Pre nekoliko godina je Pega napisala sjajan recept za tzv. 'brownies' (braunis), kolac koji je veoma popularan na severno-americkom kontinentu. Pravila sam ga već nekoliko puta, juče ponovo duplu meru za kolege na poslu i svaki put ne ostanu mi mrvice. Za one koji su ga propustili, najsrdacnije preporucujem, Pego, hvala! Brownies su obično suvi i ja ih zaista ne volim, ali ovi su fenomenalni i veoma socni. Inače recept se može pronaći i na Food Network sajtu (i americkom i kanadskom, pod imenom 'Best ever chocolate brownies', autor je Donna Dooher.
Sastojci za kolac:
- 1 solja neslanog putera,
- 90g cokolade za kuvanje (semi-sweet chocolate),
- 1 solja secera,
- 1/2 solje kakaoa u prahu,
- 1/2 solje maskarpone sira,
- 3 jajeta,
- 2 kasicice ekstrakta od vanile,
- pola solje brasna,
- 1/4 kasicice sitne soli (ako ste nepoverljivi, može i bez toga)
Sastojci za cokoladni preliv:
- 170g cokolade za kuvanje, iseckane na komadice
- 90ml neumucene slatke pavlake,
- 3 kasike neslanog putera
Solje su americke za pecenje, zapremine 250ml.
Jaja ovde postoje u 4 velicine - mala, srednja, velika i ekstra velika. Za ovaj recept se koriste velika.
Kolac:
Prvo rernu zagrejati na 325F stepeni (160C stepeni). Ova mera je za tepsiju dimenzija 8x8 incha (20x20cm). Tepsiju podmazati puterom, mada ja vise volim da je podmazem puterom i zatim oblozim papirom za pecenje, jer tako lakse izvadim kolac. Kako je vama lakse i šta vam je dostupno.
U serpi zagrejati puter da se istopi (ali paziti da ne prokljuca). U drugu ciniju staviti 90g iseckane cokolade, pa preliti puterom i ostaviti 30-tak sekundi, pa onda masu mesati dok se cokolada skroz ne istopi i sve lepo sjedini. Dodati secer i kakao u prahu. Do sada je sve moglo varjacom ili kasikom da se promesa.
Zatim dodati maskarpone sir, jaja i ekstrakt vanile, pa sve mesati ili varjacom ili mikserom da masa postane glatka. Ovo je teza, gusca masa i ne treba penasto da se umuti, već samo da se sve lepo izmesa i razbiju sve grudvice. Na kraju polako kasikom umesati i brasno i so.
Masu sipati u tepsiju i izravnati je. Peci oko 50 minuta na istih onih 160C stepeni, u zavisnosti od rerne, tj. dok god ne primetite da masa pocinje da se po ivicama odvaja od tepsije. Tada izvadite iz rerne i ostavite u tepsiji da se hladi 10-15 minuta. Za to vreme treba pripremiti preliv.
Preliv:
Cokoladu (onih 170g) iseckati i staviti u ciniju. U posebnoj serpi istopiti puter i neumuceni slatku pavlaku, pa preliti cokoladu. Ostaviti oko 30 sekundi da cokolada pocne da se topi, pa onda sve lepo dobro izmesati. Tako toplu glazuru preliti preko kolaca, brzo izravnati i to je to.
Pre služenja kolac treba dobro ohladiti. Seci na manje kocke, jer je kolac veoma zasitan. Za one kojima je to previse cokolade, mislim da bi bio sasvim ukusan i da se izbegne glazura ili možda smanji na pola.
Inače, koliko god da vole te svoje brownies, moji Kanadjani danas, sa još i većim zadovoljstvom, smazase i celu tacnu cupavaca:)
Pega
(CDA II)
2011-06-19 08:09 PM
Draga Majda, ovde bas jako retko navratim, tako da mi je drago da se i poneki „moj” receptic nije zaboravio - drago mi je da ti se svidja i da ga ponekad napravis :)
tweety_m
(?)
2011-06-20 12:01 AM
Može li ovaj kolacic da udje među „slavske kolace sitne”? Svake godine pravim nešto standardno pa ubacim po jedan novi.Prošle godine je to bilo posno Medeno srce, a ove godine bi Brownies ako mogu da se naprave par dana ranije da se ne suse.Inače obozavam cokoladne kolace i ovaj je usao u bookmarks.
Izvinjavam se sto „miniram” nego da priupitam pravi li ko od vas cupavce sa onim zutim patispanjem iz kutije „yellow cake”?Isprobala sam neki dan i ispali su mi ukusni, da ne kažem nekako ljepsi nego kad pravim po nasem klasicnom receptu.
Tweety, ja iskreno ne bih ih pravila za slavu, jer je to ipak cokolada i gosti bi mogli da se zamazu. Mislim, slavski kolaci se ne jedu viljuskom, a ovo ako se jede prstima, može da bude mnogo flekavo:)
Inače, ja ne koristim te mesavine iz kutije, prvo sto mi je muka od hemije koja se tamo nalazi da bi masa mogla da stoji godina dana na polici radnje, a drugo sto sam valjda jedina na svetu kojoj to nikada nije uspelo. Meni je kolac od toga bio tvrd da ubijes nekoga, mislim da sam previse mesala.
Pego, daleko od toga da si zaboravljena. Steta što ne navratis cesce, imala si sjajne recepte, sve ja to imam u svojoj arhivi:)
