papra. Odreske uvaljamo u tu smjesu, prelijemo ih portugiscem ili šerijem, poklopimo i pustimo da se mariniraju četiri sata, a pritom ih često okrećemo. Luk sitno nasjeckamo. Slaninu narežemo na kockice. Gljive očistimo i narežemo. Slaninu popržimo, pola luka i gljiva popržimo 1 minutu sa slaninom, posolimo, popaprimo i pirjamo 5 minuta. Odreske dobro ispečemo na maslacu i ulju. Preostali kozjak s preostalim portugiscem ili šerijem i vrhnjem stavimo na masnoću od pečenja i to malo prokuvamo, zatim tu smjesu posolimo i popaprimo. Odreske posložimo na tanjur, prekrijemo s gljivama i prelijemo umakom. Uz to poslužimo džem od brusnica i pire krompir.