Možda ti ovo pomogne:
http://teslio.com/blog/post/DZEKSON/juneca-supa-sa-domaćim-rezancima-532

vrlo je lako, ali zavisi od kakvog mesa je pravis.
najbolje je i najvaznije ako je pravis od piletine, curetine ili junetine/teletine, da je kuvas na tihoj vatri i da se meso ne raskuva. kod junetine ili teletine naravno treba vise vremena da se skuva.
možeš dodati i junece kosti u vodu za kuvanje čak i ako je voda pileca.
a možeš i samo od junecih kostiju kuvati supu.

glavicu luka koju stavljas u supu za kuvanje ne stavljaj odmah nego 30-45min posle kuvanja mesa u supi. i izvadi je pre nego što se raskuva.

kod piletine ako se kozurica odvaja od mesa skini je da se dodatno ne raskuva.
ako je kuvas samo od pilecih krilaca najbrze će se skuvati pa vodi racuna.
po meni je jako ukusna supa od pilecih krilaca. dovoljno je i 3-4 krilca za 4 tanjira supe (1 l).

povrce stavljas pred kraj kuvanja i tek toliko da ostane al dente, nikako ga ne prekuvavati, jer izgubi svoju biolosku hranljivu vrednost i ukus.
mnogi grese pa povrce stavljaju odmah u vodu za kuvanje kada i meso.

na kraju svega posle stavljanja rezanaca, prosa ili ukuvavanja knedli stavis sveze iseckano lisce persuna, celera ili vlasca, šta volis. znaci to ne kuvas.

Ne znam za ljuske od jajeta, ali u supu obavezno stavi koren slatkog kupusa. To pokupi suvisnu masnocu i supa dobije lepu aromu.
Da bi supa bila bistra nikako ne sme da vri, već na sasvim tihoj vatri da se kuva. Meso i povrce ne smeju biti raskuvani.

evo ovako ja kuvam supu to je po upustvu moje bake stavim kosti svinske,pilece,govedje nije bitno šta imate zatim dodam mrkvu,persin,celer-korjen, jednu glavicu crvenog luka koju predhodno ispržim na ringli i sipam ladnu vodu i to stavim da se kuva kad prokuva poklopim i smanjim na najmanje i to polako kuva i tako kuvam i do 3 sata u toku kuvanja posolim kad je supa kuvana sklonim sa ringle i sipam u tako vrelu supu malo ladne vode i ostavim 10 minuta onda procjedim supu stavim ponovo na ringlu da prokuva stavim vegetu i tjesto koje želim uvjek mi je supa lijepa i bistra probajte!

mogu da se stave i svinjske kosti (to je neki starinski način pripreme), ali ne samo one da supa ne bude svinjska.

moja mama je jednom stavljala svinjske kosti u supu sa piletinom.
nije bilo loše, ali nije to to.
pre bih preporucila da se svinjske kosti stavljaju u corbe.

domaća supa je ipak Supa samo ako se pravi ili od živine ili od junetine. ili mesano.

i nema ništa bolje od pilece supe kad se kuva od celog pileta, ili stare koke :)

a i cureca je superiska.