U dublji tiganj sipati malo ulja i ostaviti na jakoj vatri da se zagreje, pa vatru malo smanjiti. Pileće filete, prethodno posoljene i malo pobiberene, kao šnicle srednje debljine i veličine ispržiti da budu reš.

Izvaditi ih iz tiganja i staviti u posudu sa strane, a u isti tiganj u kojem su se pržile staviti margarin da se istopi i 2 do 3 kašike brašna, pa propržiti dok se brašno ne zgusne i ne počne menjati boju. U to dodati mleko i mešati dok se smesa ne izjednači, pa dodati mešanog začina (ili soli) i bibera po želji (ne previše, jer su šnicle već soljene). Bitno je da bešamel sos bude gustine testa za palačinke, a ako je gušći od toga, slobodno dodati još malo mleka.

U međuvremenu zagrejati rernu na 200°C, pa u vatrostalnu ili zemljanu posudu poređati šnicle, preliti ih bešamel sosom, na svaku šniclu staviti po jednan kolut mocarela sira i jedan kolut paradajza (koje ste prethodno isekli), posuti preko svega malo mirođije i peršuna i zapeći 10-ak min.

Služiti vruće i uz ukusno jelo poslužiti suvo belo vino.

Prijatno i uživajte!