Forums : Kulinarstvo

Comment
Puter i margarin
Sexy_guzza2010-11-11 10:25 PM

Koja je razlika između putera i margarina ? Ako u receptu piše puter (maslac) mogu li staviti margarin umjesto ?
sladjana
(xxxxxx)
2010-11-12 07:08 AM
Puter je kvalitetniji i ukusniji. E sad kad je recept za testo ja stavim margarin ako nemam puter, ali ako je za fil koristim iskljucivo puter jer margarin ponekad ima onaj specifican ukus pa se fil oseca na njega.
paukovaca
(obaram s nogu)
2010-11-12 10:45 AM
sa puterom se mora raditi pazljivije. ako ga stavljas u filove, stavljaj ga kada se prethodna smesa skoro ohladila da bi se sjedinjenje dobro obavilo. i prethodno se puter izmiksa.

margarin je otporniji na toplotu i tvrdji je zato, ali je u odnosu na puter nezdraviji.

margarin koristi za filove u kombinaciji pola pola sa puterom ako nisi sigurna kako će ti sa puterom ispasti za početak neki fil, jer će ti fil sa malo margarina unutra biti cvrsci.

puter testima, biskvitima i kolacima sa brasnom daje fenomenalan ukus, bolju topljivost u ustima i rastresitost.
u prelivima od cokolade puter je nezamenljiv. takođe i ako treba da ga mesas sa slatkom pavlakom za neki fil.

uglavnom je najbolje pridržavati se originalnog i isprobanog recepta, i ne eksperimentisati po ovom pitanju previse.

margarin možeš stavljati u lisnata testa i u kiflice bez neke velike razlike u ukusu u odnosu na puter.
Sexy_guzza
(idealno losa)
2010-11-12 08:56 PM

Hvala na odgovorima .. dvoumila sam se kad su u pitanju filovi za kolace/torte jer jeste tačno da margarain ima drugaciji ukus pa kolac djeluje kao kupovni ako je napravljen sa margarinom
ecolid19
(...)
2010-11-13 02:19 AM
Osnovna razlika je neuporedivi ukus, buter je mnogo bolji ali ima holesterola dosta, i zbog toga je negde 60-tih godina mnogo promovisan margarin kao zdraviji, bez holesterola, da bi se tamo negde 90-tih naslo da neprirodne trans-masti koje sadrzi margarin su mnogo stetnije od samog holesterola.

U mnogim zapadnim zemljama i Americi se pravi sada maragrin bez trans-masti, ali i one sadrže neke neprirodne masti za koje postoji indicija da su još gore od trans masti. U svakom slučaju nijedan ne sadrzi holesterol i uvek ima dodatih vitamina A i D, koji se rastvraju u mastima, ovih vitamina ima naravno i u buteru.
nadjka
(t)
2010-11-14 08:47 AM
U margarin dodaj jednu kesicu vanilin secera (mlevenog kao prah secer) i neće se osetiti ukus margarina.
Sexy_guzza
(idealno losa)
2010-11-15 07:28 PM

Ecolid, bas fino da si objasnila ove trans-masti . Zadnjih godina u Americi svuda na etiketi naglase ako proizvod ne sadrzi trans masti .Ja sam mislila to neka marketinska propaganda jer nisam prije nikad čula da postoje trans masti .
Isto ,bilo bi fino da objasne i secer . Kad na proizvodu piše koliko grama secera sadrzi meni nije jasno je li tu misle samo na rafinirani secer ili i na prirodne secere ( glukozu ,fruktozu ..)

Draganessa
(Projektant)
2010-11-25 01:23 AM
E, a ecolid, ja bas nedavno citala kako ni holesterol nije tako los kao što se verovalo!!??! Moram da nađemtaj clanak!
saandra
(Prosvetar)
2010-11-26 09:16 AM
A u Srbiji ne proizvode puter već MASLAC. Šta je sad pa to?
Ja to zovem puter i jedem ga celog zivota kao puter a na papiru piše maslac i ima 82% mm. I uglavnom ljudi iz spoljnog sveta govore da je taj nas `puter` nekvalitetan zato što npr. se sporo otapa i treba dugo da se ceka da postane razmaziv. Zna li neko u cemu je stvar?
paukovaca
(obaram s nogu)
2010-11-26 04:33 PM
u srbiji se proizvodi puter tj. maslac. to su sinonimi za jednu istu stvar.

kao kad kažemo hleb ili kruh, isto je. tako isto, puter ili maslac je isto.

Draganessa
(Projektant)
2010-11-29 03:51 PM
Saandra, naprotiv, puter koji se sporo otapa ima veci postotak masti nego onaj koji se lako otapa, u kome ima vise vode. Nas puter je izuzetno kvalitetan, i ja sanjam da nađemtakav ovde u Americi ali mrka kapa.
Comment Remember this topic!