Forums : Kulinarstvo

Comment
Hleb bez glutena
Maka5412011-10-19 02:20 PM
Kada pravim hleb od pirincanog brasna, bez glutena, ne bude mi nešto lep, nekad bude fin taj prvi dan tj. dok je topso a nekad ni tada. Pravim od kupovne smese (brasno sa još nekim dodacima) i dodam jaje, kvasac i vodu ili mleko. Kora obično bude tvrda a sledeći dan se rasipa kada ga secem. Smesu samo izmesam jer je redje nego za psenicni hleb i ostavim da naraste u plehu pa ispecem. Možda ga pecem predugo, na kesici piše peci 35 minuta ali meni je tada još uvek ziv unutra pa ga pecem i do sat vremena iako imam dobru rernu tj. novi sporet.
Imate li neki bolji recept za hleb bez glutena?
baxuz
(φεμμινα™)
2011-10-19 06:07 PM
meni hleb od pirincanog brasna nikako nije uspevao... ni na šta bre ne lici... korica tvrda kao kamen, sredina neće da naraste... tako da ovaj tvoj još dobro izgleda :))
Maka541
(ja)
2011-10-19 07:12 PM
Pa, znaš kad mi je malo bolje izgledao, kada sam dodavala malo tapioka brasna.
VeeJay
("Ovaj svet u kom živimo tako)
2011-10-20 11:55 AM
Maka541, da znaš da si me zaintirgirala sa hljebom bez glutena, pa sam se prošetkala po Googlu. Znam da u prodaji ne izgleda loše, ali je isto tako skup. Saznala sam da ga zaista nije lako napraviti, da je tijesto zahtjevno, da mi sve nešto fali ili ima viška, da nove mašine za hljeb koje imaju podešavanje za hljeb bez glutena. Ako si u engleskom govornom području, šaljem ti link, ako ne biće mi drago da ti prevedeom ono osnovno da uspiješ u miješenju tog hljeba.

http://glutenfreemommy.com/baking-gluten-free-bread-millet-oatmeal-bread/

Maka541
(ja)
2011-10-20 12:26 PM
E hvala ti, probacu da napravim za vikend pa ću napisati kako mi je uspelo. Imam sve sastojke osim xanthan gum i millet flour. Millet vidim da je proso, nisam nikad ranije to koristila, valjda ću pronaći i to. Ja sam ranije mislila da je proso slično ovsu-oats.
VeeJay
("Ovaj svet u kom živimo tako)
2011-10-20 02:41 PM
Da, milet je proso. Kao zrno, škripi pod zubima kada ga stavljaju u integralni hljeb. Xanatan gum ni ja nisam znala šta je, osim što to čitam na „etikatama za hranjivost i stastojke”, na sladoledu, jogurtima i sličnim tečnim proizvodima kojima je potreban neki emulzifikator/stabilizator. Pojma nemam koliko je bitan u ovom hljebu, probaj pa ćeš vidjeti da li je bitan i/ili nezamjenjiv. Javi kako je uspjelo.

Mnogo pozdrava i srećno!
Mexicana
(knjizevnik)
2011-10-20 08:15 PM
Taj hleb ni ne može da naraste jer nema glutena koji izaziva 'podizanje„ testa.
Brasno od prosa može da se nadje u svim indijskim radnjama. Oni ga dosta koriste. Ima malo gorki ukus pa je bolje da se mesa sa drugim brasnima.”
Maka541
(ja)
2011-10-22 05:44 PM
Hvala ti WeeJay, hleb je predivan, napravila sam. Ne znam kakav će biti sutra ili kasnije (ako ga ostane) ali svima u kuci se jako svideo. Toliko je ukusan i mekan čak mi je mnogo lepsi nego redovan psenicni ili gluten free iz prodavnice.
Evo ga moj hleb :) :
http://img191.imageshack.us/img191/4936/002jzd.jpg

Comment Remember this topic!