International Cuisine

+11 / -7 +4

„Carevo novo odelo”

majloVa2010-05-22 10:03 AM

http://fliiby.com/file/296992/mdlxwi1gum.html

Stavite slusalice, kliknite na ovu predivnu bajku koja je evo i danas aktuelna.. pa uz ovaj divni recept uzivajte!

Sada su „moderne” razne ili „neke druge” torte ali ova će ostati za sva vremena pa ako volite cokoladu ovaj slatkis ćete obozavati :)

Recept je iz knjige „Classic Home Desserts by Richard Sax” pod poeticnim nazivom:

~Cokoladni oblak
*Chocolate cloud cake*

Predradnje:
-potrebno je zagrejati rernu na 180 C
-dno kalupa za pecenje torte precnika 22-24 cm obloziti pergament papirom za pecenje

dejstvo ;)
-250 gr tamne cokolade s 70% kakaoa iseci na manje jednake komade, rastopiti na pari
-u rastopljenu cokoladu dodati 125 gr razmeksanog putera, pustiti da se puter u cokoladi rastopi, sjediniti mesajuci u kompaktnu masu, ostaviti sa strane

posebno:
-mikserom dobro umutiti 2 cela jaja i 4 zumanca s 75 gr smedjeg secera
-u smesu od jaja sada pazljivo umesati cokoladu s puterom, dodati još 2 kasike likera od pomorandze (Kvantro-Cointreau) i koru 1 pomorandze
-u drugu ciniju umutiti ona 4 belanca postepeno dodavajuci (u nekoliko porcija) 100 gr secera
-sada postepeno u cokoladnu masu dodavati umuceni sneg od belanaca
-lepo sjedinjenu smesu sipati u pripremljen kalup
-peci oko 35-40 minuta tj. dok kolac ne naraste, napukne a sredina prestane da podrhtava

Dakle kolac pecenjem po povrsini puca a kada se potpuno ohladi sredina blago potone a to je i cilj da kolac dobije oblik „kratera”.

Peceni kolac izvaditi iz rerne, staviti ga na resetku i tek kada se potpuno ohladi pazljivo izvaditi iz kalupa u kome se pekao.
Kolac staviti na lep tanjir na kome će se posluzivati.

U dobijenu udubinu - krater na sredini kolaca sada dodati krem napravljen na ovaj način:

-5 dl slatke pavlake ulupati u cvrst slag, postepeno dodavajuci 1 kasicicu ekstrakta vanile i 1 kasiku likera od pomorandze
(http://en.wikipedia.org/wiki/Cointreau)
-kremom ispuniti udubljenje u kolacu i piramidalno po visini do oboda ali ne mazuci bocnu stranu kolaca
-ceo kolac poprasiti 1 kasicicom kakao praha prosejanim kroz cediljku

Posluziti rashladjen kolac uz ledeno hladan kvas od pomorandze ;)

Uzivati ili sto bi Ricard Sax rekao:

„Snaga pa olaksanje, u svakom zalogaju”

Na kraju se posluzuje desert pa ću i ya napomenuti da je najzasluznija za popularizaciju ovog predivnog slatkisa - slatkis Najdzela Loson :)

http://www.nigella.com/recipe/recipe_detail.aspx?rid=252

Prijatno!

p.s. Pošto sam skoro pravila ovu milinu prosledicu i fotkice.. ali ili „a ka' će ne znamo” :))

+6 / -7 -1

majloVa
(genije od rodjenja)

2010-05-23 04:23 AM

Jaoj.. Kangoorus moja verzija je bila samo proba (od pola ove mere) za moj novi kalup za kuglof pa nisam uspela da dobijem ovaj specifican „krater” ali drugi put.. obecavam ;)

Fotke ću prikaciti naravno.. sada samo hoću da kažem da je ovo caroban slatkis pa ako volis cokoladu slobodno isprobaj pogotovu sto je bez trunke brasna sto kolacu daje posebnu ekstravagantnost ;)

Samo još da napomenem da sam umesto putera koristila majonez.. i to je momenat koji sam stavila na probu a po preporuci jednog mladog profesionalnog kuvara koji ima svoj blog.. pa sam i to zelela da istestiram :))
No i o tome kad prilozim fotke!

Poz.

+5 / -6 -1

majloVa
(genije od rodjenja)

2010-05-24 06:31 AM

+5 / -5 0

majloVa
(genije od rodjenja)

2010-05-24 06:43 AM

Pticice & Bee.. hvala najlepse :*

Evo i obecanih fotkica pa uzivajte :)

http://tinyurl.com/37ch4bz
.. //
http://tinyurl.com/3ytgqr2
.. ;)
http://tinyurl.com/33lhkqe

Mozete procitati i malo drugaciju verziju ove miline na mom blogu (ova uz „Carevo novo odelo” je za moje obozavaoce :))

Naznacila sam i adresu sladjanog Miroslava Uskokovica, po cijoj preporuci je i bilo isprobavanje majoneza u slatkisima:

http://tinyurl.com/37hsq9e

Pticice obrati paznju na coveka a ya ću drzati palceve da je slobodan :))

Uzivajte u zivotu drage dame!

+4 / -6 -2

majloVa
(genije od rodjenja)

2010-05-25 04:59 AM

Da Kriskice potpuno dobro ;)
Ovima sto u kolace krkaju po kilo secera ovo ima da zvuci potpuno smesno, uostalom kao i meni kad procitam da je za jednu tortu potrebna ta kolicina!

Pticice daleka ta Amerika.. ali vredi ;)
Salu na stranu da ne bude ono zec u sumi.. a ne daj boze da covek procita pa još i da se naljuti, da predjem bolje na recept ali da je kuvar sladjan to stoji :)
To da bi ti lepo stajao takođe :))

Majonez u slatkisima ću od sada uvek upotrebljavati kada je potrebna mala kolicina a ovde je to bio slučaj.
Naime posto sam pravila pola mere upotrebila sam 1/4 solje (americki cup 59 ml) koliko je bilo majoneza u gramima ne znam ali nije bilo puno.

Ovaj sladjani oblacic, puna mera, je za 10-12 porcija tako da se ne brinete da je malo naprotiv dovoljno da se lepo covek zasladi.. ma šta da vam pricam totalni gurme uzitak ;)

Forums : Kulinarstvo