International Cuisine

Forums : Kulinarstvo

+1 / -0 +1

Kako se pravi?

Vuka2011-03-26 05:24 AM

Medovina.
Cesto sam ću o njoj ali ni dan danas ne znam dali spada u alkoholna pica ili je nešto drugo a kamoli kako se pravi, pa bi vas zamolio da mi neko više napise o tom picu i da postavi recept kao se pravi i od čega? (pretpostavljam od meda)
Hvala i srdacan pozdrav

+2 / -0 +2

Ljiljana1953
(♥ღ♥ღ Sto ne zelis seb)

2011-03-26 11:46 AM

http://www.facebook.com/topic.php?uid=159637960199&topic=11257

http://neobavezno.com/2010/12/26/a-evo-i-nekoliko-rece pata-za-pripremanje-medovine/

http://casopisvino.co.rs/vino-21/medovina-vino-od-meda/

+1 / -0 +1

paukovaca
(obaram s nogu)

2011-03-26 02:44 PM

Srednjevekovna srpska kuhinja:

http://www3.serbiancafe.com/cir/diskusije/mesg/47/015381373/srednjevekovna-srpska-kuhinja.html?19
„... Уз богату трпезу, избор пића није био баш велики. Медовача је била главно пиће, а медовина (вино од меда) се пило до краја 15. века. ”
-----------------------------------------------------------------
dakle, po ovom clanku bi se moglo zakljuciti da Medovaca i Medovina nije jedno te isto.

ako gresim, nek me neko ispravi.

+2 / -1 +1

Dzoli
(Sta ti je smisao zivota, da bi)

2011-03-26 04:54 PM

-Medovina je tip alkoholnog likera napravljen fermentacijom mešavine meda i vode. Medovina se u stara vremena davala vojnicima, koji su njime zalivali rane verujući da će brže da ih zacele.Medovina je bila više nego samo piće, poput vina, verovalo se u njene magične moći revitalizacije i lekovitosti, medovina je smatrana eliksirom za dug život. Ljudi su verovali da će, pijući je, postati besmrtni

-Medovača je rakija iz kategorije likera koja se kroz istoriju visoko cenila zbog svog lekovitog dejstva. Dobija se destilacijom rastvora meda i vode koji je fermentirao oko 72 dana. Nakon destilacije dodaje se birana vrsta meda i propolisa. Vrlo je prijatna na ukus i pored svoje velike jačine koja se oseća u stomaku. U umerenim količinama povoljno deluje na cirkulaciju, protiv bakterija i virusa i poboljšava apetit i varenje, te je idealan aperitiv. Konzumira se rashlađen.
Medovača sadrži 51% alkohola. (read less)

+2 / -1 +1

Dzoli
(Sta ti je smisao zivota, da bi)

2011-03-26 04:58 PM

Medovinu obično treba proizvoditi u vreme berbe grozdja, da bi se u sto kracem vremenskom roku i sto potpunije obavilo previranje. Potrebno je pripremiti kvalitetan kvasac (maju). Od kilograma zdravog zrnevlja grozdja iscediti sok, dodati malo vinskog kvasca i sadrzaj sipati u staklenu flasu od litre. Za četiri do pet dana kvasac će uzreti.
Zatim pristupiti izradi mednog sirupa koji se priprema od deset litara vode i dva do dva ipo kilograma meda. Sirup se stavlja na vatru da provri. Kada provri temperatura se smanjuje, a sa povrsine se uklanja bela pena. Važno je da se pena potpuno ukloni, jer će se u protivnom medovina ukiseliti. Da bi medovina bila sto ukusnija, u sirup se stavlja nekoliko karanfilica, korica cimeta i malo limunove kore. Tek kada sirup prestane da se peni skida se sa vatre i hladi se. Nakon hladjenja cedi se i sipa u stakleni balon ili drveno bure i dodaje se predhodno već pripremljeni kvasac (maja). Posuda u kojoj se odvija proces previranja ne sme biti napunjena vise od dve trecine zapremine suda. Na otvor posude se stavi cista krpa ili vrenjaca. Sve dok se vrenje ne okonca posuda se ne zatvara. Nakon dve nedelje medovinu treba pretociti u drugi sud, uz obavezno odstranjivanje taloga.
Proces vrenja u drugoj posudi traje još najmanje deset do dvanaest dana. Tek posle toga medovina se može piti. Međutim dužim stajanjem će se izbistriti i postati još kvalitetnija i opojnija

+0 / -0 0

Stamy

2011-03-27 06:41 AM

Hvala Džoli na pojašnjenju i recptu za medovaču.

+2 / -0 +2

bi-sa
(Uspeh u svakom pogledu,ne priz)

2011-03-27 10:58 AM

Ovo je iz materijala mog profesora jakih alkoholnih pica,tako da je 100% tačno.Recept nemam.
Medovača je alkoholno piće koje se dobija destilacijom prevrelog meda. Ima veću koncentraciju etanola od medovine.
Medovina je alkoholno piće, gde je osnova neka prirodna voćna ili grožđana rakija a med je začin. Ima nižu koncentraciju etanola od medovače.
100 g meda sadrži oko 80 g fermentabilnog šećera.

+2 / -0 +2

bi-sa
(Uspeh u svakom pogledu,ne priz)

2011-03-27 11:10 AM

A što se tiče toga da li spada u alkoholna pica,odgovor je da,a evo i klasifikacije alkoholnih pica.

U zavisnosti od upotrebljene sirovine od kojih se proizvode i sadržaja etanola, alkoholna pića se razvrstavaju i stavljaju u promet, kao:
1)
rakije od voća,
2)
rakije od grožđa,
3)
rakije od šumskih plodova,
4)
rakije od žitarica,
5)
rakije od ostalih poljoprivrednih sirovina,
6)
žestoka alkoholna pića,
7)
likeri,
8)
voćna vina i
9)
niskoalkoholna pića.

+0 / -0 0

Vuka
(ribar)

2011-03-27 10:58 PM

Zahvaljujem se srdacno svima na informaciju a za uzvrat ću podeliti sa vama jedan stari recept (od moga dede)kako se prave krvavice - na novoj temi. Što se tiče medovine pokusacu da je napravim.