Опет сам гледао Кулинарски летопис Војислава Костића.
Данас је хвалио Перашку торту.
Каже да су још у седамнаестом веку господару Пераста (граду у Боки Которској) на дан избора поклањали обележја власти и перашку торту.
Он ту торту страшно хвали.
Не изгледа компликовано.
Састојци нису проблематични, осим што иде доста бадема (400 грама).
Запамтио сам 8 јаја, 200-250 грама меког брашна итд.
На жалост нисам запамптио цео рецепт, а никада је нисам ни ведео.
Имају реч они који су правили ту торту или имају рецепт.
Svetomir2
2009-12-27 12:08 PM
Hvala.
To je to.
Za one koji više vole tekst od slika:
539. Peraška torta
500g šećera - 50g maslaca - 50g svinjske masti - 8 jaja - 400g badema - 2 supene kašike mrvica od keksa - 200-250g brašna - 2 kašike maraskina - 2 kašike ruma - kora od limuna - 1 kesica vanil- šećera
Testo: Zamesite 4 žumanca, maslac, svinjsku mast, 4 kašike šećera, vanil-šećera, 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku.
Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. Mutite ga dok se šećer ne otopi. Dodjte oljušten sasušen, samleven badem, u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj, maraskino, ostatak ruma i koru od limuna.
Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm, zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa.
Pecite 30 minuta na 220 oC. Kasnije smanjite temperaturu. Ukupno pecite 1 sat. Ne otvarajte pećnicu. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se „odmori”.
Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.
