Forums : Kulinarstvo

Comment
Przene sardele - kako spremate?
paukovaca2010-12-21 07:40 AM
potreban mi je dobar a jednostavan recept za przene sardele na tiganju. i bez mariniranja pre pecenja.

kako ih pripremite (da li vadite iznutricu ili ne), u koje brasno ih uvaljate i na kojoj temperaturi se peku (jače i krace ili slabije a duže)?
frauGabriela
2010-12-21 08:10 AM
Srdele se dobro operu da bi se krljust skinula.Zatim im se otkine glava i prstima izvadi utroba,pocevsi od dela gde je bila glava.Još jednom se operu i stave da se ocede.Uvaljaju se u brasno,otresu da se visak brasna skine i prže na srednje jakoj vatri.Okrenu se par puta.Kad pocnu da rumene gotove su.Ne prže se u dubokom ulju već je potrebno da ulja bude oko santimetar dubine ali ne treba da ga bude malo jer onda mogu da zagore.Vade se na kuhinjski papir i posipaju krupnom morskom solju.
Zamrznuta plava riba dobije uzegli ukus pa ako mozete da kupite svezu bolje.
paukovaca
(obaram s nogu)
2010-12-21 08:46 AM
hvala :)
CTEBA
(penzioner)
2010-12-21 04:01 PM
Пробао сам да их пржим у оном дубоком лонцу за пржење (Deep fryer) где има око 4 литре уља дубоког око 10 цантиметара а уље је врело.
Испале су одлично кад се ставе потону и кад испливају готове су.
Једино треба пазити јер прска а и због мириса сам их пекао напољу.
Увио сам их у фино кукурузно брашно и биле су вема лепе златно жуте боје.
frauGabriela
2010-12-21 04:36 PM
Nisam nikad pokusala da pržim u fritezi.Da li ulje zadrzi miris ribe?
Ovo kako sam ja napisala je tradicionalni način( u mojoj porodici)i htela sam da kažem da nije neophodno prziti u dubokom ulju.
Kad se srdele ociste pa se izvadi kicma dobiju se male „snicle”.Onda se mogu pripremiti na dva nacina.Jedan je da se pohuju:brasno,jaja,prezla.Drugi je da se pune.
Fil
1 zumance
2-3 kasike prezle
1 kasika iseckane prsute ili mesnate slanine
1 kasika sitno nasecenog persuna
Sve se to izmesa i dobije se gusta pasta.
Filom se premaze jedna srdela i drugom prekrije.Uvaljaju se u brasno i prže.Nije potrebno mnogo fila,1 kasicica je dovoljna za jedan riblji „sendvic”.Uloga fila je da obogati ukus.
CTEBA
(penzioner)
2010-12-21 04:55 PM
Да уље мирише на сардине и једино за чега може да се касније употреби је риба.
Пробао сам са тим дубоким уљем јер ме је мрзело да их пажљиво преврћем, пошто овде углавном сардине нису свеже кад их преврћем хоће да се искидају.
Исто сам радиоса харингама и још неким другим рибама.
Оно што је нај боље је да када се ставе у дубоко врело уље не упијају уље.
paukovaca
(obaram s nogu)
2010-12-22 09:07 AM
ulje u kome se nešto već jednom przilo treba obavezno posle toga baciti, jer vise nije za upotrebu, nije zdravo...

jedino ako se radi o palminom ulju, može se prziti vise puta (to ulje se i koristi za friteze bas zato što se može vise puta upotrebljavati), ali ovo ulje sadrzi loše omega kiseline i zato ga treba izbegavati.
Comment Remember this topic!