Forums : Kulinarstvo

Comment
Mogu li se sampinjoni zamrznuti??
madonna_bella2011-07-30 10:03 AM
KAo sto piše u naslovu to me interesuje..tako eto naletim na povoljne sampinjone i to u velikoj kolicini i onda ne mogu ih spremati ni danas ni sutra a do pnedeljka su već crne boje..te ako neko zna kako ih sacuvati(sem sto trenutno stoje u frizideru) bila bih zahvalna:)
kriska
2011-07-30 02:06 PM
Slobodno ih zamrzni, bez bojazni. U mom zamrzivaču uvek ima šampinjona, imam prijatelje koji ih gaje i često mi donesu veću količinu.

Prvo ih samo malo obari u kipućoj vodi (vrlo malo, samo ih cele spusti u vrijuću vodu, tek nekih pola minuta), sipaj ih u cediljku da se ocede i prohlade, pa ih smesti u kese ili plastične posude i zamrzni.

Kad hoćeš da ih spremiš, nemoj ih potpuno odmrznuti, nego ih tako smrznute prži, peci...

Majda
2011-07-30 06:43 PM
Kriska, da li promene ukus, bas me zanima? Ja ti iskreno to ne bih preporucila. Pecurke su velikim delom voda, a voda kada se zamrzne, rekla bih da kristali leda onda menjaju strukturu i ukus pecurke. To je moje laicko mišljenje, nemam pojma da li sam u pravu.
kriska
2011-07-30 07:07 PM
Majda u pravu si. Sampinjoni su najbolji svezi, ali kad imamo veću kolicinu alternativa je zamrzavanje.
Pri smrzavanju puste prilično vode, ali zato kažem da treba da se spreme dok su još u smrznutom stanju, ne treba ih predhodno odledjivati.
Nisam primetila da nešto izgube na ukusu, verovatno zavisi i od toga kako su spremljeni.
Ja smrznute sampinjone uglavnom dinstam sa crnim lukom, ili spremim gulas od njih (umesto mesa) i bude ukusno.
Za rostilj ne bih rekla da su dobri smrznuti, ne znam nisam probala.
madonna_bella
2011-07-30 07:10 PM
Googlala sam oko toga danas i nasla svasta nešto ..čak je neka žena preporucila da se jednsotvno smrznu bez blansiranja ..i isto ih koristi odmah smrznute..PA probacu sutra i jednu i drugu opciju ..hvala ti na savetu:)
elektra4-
2011-07-30 07:17 PM
ne treba blansirati ni u kom slučaju kada se gljive jako brzo skuvaju,to se radi kod povrca koje na taj način dobija plus ali gljive se samo onda pretvaraju u kashu. Drugo uopste ne preporucam u duboko ali i u samouslugama ih drže pa znaci da nije smrtno opasno )
kriska
2011-07-30 08:27 PM
Ne pretvore se u kasu. Ja ih samo spustim u kljucalu vodu i odmah ih izvucem. nemam pojma zašto ih blansiram, negde sam procitala da tako treba, ali probacu i sirove da ih zamrzem.
Opet kažem, najbolji su svezi sampinjoni, ali ja često dobijem povecu kolicinu, pa sam prinudjena da ih zamrznem.
Spremala sam ih i marinirane u teglama, ako ste zainteresovani, kazacu vam kako?
Majda
2011-07-30 08:35 PM
A da se možda prvo izdinstaju na luku, pa tako zamrznu? Doduse, ako već potrosis vreme za dinstanje, onda možeš i da napravis jelo sa njima, ne valja mi ideja:)
jedna_izmedju
2011-07-30 10:56 PM
Ja sam ih sjeckala, malo dinstala na ulju, a onda zamrzavala u modlama za mafine. Tako u oblicima sam ih stavljala u kesu i vadila po 1,2,3 „mafina”, zavisi koliko mi je trebalo. Nisam solila ni zacinjavala prije smrzavanja.
Dzoli
(Sve što čujem zaboravim, št)
2011-07-30 11:28 PM
Ja sam ih takođe blansirala..kratko prokuvas..posle toga stavis u ledenu vodu i izvadis da se osuse.Onda ih naslazem (svaku krisku posebno) na tanak pleh i stavim prvo tako u zamrzivac..pa kad su smrznute stavim u kesice za zamrzavanje.Sasvim su ok kad se odmrznu.
lilibert
(penzos)
2011-07-31 03:51 AM
pecurke su same pune vode netreba ih ni prati nego cetkicom ocistiti,
kada se peru još se vise napune vodom i budu gnjecave,
sampinjone sam za sada zaledjavala samo pohovane ,jaje,brasno,prezle,
prvo pojedinacno zaledila a zatim stavila u kesu i uzimam koliko mi
treba ali ih pržim zaledjene,

sve druge vrste pecurki propržim sa lukom ali obavezno stavim so da im izvuce vodu pa ih zaledim ,ne gube miris i ukus,kao sveze spremljene,
odledjavam ih na laganoj vatri na ulju i tek tada dodajem biber,persun ili propržim malo slanine i tako ih odledim.
Puppi
(Kada nema vetra - veslaj :o))
2011-08-15 03:37 AM
Kada kupis gotovu pizzu (zamrznutu) isto bude na njoj sampinjona. Znaci može..
Ja praktikujem sveze, ali zamrznuti se isto mogu, ali pre toga malkice obraditi, tj. prokuvati (ne kuvati) jer polugotova jela mogu gotovo sva da se zamrzavaju. Sveze sampinjone nisam nikada zamrzavala. Poz
kriska
2011-08-22 11:11 AM
Madona, šta si uradila sa sampinjonima? Jesi li ih zamrzla?
Evo pogledaj ovu temu iznad: „Mariniranje šampinjona - za krisku”
tu sam do detalja opisala kako se gljive mogu dugo sacuvati.
Comment Remember this topic!