Forums : Kulinarstvo

Comment
Moja krempita, probajte..
barumba2010-09-28 06:53 AM
KORA: 8 zumanjaka umutiti sa 8 kasika secera,8 kasika ulja,8 kasika mlijeka,8 kasika brasna,limunova korica,1 prasak za pecivo. Peci na odgovarajucoj temperaturi (zavisi od rerne)

Zasebno umuti cvrsti snjeg od 8 bjelanjaka i 8 kasika secera i ostavi u frizider.

FIL:
U jedan litar prokljucale vode dodaj razmuceno 4 pudinga od vanilije.Kada je puding kuhan dodaj cvrsti snjeg od 8 bjelanjaka u tako vreli puding i dodaj sok od jednoga limuna. Taj gotovi fil istresi odozgo preko pecene kore i kada se dobro ohladi, umuti slag pjenu i premazi krempitu. Na kraju odozgo naribaj cokoladu i stavi u frizider da se dobro stegne.

p.s. ovu krempitu pecite i pripremite u dubljoj četvrtastoj tepsiji.
niagara_usa
(mama)
2010-09-28 01:44 PM
ovo je pravi fil za (sarajevsku) krempitu, samo kora je obavezno lisnato tijeto.
svaka cast :)
barumba
2010-09-28 02:12 PM
Pozdrav! Ja sam zaboravila napisati da može i lisnato tijesto a još je i bolje. Doljni dio lisnatoga sto ide na dno tepsije može se zaliti sa srednje gustim serbetom i ostaviti da upije prije nego se naspe fil odozgo, ali nije obavezno. Ova krempita ubija koliko je dobra i ja ju pravim često i ne može zamjeniti ni jednu koju sam oprobala. .p.s. jeste prava sarajevska
baxuz
(φεμμινα™)
2010-09-28 05:23 PM
jedno banalno pitanje:

šta se desi sa 8 belanaca kad ih ubacis u vreo puding...zar se ne „razvodnje”... hoću reci, neće da proredi fil?
S_r_n_a_
(♣)
2010-09-28 10:21 PM
Neće prorediti Bax, naprotiv, bas ga stegne. Neće curiti, fil bude sličan 'Munchmallow-u'.
barumba
2010-09-29 03:46 AM
Baxuz,neće se prorediti. Uradi ako ćeš praviti bas tako kako sam napisala u receptu,nećeš se pokajati. Pozdrav!
baxuz
(φεμμινα™)
2010-09-29 07:14 AM
će ga probam :)
kriska
2010-09-29 01:11 PM
Svidja mi se recept, deluje jednostavno i brzo za pripremu.
Ja sam fil za krempitu spremala od zumanaca pomesanim sa brasnom i skuvano u mleku, pa kad se prohladi dodam malo malo putera i ulupanu slatku pavlaku.

Ovu krempitu nameravam da spremim za vikend, jer sam u skripcu sa vremenom i bas mi odgovara ovako nešto kremasto, jednostavno, a ukusno.
Nisam ni ja znala da se ulupana belanca mogu staviti u vreo fil, a da ostane cvrst.
Eto još nešto naucih ovde od vas.

Barumba, imam samo jedno pitanje što se tiče ove krempite:
Da li kad u puding sipas umucena belanca sve sjedinis mikserom, ili samo varjacom umesas ulupana belanca u skuvan puding?

Hvala za odgovor i za ovaj fin recept.
Odzacanka
(trgovac)
2010-09-29 05:08 PM
Kriska ja sam do sad pravila krempitu ko ti,kuvala fil od zumanaca u mleku i na kraj umesto slatke pavlake,umesala umucena belanca.Ja sam polako mesala rucno,sa zicom il varjacom.Mikserom kad se mesa nebude mi vazdusasto,pretpostavljam da i Barumba ovako radi,al reci će nam ona.
Pozdrav.
barumba
2010-09-30 03:57 AM
Drage vrijedne domaćice!

Ovaj fil kad napravite,bjelanjke lagano i postepeno sipajte i mjesajte zicom ili kako kazete varjacom a nikada mikserom. Sigurna sam da će te biti odusevljene ovom krempitom i javite mi kako je prošlo. Kad kuvate fil kuvajte u dubokoj serpi od dva litra ili tri litra jer zapremina će biti velika kada se dodaju bjelanjci. Svako dobro i oprobajte recept pa se čujemo!!!
Torbica
(lekar)
2010-09-30 09:03 AM
Draga barumba,

probacu za vikend ovaj recept, mnogo dobro zvuci.Imam samo jednu nedoumicu. Kažeš, na kraju premazati slagom i naribati cokolade. Dakle, ne ide druga kora odgore preko fila ili se to podrazumeva pa nisi navela? Srdacan pozdrav
barumba
2010-09-30 11:23 AM
Torbice!

Upravo kako stoji u receptu tako i napravi sto znaci fil kada se skroz stegne i ohladi na kraju stavi slag a ako nećeš slag prekrij sa pecenom korom od liznatoga tijesta i pospi sa sitno mljevenim vanilin secerom i to je to,pozdrav!
majkakokodajka
(slikar)
2010-10-01 05:16 AM
Totalno me sludela oba tvoja krempita :)

Ispekoh testo u srednje velicine tepsiji, ono naraslo ko pogaca !! Brzo ga izvrnuh na sto i ve;likim nozem presekoh na pola pa oblozih VELIKi pleh iz sporeta. Fil skuvah lepo polako izmesah -na oko savrseno al kad licnuh bljutavo, nije dovoljno slatko. U puding nisam stavljala secer samo u belanca . Jel to tako po receptu? Pa još onaj sok od limuna, jedino se on oseca :((( Doteracu ja slatkocu sa zasecerenim slagom :)

Eno ga, ladi se , savrseno izgleda, wouuuu, covece pun pleh krempite :))) Eto, veceras kod mene neplanirana sedeljka da se sladimo krempitom jer treba pojest onoliki kolac :)

Sve u svemu, ja negde debelo omanuh, ili mi receptori za slatko odebljali ili mi male kasike, bem li ga... ali ću sigurno sledeći put zasladiti u puding. Izdasan i jeftin recept , tnx :)
barumbaBelow viewing treshold. Show

barumba
2010-10-01 07:35 AM
Slikar!

Ti nisi izgleda radila kako sam ja napisala i nije mi jasno da si koru prevrtala i još rezala napola? Kora se sama od sebe slegne a šta si ti radila i na koji način ja to ne znam ali sigurno nisi napravila kako stoji u receptu jer greške nema ni grama jer ja ju pravim tako često i recept je original i nadam se da nećeš imati u buduce losa iskustva.Sorry,ali nije moj fel,pozdrav!
barumbaBelow viewing treshold. Show

barumba
2010-10-01 07:38 AM
Ne znam? ali ko god je pravio svi su bili odusevljeni a stvar secera i slatkoce je stvar licnoga ukusa i ubuduce radi tačno kako stoji u receptu! pozzz...
kriska
2010-10-02 07:03 PM
Napravih i ja danas ovu krempitu. Barumba, ruke ti se pozlatile! Imaš i veliki pozdrav od mog supruga, kaže:
„Ne menjamo BRUMBA KREMPITU” :)
Ispalo je savrseno, negde sam zagubila kabl od fotoaparata pa ne mogu da vam prebacim sliku, da vidite kako izgleda moja krempita.

Nije ni po mom ukusu fil bio dovoljno sladak, ali pre nego sto sam ga istresla na koru, probala sam i dodala još 2-3 kasike secera. Takođe sam stavila i 2 kesice vanilin secera.
Kora mi je super ispala, ni suvise debela, ni tanka već taman. Koru nisam vadila iz pleha, samo sam cekala da se ohladi pa sam preko sipala fil, a preko fila malo gotovog slaga iz bocice sa sprejom.

Nama se mnogo svidja ova krempita, stvarno je ukusna i za cas gotova.

Hvala još jednom za recept!

barumba
2010-10-03 08:34 AM
Aaaa ha ha haaaa Kriska al me ti nasmija do suza. Ismijalal sam se i tebi muzu za naziv Brumba krempita. Ma nema frke,naj vaznije je da ti se dopada tj.da je ukusno a ti drugi puta stavi u puding secer prije nego naspes u vodu i zasladi bas onoliko koliko ti hoćeš. Poslati ću ja još koji recept da je brz,jeftin i ukusan,imam ja toga dosta. Hajde budi pozdravljena pa se čujemo,BRUMBA KREMPITA ha ha ha!!!

p..super si uradila da si sacekala da se kora ohladi i slegne
majkakokodajka
(slikar)
2010-10-04 06:56 AM
Ja ne odustajem od tvoje krempite :)
Juče sam je opet pravila, ovaj put odmah pekla u veliikom dubokom plehu od sporeta, a pudingu dodala još 6 kas. secera i na kraju još 3 kesicice vanil secera ! Savrseno ! E da, ja sam ovaj put umutila 5 pudinga u pola litre vode pa sve to sunula i ukuvala u 1 l kljucale i zasladjene vode :) Mnogo je dobro :)

Ja kad se uhvatim jednog recepta onda deljem po istom dok svima ne dosadi :)...već vidim da će krempita biti aktuelna sledećih pola godine :)
pozz
barumba
2010-10-04 07:12 AM
Slikarka! eto vidis da je dobro,a poslacu ja i recept za svoju bajaderu za koju isto nećeš odustati,hajde budi pozdravljena pa se čujemo!!!
mama-2
(nemam moto:))
2010-10-06 11:44 AM
Pravim krempitu kao Odzacanka i delovala mi kao iz poslasticarnice:))
Verovatno da u razlicitim krajevima i razlicito prave.
Bas ću da probam da napravim po tvom receptu, mada iskrena da budem ne ljubim pudig pa još kuvan u vodi.
barumba
2010-10-06 12:42 PM
Pa probaj i po ovome receptu i vidjeti ćeš da se nećeš pokajati,a zaseceri puding po svojoj zelji a ja pravim bas ovako kako stoji,pozzz
kriska
2010-10-06 06:03 PM
Ja zaboravila da kažem da sam puding skuvala u mleku.
barumba
2010-10-07 03:43 AM
Kriska,pa nije to to kad skuvas puding. To nije ista krema,ali nema ako tako ti hoćeš,nije to onda ta krempita,napravi pa ćeš vidjeti. Pozd...
kriska
2010-10-07 05:43 AM
Barumba, iskreno da ti kažem ja sam previdela da puding treba skuvati u vodi. Krempita je bila odlicna i ovako, ali sad me bas zanima kakvog će ukusa biti fil spremljen tačno po receptu.
Danas ću ponovo praviti ovu krempitu, stim sto ću puding kuvati u vodi, pa vam javljam.

Pozdrav
barumba
2010-10-07 09:38 AM
Kriska,napravi bas kako sam napisala u receptu,bas tako i vidjeti ćeš da je razlika u filu. Pravim ja krempitu i na mlijeku kuhan puding ali ništa nefali promjenit ponekada naviku. Znam da će ti se dopasti ali posto vecina kaže da nije bas slatko dovoljno slobodno stavi vise secera u puding prije ga naspes u kljucalu vodu. Javi kako je ispalo. Na zavrsetku kada stavis slag kremu (ja kupujem slag u vrecici) možeš umjesto ribane cokolade da stavis pecenu koru od lisnatoga tijesta sto je još ukusnije ali za prvi put probaj ovako.Pozdrav! p.s. sacekaj malo da se kora slegne kada je pecena pa onda fil.
Manu_chao
(u tranziciji)
2010-10-08 02:35 PM
Barumba, par pitanja za tebe.

Koja je ukupna kolicina pudinga koju koristis? Ne znam da li su kod nas pakovanja ista, pa zato.

Kakva je funkcija soka od limuna u filu? Da li može da se zameni delimiicno rendanom korom od limuna, ili ima funkciju u stezanju fila.

I kakva je razlika između fila na vodi i na mleku? Meni bi bilo logocno da je sa mlekom kremastije i ukusnije, bas me zanima tvoja preporuka da se kuva na vodi, kakva je razlika u efektu?

I koje su otprilike dimenzije tepsije koju koristis?

Hvala!

Ps nikad nisam pravila krempitu, pa zato ovoliko pitam
barumba
2010-10-08 04:05 PM
Pozdrav!

Koristis 4 kesice pudinga. Ako živis dole kod nas onda su to standard pudinzi npr. „Aroma” 40gr. ili „Podravka” 43gr. ili ne znam već kako se zovu ostali, ali u sustini zapremina pakovanja je ista. Ako živis negdje u inostranstvu recu ti da imaš skoro u svakoj prodavnici da li arapskoj ili nekoj nasoj to isto ili eventualno pakovanje njemacke marke „Ruf” koje sadrzi 4 kesice u jednome paketu iste zapremine.

Što se tiče korice limuna to narendaj u smijesu za tijesto (dava miris) a sok od limuna ubacis na kraju kada je puding na VODI gotov jer dobijes poseban ukus i takodjer miris i taj sok nema veze sa razrjedjivanjem ili sa zguscavanjem mase tj.fila.

Zanima te zašto na vodi a ne na mlijeku? Zato,sto je to original recept Sarajevske krempite i ona se bas tako sprema. Tajna je u samome filu sto ima specijalan okus i gustocu u njemu. Vidjeti ćeš razliku fila kuhanoga pudinga na mlijeku i u vodi. Na kraju ako želiš sto posto krempitu vrijednu originalu recepta napravi umjesto pecenog biskvita pecenu koru od lisnatoga tijesta i na kraju pospi sa mljevenim secerom u prahu i to ti je to. Pa probaj i na ovaj način da napravis a ne samo klasicni kako uobicajemo. Za sada toliko i nadam se da sam uspjela makar malo da ti pojasnim,pozdrav i čujemo se tj.javi kako je ispalo ako budes pravila!!!!
barumba
2010-10-08 04:53 PM
Tepsija koju ja koristim je
Duzina 37cm
Sirina 25,5cm
Dubina 5,5cm

Mora biti duboka zbog zapremine fila koji se poveca kad saspes snjeg od bjelanjaka
kriska
2010-10-10 03:19 PM
E sad sam spremila sa vodom, tačno po receptu, stim sto sam u puding dodala još malo secera.
Imaš pravo Barumba, ukus se dosta razlikuje od one koju sam spremala sa mlekom.
Ova je čini mi se još bolja, osvezavajuca.
Super je, od sada ne menjamo „BRUMBA KREMPITU”!

:)
barumba
2010-10-11 02:54 AM
Ha ha haaa,Brumba Krempita, ali tako i zapisi naziv da me se sjetis ha ha ha,pozdrav!
Comment Remember this topic!