Draga Uzicanka,

moras da razmišljas pozitivno, i da se nadas uspehu. Ako sa negativnim mislima udjes u celu pricu... zaista su istinite reci - Kakve su ti misli, takav ti je zivot. Zato glavu gore, samo hrabro i pokazi im šta umes. Pošto si pripremala i za po 30 ljudi, snaci ćeš se. Ja sam jedna mama i žena i nemam preteranog iskustva kuvanja na veliko, osim kad je Slava u pitanju a i onda se uz dobru organizaciju sve lepo odradi.
Na kraju, gostima će najvaznije biti da li je hrana ukusna. Bas njih briga da li ti je sudopera polovna ili nije. :)
Srećno!!!

E draga, Zašto bi ti bio problem da to tvoje iskustvo, samo malo uoblicis i proširis!
Pa ti si već u tim poslovnim vodama, kada si već uspjela da dodjes do tog nivoa da možeš da spremas rucak za 30-ak ljudi, vjerujem da ćeš uspjeti da se snadjes i oko restorana.
Po mom mišljenju je jako važno da enterijer bude udoban, primamljiv i naravno ukusna hrana. A kuhinja može da bude i polovna, to gosti ne vide. Ili ako imaš mogućnost, ne znam gdje živis da posjetis i sajam Gastronomije oni su uglavnom u proljece. Tamo može da se dobije dosta povoljnija oprema za kuhinju.
Naravno za sve treba dosta truda i rada, ali vjerujem da ćeš uspjeti, i kao sto Torbica rece „Samo pozitivno misliti”
Ja ti držim palceve i nadam se da ćeš se javiti sa pozitivnim Rezultatima... Pozdrav i puno uspjeha!!!

pocinjati posao sa dugom i u startu raditi sa tudjim parama ti je visoko rizicna rabota...kad na sve to dodas neiskustvu u radu u restoranu a sve ulazes na sreću, tek tu imaš majusnih problemcica...

ti si ustvari od početka u minusu sa grcevitom zeljom da uspes da ne bi usla u još veci minus...hrabro :))

ne trce ti vremena za otvaranje restorana, kriza je i to se i te kako oseca, pogotovo u sektoru koji nije usko vezan za prehranu, vise za luksuz (u ovoj zemlji)...

trgovcima je opao promet za 30%, narod izbegava sve ono sto nije preka potreba za puko prezivljavanje i u vazduhu se opet oseca neizvesnost: dali će nam doći ponovo devedesete...

ja pricam za beograd a ti si u novom sadu...sumnjam da pokrajina bolje živi...

za opremanje restorana, pa taman maleckog sa 7,8-10 stolova osim novca (koji ti najviše odlazi za opremanje kuhinje, pa onda za enterijer) potrebno ti je i osoblje: pomoćna kuvarica, konobar, pomoćnica...ne možeš sama, i ne možeš sama ceo dan...znaci dve smene...
saberi minimalne plate od po 200e pa ćeš znati koliko te samo personal kosta, a bez toga ne možeš...pa taman i da si super žena, nećeš izdrzati dugo...to je naporan posao...

ne zaboravi i državicu, ajde eskiviraces deo zarade, bićeš pausalac ali daces joj 100 eura mesecno, plus 50 knjigovodji...
restoran je podlozan sanitarnoj inspekciji, dosta je jedna nezadovoljna budala da pozove inspekciju i kaže da je ispod stola prljavo, eto njih...
pa opet plati da zataskas, ili plati kaznu...

na sve to da bi radila i sve to potkrpila a da nešto ostane i tebi, moras za početak da imaš sirok spektar poznanstava koja će dovuci musterije, preporuciti te dalje...
kod nas reklama ne pali, samo ona od usta do usta...

na sve to dodaj 3-4 meseca dok se restoran ne razradi...ti treba da radis, finansiras, živis, placas...a vremena su takva da recimo u restoran odlaze samo oni koji imaju vise para, dok onaj običan svet od koga se ustvari i sastoji ova država više ne ide u restoran ni jednom mesecno...ne ide uopste...

a gde ti je kirija, struja koju restoran obilno trosi, pa razni racuni i troskovi...ajde ako imaš levo krilo kuce koje ćeš da preuredis u restoran, imaš jednu brigu manje a to je kirija, ali ako treba da iznajmis, to kosta...

sve ovo ti piše srećni srpski preduzetnik koji odlično zna koliko kostaju radnici, država, lokal, porezi, doprinosi, nespavanje i kidanje zivaca zbog posla kao u ovom periodu kada ga ima pa nema a placanja idu pa idu...

ne, nije ni malo lako i zalogaj je veliki...stavi sve troskove na papir, podvuci i saberi, oduzmi koliko ti para ulazes svojih i koliko tudjih i znaces sa kojim minusom raspolazes za početak posla...

shvatices da je tvojih 30 obroka dnevno zlata vredno, pa neka ti ostane i 500 dinara na dan, to je 500 dinara cistih koje stavis u dzep, nikome ne dugujes i mirno spavas :)))

ono sto bi ti ja rekla je da restoran može da uspe i vrlo retko propada ako ima dobrog kuvara (u ovom slučaju si ti kuvar) ali da ovo nisu vremena za otvaranje istog...sacekala bih sledeću godinu, previse je kriza i nemastina oko nas, zašto da se sad mucis ako možeš malo da sacekas da ovo kolektivno ludilo prođe i stvari legnu na svoje mesto...

ima još jedna solucija, po meni možda i zdravija...država kreće sa programom start ap kredita za nezaposlene...ako si na birou i nezaposlena si, moći ćeš da apliciras za kredit za početnike...

za preduzetnike ide do 10.000 eura, sa grejs periodom od godinu dana i rokom otplate na 5 godina...kamata je 1%, a to je mizerno...
ovo može biti mnogo bolje od pozajmice novca od drugih...imaš godinu dana da restoran pokrenes, a tih godinu dana je sasvim dovoljno da razradis posao...neće ti niko stajati za vratom da mu vratis pare...mirno radis i stvaras...
raspitaj se u krug, razleti se po forumima i videces i sama šta ljudi o tome misle...

u svakom slučaju srećno i šta god mi pisali ovde ili bilo gde, ne daj da te obeshrabi...ono sto ti mislis i ono sto ti osecas su 2 najbitnije stvari za uspeh...
ako tebi tvoj instinkt govori da ćeš da uspes, to će biti tako...ako se u dubini duse kolebas, batali rabotu i sacekaj bolja vremena :))

ukoliko radis nema ništa od sponzorisanih kredita od strane države :))
vazi samo za nezaposlene i na birou...
i nemoj mi persirati, ja na to nisam navikla... :))

restoran je jako lepa ideja i obično uspe, jer ko je vlasnik i u isto vreme kuvar, taj ne može da propadne, jednostavno neće to dozvoliti... pri tom ne zavisis od kuvara...briga te da li ćeš da promenis 10 konobara, bitno je da kuva uvek ista ruka a ona je ustvari ta koja privlaci ljude :)))

nemoj se kolebati, samo sedi i saberi sve...treba ti to, to, to i to...za kuhinju toliko para, za enterijer toliko, za osoblje toliko, za troskove toliko, podeli to sa 26 radnih rada i znaces koliko dnevno trosis i koliko moras da zaradis...

prosta matematika...ako nadjes svoju racunicu, znaš da možeš sve da izguras a da to nije na sreću već na pamet, onda je to to, prava stvar i kreci, ne kolebaj se :)))

i ako te ikad stigne sumnja, nedostatak vere u sebe, znaj da je to normalno, sve sto je neizvesno izaziva strah...
kako kod tebe, tako i kod mene...ali to prođe...

i ja imam dana kad se pitam koji moj uopste idem na posao, kad me sve nervira, kad se mislim da mogu da idem da radim za 400e i da me briga za sve...ali to prođe, posao se poboljsa, dodju pare, i odma je sve lakse...

ovo je zemlja srbija, nema ničeg sigurnog i ne postoji garancija i recept za uspeh...
veruj u sebe i pamet u glavu :)))
i nikad se ne oslanjaj na druge, ono sto možeš ti, drugi nikad neće ni moći ni hteti :))

Evo da ja napisem svoje mišljenje i sikustvo, nisam privatnik ni preduzetnik.

Ali vidim gore piše restoran 5-10 stola.

To nije potrebno, bilo je nekad kod nas u BG restorani samoposluzivanja (Zagreb i Kasina u Balkanskoj u BG), nema kelnera, SAMOPOSUZIVANJE, za pojesti tamo za stolom ili poneti kuci, i sve kuvana jela, corbasta, ne kao sad popularne pekare svastare.

Ovde u New Yorku gde sam sada ima puno restorana i malo mesta. Ja sam se hranila u nekom maleckom restoranu preko puta zgrade gde sam radila i takvih ima puno. To nije fast food (Mac Donalds, Burger King, Pizza Hut i sl.) niti je catering, ali je samoposluzivanje, plastika stiropor, sa tacnom ili bez, i na kraju sam bacis u veliku kantu za otpadke, tacna gore i gotovo. Mnogi nemaju ni stolove već samo pult i nekoliko visokih stolica, mali tesni lokali.

Meni nije jasno zašto tamo na Balkanu svi krecu tako gradomanski, luksuzni enterijeri, stolovi, a ponuda nikakva.

Restoran oko 50kvm, pult sa kasom i vagom, na sredini sto sa posudama sa hranom, jedan deo se hladi ledenom vodom, a drugi deo toplom vodom zagreva, na to stoje te velike tacne sa hranom, oko 10-15 razlicitih toplih jela(peceno meso-piletina svinjsko, pecena riba, krompir pire, rezanci, pirinnac sa graskom, musaka, variva-kupus, pasulj...) i 10-15 hladnih, narezanih povrce, voce, meso,sirevi,sve zasebno i svako kombinuje salatu kakvu želi, po strani flasice sa sosovima.
U nekoliko kanti sa velikom kasikom ima supa. Gore na pultu su plasticne i stiroposke posude sa poklopcem, i case kao za jogurt one velike sa poklopcem, udjes sipas u te posude šta hoćeš i kombinujes kako hoćeš, odes na kasu ona stavi to na vagu odmeri tezinu i platis.

Princip je da se meri tezina hrane, cena ista za sve, bez obzira da li je meso, voce ili povrce, testenina.

Restoran je imao 4 mala stola sa po 2 stolice, znaci za 8 osoba.
Vecina ljudi je kupovala hranu u tim stiroporskim posudama sa poklopcem i nosila i jela tamo na poslu, ko je hteo seo je tamo i pojeo. Vitrine sa hladnim napitcima i jogurtima, nekoliko polica sa grickalicama i cokoladicama, keksicima i sl. Personal 2 jedan na kasi i jedan sto je pravio sendvice wrap, i sl. I 1-2kuvara sto je kuvao i donosi i punio te posude sa hranom. Radno vreme od 10-18h. To je vise prodavnica kuvane hrane nego restoran, zovu se: DELI FOOD i ako to upisete u google imiges dobicete sliku.

Imaju ovde i neke samposluge takve restorane kao Wholefoods (organic zdrava hrana).
Ja sam krisom nešto uslika bas tu samoposlugu, nazalost je ovde zabranjeno slikanje u svakoj prodavnici, evo tih slika:
http://www.flickr.com/photos/41796984@N08/4409430162/
http://www.flickr.com/photos/41796984@N08/4409430198/in/p hotostream/

Ako uradite nešto NOVO< DRUGACIJE OD OSTALIH ICI CE.

Ali krenuti sa dugovima u krizno vreme je rizik, ja bih sacekala i ustedela još i krenula kasnije, uvek ima prilika za lokal, koji mora biti na dobrom i prometnom mestu.

Evo još slika sa googla

http://images.teamsugar.com/files/upl2/1/17470/19_2009/6e2693f2aaa8a23a_freshchoice.jpg

Nije mi jasno, ja kad su mi je mama bila na odmoru sam se hranila u Zagrebu i Kasini u BG radila u blizini, to je bilo 80-tih godina i nisam bila jedina.

Danasnji Ruski Car se zvao Zagreb i bio je ekspres restoran za samoposluzivanje godinama je to radilo i funcionisalo, bilo je jeftinije nego u restoranima a podjedankao dobro, doduse tada nije bilo toliko tih pekara. Jedno vreme su primali kupone za topli obrok koje smo dobijali u firmi.

Znam zašto kod nas ne funkcionise, jer takvi restorani NE RPODAJU ALKOHOLNA PICA, čak ni pivo, zato kod nas cvetaju ti bezvezni kafici gde se samo sljoka a slabo ima šta da se jede, nikad ne idem na takva mesta.

Meni je jako prakticno, na Manhattanu ima bezbroj takvih restorancica, ali i pizzerie funkcionisu slično, doduse ides sa tacnom i narucis, onaj ti podgreje tvoju picu ili kuvano jelo (pastu) i uzmes još neki desert, pice, vocnu salatu i to je to, svi se tako hrane, ogroman promet, uvek guzva.

Raznovrsnosti ima uvek i biće u većim i velikim gradovima.

Ali ja ne razumem ko normalan ide u restoran u 10-11 uvece, to je vreme kada radni ljudi idu na spavanje jer ujutru treba ići na posao.

Ni restorani u Americi nisi otvoreni do 11 sati. Kuhinja se mislim zatvara negde oko 10 . Možeš ići jedino u restorane brze hrane poput McDonaldsa i slično.

Eee, da kod nas restorani rade samo do 10 uvece ja bih odavno bankrotirala! :)

Uzicanka, zavisi šta želiš i kako si zamislila posao.
Ako će se tu hraniti samo radnici onda ne vidim zašto ne bi otvorila nešto u stilu samoposluzivanja, kao studentska menza ili kantina, koja će imati svoje radno vreme i ogranicen broj jela?
Recimo dnevno 2-3 vrste kuvanih jela i to je to, pa nek biraju.
Za veceru razne vrste slatkog i slanog peciva, razne pastete, jogurt, mleko...
Opet ne verujem da to sve možeš sama da radis, ipak je to posao za koji treba da uposlis najmanje još tri radnika.

Ne znam da li imaš svoj lokal ili ćeš iznajmiti neki prostor, ali to nimalo nije naivan i jednostavan biznis.
Pre svega inspecijske kontrole su rigorozne i za sitnicu ti mogu zatvoriti lokal, zabraniti dalji rad i kazniti te velikom sumom novca.
Za takvu vrstu posla moras da imaš idealne uslove, pre svega namirnice moraju biti proverene i sa sertifikatom o ispravnosti, higijena mora biti besprekorna, a kako ćeš ti sama i da kuvas i da služiš i da cistis? To mi nije jasno!?
Zatim moras da izdajes svoje registrovane bonove za ishranu u tvojoj menzi, ako želiš da se kod tebe hrane radnici iz odredjenih firmi, jer mnogima firma placa topli obrok i na osnovu bonova to moraju da pravdaju.
Dobro, to je najmanji problem, ali ima tu još 1000 zavrzlama i mislim da je tvoja zamisao teško ostvarljiva.
Ne znam zašto ne zadržiš taj posao koji već imaš? Znam, para nije bogzna kolika, ali posao ti je siguran i bez rizika.
Možda možeš da ostvaris dogovor sa tom firmom da sklope ugovor sa još 2-3 firme ciji će se radnici hraniti kod tebe.

Nemoj pogresno da me shvatis, iskreno sam napisala ono sto znam.
Nemam nameru da te odvracam, samo mogu reci:
Svaka ti cast ako si spremna da se upustis u taj posao, sve najbolje i puno uspeha ti želim!

Ma nisi Ecolid ništa loše napisala, osim da normalni ljudi ne idu posle 10 u restoran na veceru.
Ja bih te prekorila i rekla da bih zbog takvih nacisto bankrotirala i ne bih zaradila ni za kiselu vodu.

Ne obaziri se na minuse. Ja mrzim ovo ocenjivanje, to mi je tako prosto i glupo. Nikad nikog na ovaj način ne bih ocenila ni procenila.

Majlov, dobro se secam kad je uzicanka pre nekoliko meseci tražila savete o kuvanju radnicima, pa je na kraju ispalo da ništa od toga nije tačno. Ukapirala sam dobro šta si htela da kažeš onim osmehom iznad.
Ne znam stvarno da li je ovo izmišljotina ili ne, ali nije ni važno možda će ovi nasi komentari i saveti još nekom biti od koristi.

Ime se može promeniti, ali karakter nikada!

Ne podržavam to, nego nisi ti Dzekson videla predhodne neumesne i uvredljive komentare, koji su izbrisani.
I tebi bi se smucila ta kolicina zla, bolje sto nisi procitala.
Na osnovu toga sam rekla da se ime može promeniti, ali karakter ne.
Ajde ostajte mi pozdravljeni, cekam da dodju po mene pa odoh na put.
Do skorog vidjenja!

Ma šta joj objašnjavas Kriska sve je ona to videla samo se pravi mutava :)
Pravoslavka posti ali zato gde god stigne „dolije ulje na vatru” fuj.. zenturaca prava :(

Naravno da nisi u stanju!

Nastavi s advokaturom.. odlično ti stoji ko piletu sise :)