Riblja čorba sa juga Francuske

Date: Dec 24, 2010. | Category: Appetizers | Cuisine: French


Radenko Radojčić (posetilac)

Zooom

Skill Level

easy

Easy

Total Time

45 minutes

Rating

Thanks!

Click to rate

Introduction

Ovo je jelo prvenstveno namijenjeno inteligentnim šmekerima. Na pijacu se dolazi petkom pred kraj radnog vremena, kad je riba najjeftinija, smuva se prodavačica i da nam ribu za pola cijene. Svojom odmjerenošću, pikantnošću i sitošću čorba predstavlja briljantan sklad animusa i anime (muškog i ženskog principa duše), nešto, bez pretjerivanja, kao gurmanski seks. Nekad su tu čorbu Francuzi upravo i koristili kao afrodizijak. Uz to paše neko bijelo lagano vino, lagani razgovori...


Ingredients

Sastojci:
300 gorade
2 komadaškarpine od 175 g
1 komadmesa lista
1celer
2šargarepe
2 glavicecrnog luka
3paradajza
1 svežanjzačina (majčina dušica, lovor, peršun)
so
biber
1 prstohvatšafrana
30 gmaslaca
1 kašikamaslinovog ulja
2 dlsuvog bijelog vina
4žumanca
1 kašikakisele pavlake
75 gpirinča (izduljene sjemenke)

Method

1

Dobro nasjeckati pola celera, 1 šargarepu i 1 glavicu crnog luka. U tiganj s maslacem staviti povrće te list prethodno nasjeckan na komadiće i ostaviti na laganoj vatri sve dok luk lagano ne promijeni boju.

2

Dodati vina, soli i bibera. Kuvati na laganoj vatri bez poklapanja, sve dok ne prokuva do 1 dl tekućine. Filtrirati pomoću cjediljke kako bi se razdvojili meso, povrće i tekućina.

3

Prebaciti sadržaj u novi tiganj. Dodati 7,5 dl vode, pirinač, oradu isjeckanu na komade te svežanj začina. Ostaviti da prokuva.

4

Za to vrijeme nasjeckati na male komade ostatak šargarepe i luka te celer. Dodati ih na prethodno zagrijan i pouljen tiganj, dodati šafran i komade oguljenog i očišćenog paradajza nasjeckanog na velike komade te smjesu dodati ostatku. Ponovno prokuvati, dosoliti ukoliko je potrebno, poklopiti i ostaviti da se kuva na laganoj vatri 30 minuta.

5

Dodati komade škarpine.

6

U jednoj posudi izmutiti jaje i pavlaku. Dodati im malo čorbe te pomiješati s ostatkom čorbe dobro miješajući.

7

Prijatno!


People who like this recipe

  • Mirka85

Comments

jellica - Apr 18, 2007.
Vrlo zanimljivo. Možeš li mi reci drugi naziv za list i skrapinu,može i na francuskom.Hvala.

Kejt78 - Sep 6, 2007.
Pa list i skarpina su vrsta ribe...Ne verujem da imaju drugi naziv :)

Kao sto je saran-saran :)




Submit

Let me know when users post a reply
Add your own comment

 
 

Blogs...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…