Forums : Kulinarstvo

Comment
Lazanje puno suve ispale
elektra4-2011-07-02 09:15 AM
juče musaku radila pa kažu neće to ne može lepo da se sece nego oce lazanje da iseku na komade onako uredno pa eto ti ga sad na lepo se sece sve divota ali red sira red mesa ovoga onoga mnogo suvo ispalo-na pod zub. Šta sad da uradim? da ga zalijem sa necim pa vratim zapeci? Bas mi zao mucenja po ovoj vrucini sam pacenica.
nadjka
(t)
2011-07-02 10:45 AM
Testo za lazanje se prvo kuva u vodi sa solju i zejtinom, time samo testo postaje masno.
Ja ne pravim besamel sos, jer onda dodje mnogo masno (uprzi se zejtin i brasno i polako dodaje mleko), nego koristim mocarela i rikota sir i dodam malo spanaca, to jedan red, drugi red uprzeno meso i luk i crveni sos (sve zajedno), ne pravim debele redove, jer se onda sve raspada.
Glavna stvar, i meni je pre ispadalo suvo, a onda sam shvatila da ja pleh u kome pecem nepodmazujem, kada sam pocela da podmazujem sve ispada lepo. Druga stvar, ne seci vrelo iz rerne, pustiti desetak minuta na sobnoj temperaturi, tek da se sir vrati iz skoro tecnog u neko rastegljivo stanje.
Nadam se da sam ti pomogla.
Probaj da popravis tako što ćeš naprskati sa zejtinom i vodom (mesavina pola pola) i ostaviti malo da odstoji i upije, a onda pokri folijom i vrati u rernu na jedno pola sata, trebalo bi da dobije neku vlaznost jer se pod folijom uspari.
elektra4-
2011-07-02 11:46 AM
testo za lazanje nije se moralo kuvati -tako ga uvek stavim direkt it pakovanja, stavljla sam red besamela,sira,mlevenog...ali zeznuo me neki kuvar kaže nemojte besamel nikan direktno preko mesa nego mora razmak--pa sad ispalo previse testa sa razmakom :-) koje nije imalo tecnosti da upija...
Poslusacu te i 2. put redati dijetalno-mocarela ,spanac bez besamela jer ionako besamel je glupostmleko ne ide mi nikako sa mlevenim...
lilibert
(penzos)
2011-07-02 01:38 PM

probusi iglom i sipaj malo mleka,pokri sa alu-folijom i polako zagrejavaj u rerni na 190°oko 20min.
baxuz
(φεμμινα™)
2011-07-02 03:05 PM
ja tebe ne razumem, šta si pravila, bele lazanje bez ragu (bolonjeze) sosa?
elektra4-
2011-07-02 03:24 PM
Sve sam stavila po propisima ;-); red besamela sa zacinim sol,muskatno orasce,biber to na dno kaže tako treba da se lazanje ne lepe, onda lazanje nekuvane jer takve imam,mleveno meso uprzeno na luku i paradajzu pa ribani tvrdi sir...gore besamel sa ribanim sirom i pod foliju jer sam odma videla da tu fali tecnosti ali tvrdo ispade.
Komunikativna
(Sto mozes danas ne ostavljaj z)
2011-07-02 04:35 PM
Ja pomesam mleveno meso sa besamelom i redjam samo listove za lazanje-sos-list-sos i na kraju narendanog sira. Nikada mi nije ispalo suvo.

Probala sam i varijantu meso-list-sos-besamel i ispadne fino u nivoima ali mi je ukus dosadan jer se previse oseti testa od besamela+listici.
kriska
2011-07-02 04:52 PM
Elektra, je li ti je Modok brat? :)
elektra4-
2011-07-02 04:56 PM
02. jul 2011. u 16.35
Ja pomesam mleveno meso sa besamelom i redjam samo listove za lazanje-sos-list-sos i na kraju narendanog sira. Nikada mi nije ispalo suvo.

Probala sam i varijantu meso-list-sos-besamel i ispadne fino u nivoima ali mi je ukus dosadan jer se previse oseti testa od besamela+listici.
----------
Eto tačno to osam i uradila-do sada sam radila po prvom receptu i bilo je ok, ali sada po ovom drugom receptu tj gledalanekog talijana kuvara koji kaže nikako mesati mesamel sas meso nego mora odvojeni red ovoga pa onoga i kažu moji a gde se zagubilo meso...
Komunikativna
(Sto mozes danas ne ostavljaj z)
2011-07-02 05:18 PM
Ma, pravi onako kako ti se vise svidja. Ok ako si pravila prvi put pa htela da isprobas tu drugu varijantu a za ubuduce znaš šta ti se vise dopada.
baxuz
(φεμμινα™)
2011-07-02 05:31 PM
stvarno, sto rece kriska, ko da ti je modok brat... :))
jedva te razumeh...

pa ne možeš samo da upržiš meso sa paradajzom... to je suvo i zato su ti lazanje ispale suve...

kad pravis bolonjeze, mora da bude redji da bi kore za lazanje imale odakle da upiju tecnost...

ili, bez obzira što se ne kuvaju, kore na minut ubacis u kipucu vodu, samo da omeksaju...

Dzoli
(Sve što čujem zaboravim, št)
2011-07-02 08:14 PM
Ja testo za lasanju pravim sama ali za nedajboze, uvek imam pakovano u rezervi.Iako na njemu piše da se ne mora kuvati ja ga ipak stavim u kljucajucu vodu ,možda pola minuta i posle ga stavim u hladnu vodu.Tako se nikad ne lepi.A bez bešamel sosa niakd nisam pravial..mada probaću i to.
wildflower
2011-07-03 09:16 AM
Lazanje budu suve ako nisu (dovoljno)prekrivene ragu sosom. To je onaj od paradajza. Kore moraju potpuno biti potopljene i ne brinite ako izgleda previse rijetko, jer u toku i poslije pecenja upiju svu tecnost. Ja kada izdinstam meso na luku, dodam punu teglu ragu sosa i još toliko vode i moje lazanje nikada nisu suve već socne i meke.
elektra4-
2011-07-03 09:43 AM
da u ptavu si. Doknpr kod musake mi se zna desiti da ostane na dnu masno kako se reze pa kažu da sam previse zamastila a nisam..
wildflower
2011-07-05 10:45 PM
Može se staviti manje ulja, a ostalo zamijeniti sa vodom, tako da musaka ne bude premasna, a ni suva (ili prosuti visak ulja nakon dinstanja).
kiflica2
(ljubavnica)
2011-07-06 07:14 AM
Ja otkada pravim bolonjez sos sa litar soka od paradajza i još možda par svežih paradajza uopste nemam problem sa suvom lazanjom. (na 500gr mlevenog mesa)
Nekada stavim i vise sosa od paradajza a videla sam da stavljaju i malo vode u sos plus belo vino
i stvarno, treba imati sosa -tonu! :) Nekada besamel stavim na kraju , tako se prelije zadnja kora a i puno ode sa strane i to mi je do sada najuspesnije. Uvek lazanju trebaš ostaviti jedno 20min pokrivenu , sto vise odstoji
Comment Remember this topic!