Forums : Kulinarstvo

Comment
Vanila ekstrakt
Komunikativna2011-02-01 04:45 AM
Molim za recept za vanilin extrakt. Hvala!
Pomoravka
(vesela i srecna zena)
2011-02-01 07:25 AM
Evo ja ću napisati sada u kuvaru, tako da ga svi imaju.
liliy-hipp
(Sve ono sto sam htela od zivot)
2011-02-01 08:09 AM
Komunikativna,mislim da se to ne isplati praviti,i ako nadjes recept-proces je skup i zahtevan.Mora se znati tačno koliko će se dana mahune prvo susiti na suncu,nocu se unose unutra i uvijaju u pamucne maramice-koje upijaju vlagu,pa sutra opet na suncanje,i tako danima.Posle se to sve sasecka i mesa sa toplom mesavinom vode i alkohola 35%,ali treba i za to sve znati tacnu meru.Ovde kod mene je mahuna vanile jako skupa.Ja sam kupovala preko Ebay iz Indije i Papua New Guinea,za jako male pare,snopovi su bili po 20 komada,sve fino spakovano u metalne kutije,jako kvalitetni,dosta krupni primerci duzine oko 15 cm,ma predivne su bile.Inače samo da znaš,da mahuna ima JACU aromu od ekstrakta,znaci rasecemo je na pola,prevucemo tupom stranom noza i izvadimo tako semenke i svo „meso” -pulpu vanile.Kora koja nam ostane se upotrebi za vanilin secer-zaronite je u staklenu teglu sa ceserom-prah-kristal,ako necete tako vi koru iseckajte u secku,pa dodajte seceru,ali da znate da se tu menja boja,secer nije vise onako beo,ovde je i sam ukus malo drugaciji od onog na koji ste navikli kada kupujete gotov vanilin secer(Dr Oetker-primer)aroma je mnogo intenzivnija,jača.
Nadam se da sam barem malo pomogla.

Pozdrav Lili
liliy-hipp
(Sve ono sto sam htela od zivot)
2011-02-01 08:17 AM
Pomoravka,pišes li ti taj recept,jedva cekam,da vidim kako ti to radis,u domaćoj radinosti.Ja sam jednom probala,pa mi eksperiment nije uspeo,tako da vise nikada nisam ni probala.Inače vanilu smatram kraljicom svih zacina,moj omiljeni.Vanilu i persun TURAM:)))svuda
Pomoravka
(vesela i srecna zena)
2011-02-01 08:40 AM
Napisan.
Inače i ja kupujem šipke vanile preko ebay-a za male pare, za 15 dolara 50 komada Madagaskarske vanile, ali mnogo više koristim vanilin pire (paste), koji je napravljen sa šećerom i prah od vanile, ali ih malo teže nalazim.
liliy-hipp
(Sve ono sto sam htela od zivot)
2011-02-01 08:56 AM
Procitala,ja sam pravila po sličnom receptu sa dodatkom vode i nisam bila zadovoljna, probam ovako,inače ovde kod mene je vanilin prah dosta skup,videla sam da su te mahune vanile sa Madagaskara još jeftinije od ovih iz Indije,pa sledeću turu porucujem po toj nizoj ceni.
kangaroos
(<3)
2011-02-01 10:16 AM
kod nas u supermarketima otvorili one kase 'sam svoj majstor', gdje sam skeniras robu koju kupujes i tako skeniram ja jednu po jednu namirnicu kad najednom alarm, kasa se blokirala, zvizdi, ja u cudu:(( koji vrag...
Stize osoblje supermarketa i vide vanila esenciju u mojoj ruci, tu istu koju nisam mogla skenirati i zbog koje je kasa prozvizdala.
Pitam ih šta je problem a oni će: da vanila extrakt ne može da kupi osoba mladja od 18 godina i da moraju ukucati poseban kod da je kupivona odobrena i godine provjerene. Pa bas je posebna ta vanila, dobro kaže Lili.

Pomoravka
(vesela i srecna zena)
2011-02-01 10:49 AM
Mogu da zamislim izraz na tvom licu...
Verovatno zato što sadrži alkohol.
Mici55
(pedagog)
2011-02-01 10:49 AM
Ha,ha,Kangaroos,nisam znala da si još uvek maloletna!!!!Salim se :-))
kangaroos
(<3)
2011-02-01 11:16 AM
ma idi begaj, cijeli supermarket blenio u mene ko da sam kriminalac
Komunikativna
(Sto mozes danas ne ostavljaj z)
2011-02-01 04:21 PM
Lily i pomoravka, hvala vam puno sto ste se ispricale na ovoj temi jer sam naucila još nešto novo- kako da napravim vanilin secer. Pretpostavljam da intenzitet arome zavisi i od kolicine vaniline kore. Ovde su, takođe, mahune jako skupe ali ja prosto volim da napravim sve sama. Hvala vam još jednom!
liliy-hipp
(Sve ono sto sam htela od zivot)
2011-02-02 12:01 PM
Draga moja,da znaš samo da na 1 KG secera idu 4 mahune vanile,ako želiš sama da pravis vanilin secer.Možeš i secer i mahune da meljes zajedno u foodprocesor(secko)podelis po dve mahune i 500gr secera,pa sameljes,samo će promeniti boju kao sto sam gore navela.Znaci za fina „bela” testa,nezne svetle kremove i filove bas i nije.Ja stavljam celi mahunu i teglu sa secerom,posle par dana je već aroma na putu.Važno je i to da poklopac tegle dobro difta,vanila neće vlagu.

Pozdrav Lili
Komunikativna
(Sto mozes danas ne ostavljaj z)
2011-02-02 04:51 PM
Hvala Lily na divnim savetima! Procunjacu malo po gradu po ovim exoticnim prodavnicama da vidim kako se kreće cena mahuna. U prodavnici je, čini mi se, oko 2,5€ jedna mahuna i to dobijes neku majusnu :0(

Što se tvog recepta za extrakt tiče, dali bi aparat za susenje malo pomogao? Cisto da ti dam ideju, da se ne mucis previse. Ovaj recept od drage nam kuvarice meseca :0) je jednostavan i jedva cekam da ga isprobam.

Vanilin secer bih htela da ostane beli. Dobih sada ideju da braon secer isto povanilim :0)))

Sve u svemu zenice, imate jedan veliki naklon od mene početnika!

Pozz
kangaroos
(<3)
2011-02-03 02:06 AM
komunikativna, ti si bas dobar ucenik, nije covjeku zao uloziti vrijeme u tebe :))
radjaju ti se nove ideje, improviziras, zapitkujes ... a na taj način rezultati ne mogu izostati.
pozdrav i samo naprijed
Komunikativna
(Sto mozes danas ne ostavljaj z)
2011-02-03 04:02 PM
Kangaroos, nije valjda da si uvidela potencijala u meni? :0))) Mene samo nešto da zainteresuje... Pozdrav!
kangaroos
(<3)
2011-02-04 12:43 AM
gdje bi ti bio kraj...
Comment Remember this topic!