Mađarski gulaš

Date: Dec 24, 2010. | Category: Main Dishes | Cuisine: Hungarian


Jomica (posetilac)

Zooom

Skill Level

moderate

Moderate

Total Time

2 hours

Rating

Thanks!

Click to rate

Ingredients

500 ggoveđeg buta
100 gulja
1 glavicacrnog luka
1lovorov list
biber u zrnu
aleva paprika (1 kašika)
do 2 l vode
"klajster" (na jednu šolju vode 3 kašike brašna)
3-4 čenabelog luka
kim
50 gslanine
peršunov list
so

Method

1

Goveđe meso od buta iseći na kocke 3-4 cm jednake veličine.

2

U jednu solju za čaj sipajte mlake vode i u njoj razmutite 3 kašike brašna (paziti da masa bude glatka i bez grudvica).

3

Napravite poseban mađarski začin tako što ćete beli luk, slaninu i peršunov list iseckati sitno i tome dodati kim.

4

Na zagrejanom ulju propržiti sitno seckan crni luk, lovorovo lišće i biber u zrnu.

5

Kada crni luk omekša i postane staklast dodajte mu pripremljeno goveđe meso.

6

Kada meso porumeni sa svih strana, sklonite posudu sa štednjaka i dodajte alevu papriku (ne sme da zagori). Zatim vratite posudu na štednjak i kada aleva paprika pusti boju nalite sadržaj vodom ali samo da meso ogrezne u njemu.

7

Kada sadržaj prokuva, smanjiti temperaturu štednjaka na minimum i kuvati u poklopljenoj posudi.

8

Povremeno sadržaj nalivati vodom, ali samo da meso ogrezne u njemu.

9

Kada meso omekša za 80% dodajemo lagano "klajster" dok ne dobijemo saft srednje gustine (nije potrebno sipati ceo sadržaj "klajstera" u gulaš).

10

Kada sadržaj izgubi miris brašna, dodajemo onaj posebno napravljen mađarski začin.

11

Kada začin pusti miris, a meso omekšano za 90% gulaš je gotov.

12

U svaku porciju ide 3-4 parčeta mesa, a kao prilog možete koristiti razne testenine, krompir varivo, pirinač varivo, i dr.


People who like this recipe

  • californication

Comments

taskanat - Dec 9, 2007.
jako bolji recept zta madjatrski gulas napisala je bregovljana ali ga niste objavili jer se bakcete oko izraza tokajac-sramite se.

pepe_ch - Apr 26, 2009.
tztztz.. pa koliko je to mesa po tanjiru, tj porciji.. 3 kockice?

osim toga, jedna glavica luka.. hä???

za madjarski gulas se bar opticki uzima koliko mesa - toliko luka i bez brasna!

ja nisam Madjar.. ali ni autor ni blizu Madjarske.. ja sam bar to.. ;)

karambita - Nov 27, 2011.
Koji Tokaji, "Aszú" ili "Szamorodni"? (ili ti "Samorodni" po nasem ...)
Nego ko to pije suva i slatka vina uz gulas?




Submit

Let me know when users post a reply
Add your own comment

 
 

Blogs...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…