Forums : Kulinarstvo

Comment
Zemljan lonac
modok2011-04-23 01:55 PM
dobio sam zemljan lonac ,e sad prvi put kad se sprema treba da se omaze sa kukruznim brasnom i mascu da može da se kuva neko pominje i loj da bi uhvatio glazuru ako neko ima iskustvo molim neka napise o tome nešto ,i dali mora da u zagrejnu reru da se stavi ili u stratu da se zagreje posto sam čuo da pucaju na toplo hladno poz
Liketa007
(photo)
2011-04-23 03:50 PM
Ja imam loše iskustvo, kupila sam zemljani pekač pre desetak godina na Zlatiboru i po savetu nekoliko ljudi koji prave zemljano posuđe premazala sam ga iznutra svinjskom mašću, posula kukuruznim brašnom i nalila sasvim malo vode, pekla određeno vreme u pećnici na visokoj temperaturi, ali od svega toga sam samo dobila jedan pekač sa mirisom užegle masti koji mi i sad stoji u špajzu, ne znam ni ja zašto. Potpuni promašaj. Mislim da je bolje da odneseš da ti neko to stručno uradi inače ćeš proći kao i ja. Zemljano posuđe je porozno i samo će upiti mast koja će vremenom da užegne a ništa nećeš postići.
avatar
2011-04-23 05:41 PM
Ja znam ovo,kada sam ga kupila i prvi put upotri...ila da sam ga prvo nakvasila hladnom vodom i da sve to što spremas ide u hladnu pecnicu i polagano se zagrijava a tako i na ringli. Možda neko ima drugo iskustvo u vezi toga ali ovo funcionise,pozzzzz...!!!
Komunikativna
(Sto mozes danas ne ostavljaj z)
2011-04-24 06:11 AM
Zemljan lonac nauljaj dobro sa uljem i nalij vode do pola i tako kuvaj malo. Poklopac takođe. To sa kukuruznim brasnom sam i ja čula od muzeve babe koja je tako radila nekada sa njenim zemljanim posudjem. Znaci, napravis smesu od kukuruznog brasna i vode i oblozis time lonac spolja a unutra sa mast i kuvas. Ja sam ovu prvu varijantu sa uljem i lonac mi je još uvek čitav. Temperatura treba da je prvo blaga pa povecavas do najaceg, a kada provri, smanjis i on dugo krcka na tihoj vatri kao da je na jakoj jer akomulira toplotu izuzetno.
modok
(trgovac)
2011-04-24 09:31 AM
ok razumeo sam a šta ako ne nauljim nego samo stavim da pecem ,i još nešto kad ga posle upotrebljavam jel u hladnu rernu stavim lonac pa postepeno zagrevam ili u zagrejanu stavim i pecem čuo sam na vrelu ringlu uneti hladan lonac puca kao staklo a na ringlu uopste nesme ja imam rernu na gas sle li u noj ima li ko iskustva
avatar
2011-04-26 09:17 AM
Pokvasen hladnom vodom u upamti da uvjek stavljas HLADAN LONAC ili već kako se to zemljano zove u HLADNU PECNICU i sve se postepeno zagrijava nevezano na kojoj temperaturi ćeš spremati hranu,pozzzzz:)))))
Komunikativna
(Sto mozes danas ne ostavljaj z)
2011-04-26 04:11 PM
Avatar, mislim da gresis jer ne možeš prase sa pekacom/ pržulja od 1,5m da stavis u rernu i postepeno zagrevas. Jela ispod sača takođe... To se odmah stavlja na vrelo i grnčarija izdrzi. Uostalom, ako i pukne, to je samo znak da je kvalitet los, odnosno da nije cista glina u pitanju već mesana sa zemljom.

Evo par fotki... http://teslio.com/user/photo/showPhoto/Komunikativna/833/3
http://teslio.com/user/photo/showPhoto/Komunikativna/833/2
http://teslio.com/user/photo/showPhoto/Komunikativna/833/1

Zao mi je samo sto nisam pržulju slikala da vidite kako izgleda.

Toplo preporucujem grncariju iz Zlakuse. To je mesto posle Ovčarsko/Kablarskih planina a pre Užica je.
avatar
2011-04-26 05:58 PM
Komunikativna,ne znam i već sam napisala u gore navedenom da kod mene ovo funkcionise a možda ima i drugih nacina u svakom slučaju covjek neka izabere sebi šta on smatra šta mu najviše odgovara od nacina,poz:)
baxuz
(φεμμινα™)
2011-04-27 03:37 AM
modok, tako kako su ti ljudi rekli - tako i uradi...
uzmes kasiku masti, pomesas sa kukuruznim brasnom, dobijes kao kremu (smesu), rukom lepo razmazes po posudi sa unutrasnje strane koja će to upiti jer je nova, upalis rernu i stavis unutra 3 sata na 180c da se pece...

ne treba da natapas posudu sa kilo masti, već samo rukom premazes koliko da cela cinija bude sa unutrasnje strane ravnomerno premazana...

posle izvadis, ostavis da se prohladi, i operes iskljucivo vodom jer se zemljane posude ne peru deterdzentom za sudove...svaka masnoca se otklanja vodom, posuda neće biti masna...samo lepo pod toplom vodom istrljati sundjerom za sudove...

ti nećeš videti sad neku glazuru, niti to treba da ocekujes... posuda će potamneti iznutra i ništa joj neće biti...ali ti vise neće upijati tecnost od pecenja, zato se tako i „formira”...

i ne pucaju zemljane posude, ako pukne lošeg je kvaliteta, mada je moja keva kupovala po zlatiboru brdo tih posuda i poklanjala po italiji prijateljima i ni jedna nije pukla...

ja sam moju sad za novu godinu kupila, uradila kako sam ti iznad napisala i sad je koristim kao i svaki drugi sud koji ide u rernu...

nema tu neke mudrosti...

kasnije kad je budes upotrebljavao, da bi je lepo oprao, ostavis napunjenu vrelom vodom i istrljas sundjerom i isperes...

to je to...
modok
(trgovac)
2011-04-27 10:41 AM
hvala na odgovorima moja majka je kupovala na zlatiboru zemljano sude oba suda su pukla jedno je u zar stavila a drugo na rernu moguće da los kvalitet nije bilo glazirano unutra sam mat sad sam dobio u bit pazar iz skopla zemljan sud razmišljam dal da ga stavim posto mi sporet rerna na gas i ringle su na gas ili da stavim na reso posto su tu ringle ili sam napolje u zaru da koristim dal u zar treba da ceo sub oblozim u zar ili odmah da lozi posto kažu ako na zar se stavi zemljan sud hladan hoće da pukne hvala i pozrav
paukovaca
(obaram s nogu)
2011-05-03 10:17 AM
ja nemam zemljanu posudu još uvek,

ali imam keramicku posudu sa glazurom i odlicna je, ponasa se kao vatrostalna posuda.

zar nisu bolje takve posude od zemljanih?

u cemu je car i drugaciji ukus hrane kada se kuva u zemljanimm posudama?
modok
(trgovac)
2011-05-04 08:42 AM
mnogo bolji ukus ako si probala u guci koja razlika u zemljanim loncima a koja u klasicnim nije dabe poneo naziv srpski cepter, i teletina pod sacem i sve drugo u zemljan lonac je br 1 po ukusu nek ti potvrde i drugi sa foruma probaj nešto pod sacem videces i sama poz
Comment Remember this topic!