Forums : Kulinarstvo

 Comment
Latte Art
JoannaL2011-03-23 08:50 PM
U prevodu , to je umetnost odslikavanja raznih oblika penom od mleka na povrsini espressa ili latte-a.
Elem, volela bih da to mogu kod kuce da radim, i da ne trcim po kanadskim zimama bogu-iza-nogu kaficima i ulizujem se baristima da mi naprave ovakvo ili onakvo espresso ili latte.Impresionirani gosti su još jedna inspiracija.
Gorljivi sam ljubitelj kafe, i latte art-a ali ne znam kakvu masinu da uzmem za kucnu upotrebu koja je dovoljno jaka da upari mleko i da napravi cuveni microfoam(mikropena) kojom se može crtati po kafi.
Ako je ovo sto pricam na spanskom, evo kako izgleda:

http://www.ratemyrosetta.com/

Ima dosta upustva na netu za citanje ali treba mi preporuka za stvarno dobru masinu, a da nije milionce. Ovu merkam:

http://www.sweetmarias.com/sweetmarias/index.php/espresso/espresso-machine/rancilio-miss-silvia-ss-espresso... achine.html

Iskustva?
Dzoli
(Sta ti je smisao zivota, da bi)
2011-03-24 02:04 AM
Pogledaj ovde .Nije teško
http://www.youtube.com/watch?v=ZDZs__m5iAI
Komunikativna
(Sto mozes danas ne ostavljaj z)
2011-03-24 06:12 AM
JoannaL, čula sam da su DeLonghi masine dobre i jednu takvu planiram da kupim. Evo ti njihov sajt pa procunjaj po njemu. Imaš raznih modela sa raznim funkcijama. Meni je potrebna koja zna sve :o)

http://www.delonghi.com/

Latte Art mi se izuzetno dopada, pogotovu za kreativce :o) U Becu imaš lokala koji prave kratke kurseve pa verovatno to isto možeš naći i u Kanadi, ako bas volis. Imaš i na YouTube prelepe video klipove i uz dosta vezbe i popijene kafe, uspeces. Meni je dovoljno da napravim penu, pospem cokoladu u obliku srca ili zvezde, otvorim novine i srknem par gutljaja :o)

Kada se budes izpraksovala u ovoj vestini, pozivam se u goste i na kafu. Sigurna sam da ćeš uspeti da napravis jednog Vuka Karadzica, za mene :o)))

Pozz
Boris
(Web gazda)
2011-03-24 12:24 PM
Rancilio mašine imaju pravi kult obožavalaca. Sigurno je da sa tom mašinom možeš praviti osnovne cvetiće, srca i slične oblike koji se stvaraju ulivanjem mleka, ali sumnjam da one mogu napraviti dovoljno finu penu po kojoj možeš crtati.

Za mikro-penu potrebna je dobra ma$$ina. Neko će sigurno prokomentarisati da i sa slabijom mašinom može da se izvuče dobra pena, ali to je stvar statistike.

Espresso mašina srednje klase, kao Rancilio Silvia, uglavnom će napraviti dobru penu, ponekad odličnu (kad se sklope zvezde, svežina mleka i broj proteina u njemu).

Kućne mašine profi klase konstantno će vam dati odličnu kafu, a ponekad vrlo dobru bez obzira na astrološke uslove.

Podrazumeva se da korisnik zna šta radi.

Moja stara mašina (Faema Eurostar) bila je u istoj klasi kao i Silvia. Za dobru penu isprobao sam 10ak proizvođača mleka i samo sa jednim od njih (Natrel Fine-filtered) mogao sam napraviti finu penu, ponekad odličnu. Sa novom mašinom koja je u profi klasi, kafa je ne samo mnogo bolja, nego konzistentno bolja. Mikro-penu mogu sa ovom mašinom da napravim sa bilo kojim mlekom.
Komunikativna
(Sto mozes danas ne ostavljaj z)
2011-03-24 03:05 PM
Od koliko bara je pumpa za saumiranje?
JoannaL
2011-03-25 03:31 PM
Hahahaha komunikativna:))) KOga hoćeš ću da nacrtam , u triplikatu, samo da se docepam dobre makine.
Boris, podeli sa nama koju profi mashinu imaš, ako je ok da kopiram.
Da , i specifikaciju koju trazi komunikativna.
paukovaca
(obaram s nogu)
2011-03-26 05:22 PM
ja imam ovakvu rucnu stvarcicu (ne znam kako bi se to zvalo na srpskom, možda 'rucni mikser za penu od mleka') koja radi na baterije i koja savim solidno naprtavi penu od mleka (doduse ne kako profesionalne masine, ali sasvim zadovoljavajuce):

http://www.tehnomanija.rs/katalog/clatronic-mutilica-za-neskafu-ms-3089.html
... ...
posle se preko te pene može uz pomoć raznih kalupa ili gustih sita(slično kao za kekse) posipati cokolada u prahu/kakao i tako se mogu dobiti razne sare na njoj (srce, zvezde, detelina, zeka, pahulja...).

to je ono sto ja znam.
Boris
(Web gazda)
2011-03-28 08:53 PM
Moja mašina je Rocket Giotto. Pritisak je „graviran” do 3 bara, a fabrički je nameštena za 1 bar.
 Comment Remember this topic!