Kriska,evo recepta po kojem pravim(bio napisan uz presu kad sam kupila i stvarno je super)

Za 6 osoba (tako pisalo)

400gr.brasna
4 jaja
1-2 kasikica soli(po ukusu)
2kasike ulja
60-120ml.vode
kasika ulja za vodu

Pomesati brasno,jaja,so i ulje,postepeno dolevati vodu i stalno mutiti dok se nepojave mehurici(testo treba da je zitko,ne tvrdo ko za taranu,a ne ni retko,odprilike ko ustipke kad vadis kasikom,al ga objasni)Umuceno ostaviti da malo odstoji.
Staviti vodu i kasiku ulja da kuva,kad prokuva, stavljati u presu za specle testo,istiskati testo direktno u vodu,turu po turu,kad ispliva testo gore ,gotovo je, spremiti u posudu mlaku vodu i posoliti i tu stavljati gotove specle,tako sve dok neskuvas,nemoj sve odjednom jel jedne će biti kuvane druge ne i ulepice se.
Ako nemas presu možda imaš rende za specle,ako nemas ni to onda meces po malo testa na malu dasku i seckas nozem (struzes)direktno u vodu.
MOzda zvuci komplikovano al nije.
Gotove specle ako su suve,kuvas ko testo.
Ako su friske specle iz frizidera netreba da kuvas.Njih stavis u tiganj podlijes nekoliko kasika vode i na tihoj vatri grejes.Ja ih volim sa prezlama,sa sirom i lukom podpecene,onako prazne uz gulas..
Pozdrav

I ja kupujem gotove ali u domaćoj proizvodnji su neuporedivo bolje.

Imam i recept, jednostavan i dobar:
6 jaja
300 gr. brasna
so

(inače u osnovni recept za Spätzle ide i mlaka voda
ali ovaj moj recept brasno i jaja je odličan i mora uspeti.)

Jaja i brasno se umese u testo, ulupaju varjacom dok se ne pojave ´klobukovi´,
i ostavi da se odmori. Testo ne bude tvrdo nego vise retko.

Skuva se lonac slane vode, stavi se daska
na ivicu lonca i odvaja se pomalo tog mekog testa na dasku pa se
ostrim nozem odvajaju komadici testa i spustaju u vrelu vodu.
Čim isplivaju kuvani su i vade se sa mrezastom/supljikastom kasikom.

[ Videla sam jednom kako kuvar Johann Lafer stavi testa za Spätzle u presu za krompir
i brzo pritisne sve u vodu. Ispadnu kao neki sicusni isprekidani spageti...On je vrhunski kuvar
pa mu veruju da je tako dobro;) meni bi bilo gnjavaza i ...zamazano:)]

a praviti tu testeninu sa orasima?

Kriska ako pravis sa orasima, dodaj malo soka od limuna.

Pozdrav

SPÄTZLE -KNÖPFLI
Već godinama pravim sama Spätzle,ovo je stari retzept od jednog kuvara Svajcarca
1KG brasna
8jaja
pola litre vode i malo soli
Ja pravim manje to jest prepolovim mere treba da bude gusce nego kao što se prave palacinke.Sipam u rende za spätzli i u vodu sto kuva direktno rendam brzo su skuvane i kad isplivaju vaditi.Stavi ih na pouljenu tacnu ili tepsiju da se ne slepe, ja ih tako i zamrznem i posle ih stavim kesicu.
U tiganju pececi,tako da dobiju boju da ne ostanu mljecave:)
Pošto imam kokoske i svaki dan 4-5jaja ja bar jednom nedeljno spremam Spätzle,juče uz gulas

Todo, ja isto pravim kao ti, samo jaja, brasno,so i malo vode. Npr ako stavis 6 jaja dodati vode koja stane u 6 polutki kore od jaja, umesi se tvrdo testo koje se renda. Može se odmah upotrebiti ili ostaviti da se prosusi, spakovati u kartonsku kutiju i koristiti po potrebi, sada može i u zamrzivac.
To sam naucila od moje bake koja je Nemica iz Vojvodine. Najviše ih je stavljala u supu, przila sa prezlama, dodavala przenu slaninicu,kobasicu, cni luk, orahe sa limunom,dzem...
Kada bi umesila veću kolicinu nego sto joj je trebalo, od ostatka testa je pravila kuglu koju je omotala sa dosta brasna i stavljala u posudu pa u frizider i rendala po potrebi.

Kriskice dusice samo da ti mahnem :*

Todo taj kuvar i ya smo na istoj talasnoj duzini :))

Vidi:
http://3.bp.blogspot.com/_3OoJG4vie2M/S7e1b48uFvI/AAAAAAAAAx8/-MW_a3AX4MY/s1600/XB2010d_bymajloV.JPG

pr emda si videla ovu fotku ali nisi pretpostavila da sam testo pravila bas na taj način :)

Napravila sam tada testo i htela sam da ga seckam ali slučajnoscu otvorim fioku da uzmem nešto i vidim stoji mi presa.. u momentu mi se rodila ideja..
Šta ćeš svi mi (; tako vrsni kuvari ;) radimo..

Ljubim vas drage moje i sve vas puno poz.

MajloV, ti si veci majstor od Lafera ;)
(u njega je testo bilo malo cvrsce neg za palacinke!! Ono...pljas..kroz presu.)

Osim toga ..ne licite ;);) ni zeru !;)
http://img833.imageshack.us/img833/4491/johannlafer.jpg

:cmokiLi: :cmokiLi;);)

pobeze mi

...a ja sam pljunuti Francuzi!

Zaista je istina, sto b´
fr. rekli: sve je u puteru i samo u puteru !!:)

Zaboravih,:))

northshore,
tako je merila vodu s ljuskama od jaja moja baka! :)
Xe xe! :´)

Poz.