Uglavnom ispohan... tako ga mogu pojesti 3kg odjednom :))).
Pomjesam pola gustina, pola brasna (gustin daje hrskvost), umutim jaje i prezle. Pa umacem u jedno, drugo, treće i pržim u dubljem ulju.
Ocjedim na kuhinjskom papiru i to je to.
Nekad ga isjeckam u rizu ili u pasta sos ali primjetila sam da je tako malo grk.
Znam ga isjeci na kolutove, poprskati sa uljem, isprziti u rerni, izvaditi kad omeska i redjati u sredinu musake, sa krompirom gore i dolje i mesom između.
Nikad ga ne gulim...

ja ga spremam najcesce pohovanog. tako mi je najlepsi, ali može i u rerni da se sa maslinovim uljem ispece (isece se na kolutove pre toga) i onda od njega pravi kao salata sa maslinovim uljem i limunom i lukom...

jedino sto ja ne volim to je da mesam ukus plavog patlidzana sa paradajzom i da ga spremam sa njim. ne znam zašto.

može i neki namaz od patlidzana da se napravi, da bude kao pasteta za bruskete.
u blenderu se sve propasira na kraju.
a pre toga se presece po duzini i namaze malo uljem na svaku polovinu, i ispece polako u rerni da omeksa. pa kad se izvadi iz rerne i malo prohladi izdubi se sva sredina i propasira sa zeljenim sastojcima za pastetu - može ko voli beli luk, ili masline, limun, maslinovo ulje, senf, pavlaka, koncentrat paradajza, avokado, neki sir, neki zacini... ko šta voli.

ima na netu „Diplomat prilog” od plavog patlidzana ali ne znam napamet recept.

Najlakse i najbrze sto spremam sa plavim je sto ga operem i isecem na krupne kocke i stavim u dzuvec, dodam krupno iseckane tikvice(mlade), iseckane stabljike celera(5-6), dodam krupnu morsku so, biber, maslinovo ulje,suv origano, promesam sve to zajedno rukama i pecem u rerni 180C oko 35min, zavisi od rerne.
Najbolje jesti ohladjeno.

Ja ko musaku i odlično je

Ja ga spremam kao malidzano, ili nešto nalik na malidzano.Ceo patlidzan se pece u rerni na foliji 45-50 minuta na 220 stepeni.Kad se polako smezura kora, izvadim ga, sacekam da se ohladi, pa ga oljustim.Onda ga stavim u secko, može i da se istuca u drvenom avanu, dodam malo ulja, dosta izgnjecenog belog luka, sto vise, to bolje, seckanog persuna i soli. Namazes na topao tost i mnogo je ukusno.Cuva se u frizideru.

Obozavam patlidzan!
Pravim sve gore navedeno, i pecen i przen, i namaz (čak za slavu namazom punim korpice), musaku i slično.
Ali ubacujem ga i u corbu sa karfiolom, pravim raznjice sa kockama patlidzana, piletinom, tikvicama i pecurkama.
Kad me mrzi da redjam raznjice propržim crni luk pa dodajem sve to iseckano na malo sitnije kockice nego za raznjic, izdinstam, zacinim i na kraju eventualno dodam kasiku-dve neutralne pavlake za kuvanje jer volim da bude kremasto.
Patlidzan skoro nikada ne ljustim potpuno, već jedan red oljustim, jedan ne, pa bude onako interesantno, ali ne bude bas sva kora.

http://www3.serbiancafe.com/kuvar/7/6789/Musaka-od-plavog-patlidzana
ili
http://teslio.com/blog/post/Liketa007/plavi-p atlidzan-u-pikantnom-sosu-732
Letos smo se ''davili'' u ovom

1) najjednostavnije - ceo patlidzan u rernu, jedno 40min, da pocne kora da se nabire
izvadi
preseci vrhon ostrog noza patlidzan uzduz
kasikom izvadi svo „meso”, sa sve semenkama
dodaj jedno 3 k-ke ulja i BRZO mesaj da patlidzan upije, dok je vreo
dodaj 1-2 cena belog luka
so
gotovo!
* ide odlično uz vruc hleb
** kada se ohladi ja rasoredim na porcije i zamrznem, tako da bude dobro meze u slučaju gostiju, npr.

2) pasta alla norma - fenomenalno jelo!
iseckaj patlidzan na kocke
stavi u cedeljku, posoli, poklopi nekim tanjirom i na njega stavi litar vode
posle sat i po će patlidzan pustiti vodu (izbacuje gorcinu)
prebaci patlidzan na kuhinjsku krpu
istapkaj, da se osusi
u tiganju zagrej maslinovo ulje (da prekrije dno, jer patlidzan upija ulje ko lud)
proprzi patlidzan (10ak min, postace braonkast)
izvadi na jedan tanjir
u preostalu masnocu (ako je ima, ako ne - dodaj malo) ubaci iseckana 2 cena belog luka
pa malo cilija
i oljusten paradajz (mislim da je onaj iz konzerve bolji nego da ga pravis, aromaticniji je)
pusti 10ak min da se ukrcka
dodaj bosiljak
so, biber
przeni patlidzan
i na kraju fetu, jedno 50gr zgnjeci među prste i pospi
u to ubaci kuvane spagete
promesaj
gotovo (sve je brze nego celo ovo moje pisanje :-) )

3) danas sam spremala prvi put posto se kanim već nedeljama:
parmigana di melanzane
za jedan majusni pleh (kao spojene 3 sake) potrebno:
oko 700gr patlidzana
ljusteni paradajz
1 mocarela
50gr parmezana
bosiljak, so, beli luk
***
oljusti patlidzane (u ovoj verziji mislim da je boje tako)
iseci na kolutove oko pola cm
poredjaj u cediljku
posoli
prekrij tanjirom
na njega stavi 1L vode
pusti da odstoji oko 1,5h i pusti vodu (gorcinu)
potom poredjaj patlidzan na kuhinjski papir
obrisi ga od vode
u dublju serpu nalij bar 2 prsta maslinovog ulja, zagrej
i przi patlidzane dok ne dobiju lepu braon boju
polozi na papir da upije masnocu
dok se cede stavi u drugu serpu malo ulja
iseckan cen belog luka
proprzi
dodaj oljusten paradajz i bosiljak
pusti 10min. da se krcka
dodaj so
u pleh stavi na dno (ne ulje!!!) malo paradajza (otprilike 2 kasike)
pa poredjaj patlidzane da prekriju dno
opet paradajz (malo, ne da bude bas sve prekriveno crveno)
nabacaj rendanu mocarelu
nabacaj parmezan
i opet patlidzan, paradajz, mocarela, parmezan... tako treba da se i zavrsi
peci na 180 oko pola sata

Onda - varijanta 1! :-)