Izabrali si pravu stvar da volis.To je prava delikatesa.Ja jedem sve iznutrice ..to smo duzni iz postovanja prema zivotinji, a i ukusno je svakako.Ja pravim:

Od jagnjecih: „Djavolske bubrege”,„Bubrege sa shery sosom” „Flambirane bubrege” „bubrege sa povcem i kobasicom” Od govedjih: „Supa sa bubrezima”: Naravno „Bubrege u piti”(kidney pie)
„Parikas od bubrega”; „Dinstane bubrege”
Od svinjskih: „Bubrezi sa sosom od senfa”;„Bubrege na kineski način”;Frikase od bubrega„
Od pilecih: ”Tagliatele sa bubrezima u paprika sosu„;”Slatki kiseli tanjir„(azijski)” „Zeleni kari sa bubrezima” itd itd.
Nazalost ovde nema telecih bubrega.A moja baka je pravila fantasticno telece pecenje kada u teletinu zamota ceo bubreg , zacini i to pece ..njami.
Što se „oyster” kod curke tiče još su bolji(i veci) nego kod pileta.Ovo Francuzi zovu: „sot-l’y-laisse” (prevedeno:deo koji samo budala ne proba).Eto ako te interesuje neki od gore spomenutig javi se:)

kako bi mi sad legla fiorentina...

http://tinyurl.com/63r4cvp

mogu pohovani mozak...i ako ga nisam jela od kad sam otisla iz italije...to mi keva sprema, ja ne znam...

ali ono crevca, skembici, krvavica i tako to...nema sanse...

Draganessa, mi smo to u kuci zvali „obrascici od trtice” (mada nisam bas sigurna da je to ikakav „zvanican” naziv) , i meni je takođe oduvek bilo omiljeno. Valja kod svih ptica, i domaćih i divljih, ne zna se kod koje je bolje, ali je možda ipak najbolje kod curke (najvece, bre!)

Na zalost, sad se piletina uglavnom sece tako da se taj deo iskasapi od trtice (ledja) i prikljuci karabatku, gde se i ne primeti.

Za iznutrice, šta da ti kažem... Izgleda da su one kombinacija najboljeg i najgoreg - pune su vitamina i minerala sa jedne, a otrova sa druge strane. Ja ih obozavam, ama sve, ali se trudim da ih kupujem po mesarama koje prodaju meso ekoloski hranjenih zivotinja - skuuuupo, ali se naročito kod iznutrica i živine isplati, sigurna sam.

beli bubrezi = mosnice (mooda) :)

Пилећа јетра илити џигерица, динстана на луку је, као бубац из супе, била дечја радост. Али то важи само за пилиће авлијанере. Индустријским је то орган у коме завршавајусви токсини, тешки метали, антибиотици и свако чудо које јадна живина са траке закачи у кратком животу.

Nije,Mico,bas sve tako.Praseca crevca i dzigerica,skuvani,pa uprzeni sa alevom paprikom,to je specijalitet.Pa,jagnjece sarmice...Mljac,to ćemo za Uskrs.

Ех, предуге ми реченице!
Наравно да је бубац - желудац, али је поменут као једна од дечијих привилегија. Јетра илити џигерица је спорна као складиште свега и свачега...
НАравно, то је код „авлијанера”, пилића који кљуцају и даље у реду, али индустријски узгајани, УХ!?