http://www3.serbiancafe.com/lat/diskusije/mesg/47/015167848/pitanje-za-liketu.html
ruža je u stvari deo unutrašnje strane svinjskog buta. Mesari prave razliku između male i velike ruže, odnosno velika ruža je meso koje je pogodno za šnicle i stekove, a mala ruža za pečenje.
Ovaj deo je mek i sočan pa zato meso nije suvo. U svakom slučaju marinada u kojoj meso odstoji čini da meso bude izuzetno meko i sočno. Neke vrste mesa dugotrajnom termičkom obradom postaju tvrda, tako je i sa teletinom, ukoliko želiš da spremiš teleće pečenje mislim da je najbolje da odabereš plećku. Teletina je mlado meso i uglavnom se koristi za dinstanje ili kratko prženje.
Pozdrav
