Postovani ciatoci,
DA li bi nkeo mogo da mi u kratkim rečima napice cio postupak pravljena sljivovice , šta se stavlaj u dzibru , koliko kwasca, koliko dugo stoji itdili ako neko zna dobar sajt gdje stoji objašnjeno ilimozda prosel diskusije,
unapred hvala
kriska
2011-08-18 06:57 PM
Prvi put čujem da se u rakiju stavlja kvasac!
Imala sam neki recept za domaće pivo sa kvascem, ali ne znam gde mi je, ako nađemposlacu.
Moji prijatelji, u svojoj kuhinji u stanu, spremaju prelepo vino od crnog i belog grozdja, ali je bas opojno.
Imala sam i recept za rakiju od suvog grozdja, koja se na veoma jednostavan način može spremiti.
Probala sam tu rakijicu od suvog grozdja i to mi se mnogo dopalo, nešto kao liker, bas ukusno, ali opija.
Sasha-Mudrijash
(kreativni lik)
2011-08-18 08:29 PM
ne ide kvasac u radzhu. ako nisi lenj povadi koshtice. koliko vidim moj matori to pokupi shljive, polupa ih i stavi u burence i kad to prevri onda uzmesh kazanche i podlozish. eto to je ukratko, a opshirnije ni ne mogu jerbo ne znam.
bi-sa
(Uspeh u svakom pogledu,ne priz)
2011-09-02 10:31 AM
Šljiva se sakuplja u manje sudove a zatim ubacuje u drvene kace
ljiva.
Rane sorte šljiva beru se još dok je toplo (u jeku letnje sezone), tako da vrenje odmah počinje i često protiče veoma burno (sud se puni do
pola). Da ne bi do došlo do kipljenja tokom vrenja, obrane šljive tokom dana,ostave se da se preko noći ohlade, pa tek tada stave u kacu na
i vrenje.
Optimalna temperatura tokomtokom vrenja je 16-20C.Vrenje traje oko 10 dana.Da bi se sprečio gubitak etanola tokom vrenja, preko suda za fermentaciju, postavlja se polivinilska folija, koje se dobro
pričvrste.Destilaciju je najbolje obaviti odmah po završenom vrenju ili najkasnije 48h po njenom završetku.
NAPOMENE:
Pri destilaciji prevrelog kljuka
ne treba odvajati frakciju prvenca, jer se u njemu, pored , štetnih sastojaka (koji će se odvojiti pri prepicanju) nalaze i neki vredni aromatični sastojci.
Ukoliko se prvenac ipak odvaja, onda je to u količini ini 0,4-0,5 %
od zapremine prevrelog kljuka koji se destiliše. Patočna frakcija(patoka) se odvaja kada prosečna koncentracija etanola ne bude bar na 30% v/v (na luli 5-7%v/v).
Prepečenica (ljuta rakija) se dobija ponovnom destilacijom(prepicanjem) sirove meke rakije, uz obavezno odvajanje prvenca i patoke. Dobijeni destilat treba da ima 60-70 %v/v . Može otići na sazrevanje (starenje) u drvenu, najčešće hrastovu burad ili
harmonizaciju i stabilizaciju u trajanju od nekoliko meseci.
Prvenac se odvaja u količini 0,5-1,5 %, od količine sirove meke rakije.
Kvasac nema potrebe da se dodaje,a može da bi se ubrzala fermentacija,sto u letnjem periodu nije potrebno.
Može da se doda voda pri destilaciji da bi se sprečilo sagorevanje.
