Neka od klasicnih pravila za testa s upotrebom kvasca „propagiraju” da je stajanje ograniceno na nekih 2,5 do 3 sata, i ne vise, jer testo dobija „kiseli” izrazeno „kvasni” ukus.
Zato se sva testa koja dugo stoje a u sebi imaju kvasac i zovu „kisela testa”!

Dakle hoću da kažem ako ti ne smeta taj kiseli ukus možeš tako da uradis i neće biti problema.

Takođe možeš sve da odradis, napravis kiflice, poredjas ih na pleh i sve stavis u zamrzivac, posle toga je potrebno samo pleh da izvadis na vreme.. tj. da se malo razledi, to je nekih 5-10 minuta, premazes zumancetom i stavis u zagrejanu rernu da se pece :)

Imaš i ono takozvano „ludo testo” koje stoji dugo u frizideru pa je i to zgodno..

Poz.

Slobodno. Neće za jednu noc da se naročito pojaca kiselost testa, naročito ne ako se zamesi, oblikuje i odmah stavi u frizider. Na hladnoci je taj proces fermentacije sporiji, tako da, ne bi trebalo da se bilo šta desi po pitanju ukusa. Radila sam vise puta testo danas za sutra. Naravno da dužim stajanjem kiselost raste, i to bi osetila u ukusu kad bi radila testo danas za prekosutra ili još kasnije. Za jednu noc stvarno neće ništa dramaticno da se desi tom testu :)

A uvek možeš i manje kvasca da stavis. Ako je kvasac dobar i svez, odradice posao i ako se upotrebi u duplo manjoj kolicini od one na koju smo navikli, uz malko duzu fermenatciju (ali posto će da stoji preko noći nema brige o vremenu) a i manje će se osecati ukus kvasca u testu.