Pihtije

Date: Dec 24, 2010. | Category: Appetizers | Cuisine: Serbian


David Montiljo (posetilac)

Zooom

Skill Level

easy

Easy

Total Time

2 hours

Rating

Thanks!

Click to rate

Introduction

Spremite brzo pihtije za samo 90 min u ekspres loncu (9 l).


Ingredients

6svinjskih nogica
1/2 kggovedine
3 ravne kašikesoli
2-3 čenabelog luka
mleveni biber

Method

1

Staviti da voda provri, pa kašikom ukloniti penu koja se nakon vrenja formira. Zatvoriti lonac i kada lonac počne da pišti smanjiti temperaturu (na minimum) i kuvati 90 min.

2

Nakon kuvanja izdvojiti koske iz nogica, a govedinu usitniti pa sve to izmešati i rasprostrti po plehu. Preko toga dodati 3-4 čena belog luka sitno iseckanog, pa naliti vodu od kuvanja. Kada se pihtije stegnu ukloniti masnoću koja ispliva i posuti alevom paprikom i biberom.

3

Služiti uz kiseli kupus.


People who like this recipe

  • zemunka
  • californication
  • paukovaca
  • Sumadinacbre

Comments

markovski - Jan 23, 2010.
koji deo govedine upotrebite za ovu pihtiju?

gvozden - Jan 23, 2010.
Ne znam tačno jer se ovde govedina prodaje po nekim brojevima, recimo ja kupujem br 6 a to ti ništa ne znaci, najbolje je da meso bude krto i bez masnoce jer ona nekako značajno promeni ukus jelu.

malizecmis - Jan 23, 2010.
Ako kupujes br 6 valjda znaš šta kupujes i šta ćeš od toga kuhati tj. znaš koja je to pozicija na zivotinjki.

ANADALS - Jan 24, 2010.
MA GDE ZIVITE NARODE, KAD KUPUJETE MESO POD SIFROM????

MALO MI JE CUDNO.

malizecmis - Jan 24, 2010.
apsolutno je cudno da neko trazi br 6 a ne zna šta je kupio.

markovski - Jan 24, 2010.
možda doticna i sto u restoranu

porucuje na svoj maticni broj

umesto imena i prezimana

a konobar kad ukuca njen maticni broj

odmah vidi i sifru bolesti i zna kako da se ponasa

jer gospodja ima dijabetes

Skarabej - Jan 24, 2010.
Malo je cudan ovaj recept,jer poznato je da se pihtije kuvaju tako što voda u kojoj se kuvaju mora da uvri makar na polovinu.

Tako će se dobiti koncentrat,i omogućiti da se masa stegne.

U ekspres loncu to nije moguće izvesti.

ANADALS - Jan 24, 2010.
CLANU „MARKOVSKI KELNER”

TRI PUTA SAM PROCITALA TVOJ KOMENTAR, I VEZE NEMAM STA ZNACI. NEVIDIM NIKAKO DA IME VEZE SA PIHTIJAMA. ILI JE MOJ SRPSKI JEZIK VRLO SLAB,

markovski - Jan 24, 2010.
kako bre ne razumete kolega KUVAR

ako gospodja uzima govedinu broj 6 za pihtiju

i sledeći komentar je morala bi znati i koji je to deo mesa

na tom osnovu sam i napisao možda porucuje i sto pod maticnim brojem

možda sam ja zaboravio srpski jer živim dugo dugo u inostranstvu

pozdrav

malizecmis - Jan 24, 2010.
možda se i pihtije zovu br 98? a ne pihtije

Skarabej - Jan 24, 2010.
Hajde da se vratimo na pihtije,zanima me cemu služe svinjske noge u tome.

Telece noge,ili junece (to je pod sifrom) želiraju,i zato se stavljaju,ali svinjske ne.

Ima li neko iskusniji da objasni :)))

markovski - Jan 25, 2010.
ja se secam da je moja majka pravila

samo od svinjski nogu,usiju kao i glava

ovo se govedinom mi je sasvim novo

pozdrav

malizecmis - Jan 25, 2010.
recepata ima raznih, doradjenih, nedoradjenih, sa finesama i bez njih nebi da se mjesam ali ovo sa brojevima mi ne ide u glavu, još malo pa će umjesto rjeci„npr. zeno dodaj mi peskir# biti ”zeno dodaj mi br 9„” ili samo br 5 dodaj mi br 9.....a tek kad se zaboravi šta je br 9 znacio u osnovi ......o ne

zo_ki_oki - Jan 26, 2010.
Ja za pihtije koristim sveže svinjske nogice, dimljenu svinjsku butkicu ili kolenicu, lorber, biber u zrnu, so. Svinjske nogice služe kako bi se tečnost želirala a suva butkica zbog ukusa i mirisa. Naravno kad stavim očišćeno meso od kostiju u tanjire, odozgo obavezno stavim seckanog belog luka, pa prelijem proceđenom čorbom i na kraju pospem alevu papriku običnu ili tucanu.

gvozden - May 8, 2010.
Pozdrav svima koji su komentarisali moj recept. Rado ću o0dgovoriti na sva pitanja a gundjala će i dalje nastaviti da zarozavaju stvari.

Jeste u Izraelu se meso prodaje po brojevima ali ja se nisam interesovao kako je izvrseno parcelisanje mesa, tako da ne znam odakle je to parce mesa. Desi mi se ponekad da ne nađembr 6 pa uzmem meso upakovano pod drugim brojem, ali šta je važno to je da meso bude masnoce. Masnoca iz govedjeg mesa nekako znantno promeni ukus pihtiji ali je zato svejedno za ukus odakle je parce govedjeg mesa uzeto, samo je važno da je krto, tj. bes masnoce. Uvek pravim pihtiju po ovome receptu i ne odstupam od njega i ukus i kvalitet mi ne variraju. Neko je rekao da mora da se stavi vise vode da bi izvrila, jeste to je tačno samo kada se kuva u običnom loncu. Ja kuvam u ekspres loncu da skratim vreme kuvanja a tada ne dolazi do isparavanja vode. 2.5 l vode je sasvim dovoljno tecnosti da se pihtija prelije i da ne fali ali i da je nema previse.

Pecenac - Nov 14, 2010.
Pihtije

Prave i najbolje pihtije se prava ISKLJUCIVO od junecih/govedjih nogu.

Noge, zajedno sa papcima, se dobro operu da bude bele kao „sneg”. Potope se u lonac da odstoje 24 casa kako bise ocedila sva krv iz zila, u suprotnom pihtijer neće biti bistre. U veliki lonac se komadi (odvoje se papci od gornjeg dela kao bi se mogli smestiti u lonac) nigu potope u vidu, doda se so, najbolje krupna morska so, i kuva se najmane 25-30 sati. Kada se meso od kostiju odvoji to je znak da su noge skuvane. Ostaviti da se ohlade (preko noći a nakon toga celu masnocu sa povrsine otkloniti. Nakon toga, vratiti na vatru da uzavru, procediti masu, odvojiti meso od kostiju. Ocistiti i ispasirati cenove belog luka, u manji sud sa jednom do dve kutlace corbe, izmesati beli luk i jednu do dve kasike ljute aleve paprikei sve zajedno izmesati sa mesom koje je ociscenjo od kostiju. Pripremiti tanjire, u zavisnosti od kolicine corbe, u svaki tanjir dodati meso i naliti sa corbom. Ostaviti da se ohladi u hladnoj prostoriji, (za to je najbolje zimsko vreme) a kada se masa ohladi iseci ih u tanjiu na kockice i sluziti.

TO SU NAJBOLJE PIHTIJE NA SVETU.

roki022008 - Dec 28, 2010.
Zasto ljudi koji nemaju pojma o kuhanju dolaze na ovakve stranice i pisu gluposti?Ko to kaze da svinjske nogice ne zeliraju.Neko ko imalo pojma o svinjetini ima trebalo bi to da [email protected] sa svinjskim nogicama traje kuhanje 3-4 sata a ne 25-30 i govedo kojem nakon klanja nije izasla krv kako treba mozes bacit to je ko opanak.A bistrina ovisi o nacinu kuhanja.

roki022008 - Dec 28, 2010.
Inace recept jednostavan i dobar.




Submit

Let me know when users post a reply
Add your own comment

 
 

Blogs...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…