ja ne pijem vino ali znam da moja keva servira belo vino obično uz ribu i belo meso (piletina, curetina, zecetina...) a crno uz crveno meso...
isto tako rosé servira uz predjelo i pastu...da bi recimo kasnije uz glavno jelo islo drugo vino...

Berlin2006
zavisi koje rose vino imaš suvo, polusuvo ili pak mokro :))
zavisi koji karakter vino ima ...
u vecini slučajeva možeš da ga koristis za APERITIV
uz razlicite ZAPECENA JELA (auflaufe) npr. MUSAKA ...ili brokoli sa sirom i rose predivno izgleda na stolu (igra boja )...

naravno ide uz MORSKE PLODOVE
LAKS...

npr Bardolino Chiaretto Clasic DOC ima vocni karakter
i sluzi se uz meso od peradi (pile,patka,guska,,..)
i uz pastu

sa DIMLJENOM RIBOM bih preporucila Nedeburs Rose

a možeš sluziti i uz jela sa cilijem
živela :)

Pozdrav iz coska pustinje,

Bato rode možeš da se mesas, sto da ne.

Jedino pravilo što se vina i hrane tiče je ONO STO SE VAMA SVIDJA!!!

Ono „staro pravilo” belo vino - belo meso i crveno (crno)vino - crveno meso može macku o rep da se okaci. Evo zašto:

Ako jelo ima SOS onda je kombinujem vino i sos: Pileci paprikas i pogotovo ako je malo ljut - jedino belo vino koje radi posao je RIZLING ili vina iz Alsace. Sto ljuci paprikas sve sladje vino! Piletina na rostilju - Roze (sto da ne), Belo a i lakse crno.

Coq au Vin - se kuva sa CRNIM vinom, koji bi mu bio razlog da piete belo sa tim jelom - jedino ako je VAMA po ukusu i volji, zar ne.

Što se ROZE vina tiče - sve zavisi da li je 100% suvo ili je slatko (polu-slatko). Suvi ROZE može dosta dobro da se kombinuje sa ANTIPASI hoću reci predjelo od suvomesnatih proizvoda. U severnom delu Italije, u Austriji i ostalim delovima Evrope obično piju BELO suvo vino sa prsutom (San Daniele i tako to).
Na kraju krajeva - ROZE je BELO vino obojeno sa malo crnog!!! A ako sto neko rece ROZE ima mnogo bolji izgled na stolu!!! Veoma svecano!

Evo toliko za sada da vas ne davim vise.

Pozdrav Civijas

Keep :-))))

Bato rode,

pre svega da ti kažem da ne mogu komentarisati oko dve Ruzice koje spominjes posto ih nisam pio (nema ih ovde kod mene).

Što se proizvodnje tiče ja verujem da su Roze vina pravljena od kako se vino pravi (sto greškom sto namerno). Cinjenica je do SKORO SVE vrste grozdja za proizvodnju vina imaju BELI sok. Izuzetak je Alicante Bouchet i njegovi hibridi (sto prirodni sto laboratoriski) koji imaju obojen sok. Dakle boja kod roze vina se dobija tako što se dodaje crno vino ili produzenim kontaktom sa kozicom od grozdja. Primer je PINOT GRIGIO - naka vina imaju veoma slabu nijansu (ruzicaste boje) a to je sto neki proizvodjaci ostavljaju kozice u kontaktu sa sokom 10 do 12 sati na niskoj temperaturi oko 4 do 6 Celzijusa (Criomaceration) da bi povecali kvalitet vina. Kao sto znaš Pinot Grigio grozdje kozica je ruzicaste boje i u zavisnosti od podneblja može biti veoma tamna nijansa.

99% roze vina su proizvedena sa da se piju mlada, a razlog je sledeći:

Kiselina, Tanini, Alkohol i secer daju dugovecnost vinu. Na primer Rizling - može biti veoma dugotrajan zato što ima veliki stepen kiseline i u isto vreme može biti veoma sladak. Cabernet Sauvignon - dugotrajan jer ima veliku kolicinu tanina (sto iz kozice, peteljke i semena ili iz drveta od buradi) a takođe i kiseline.

Ima visokokvalitetnih roze vina ali su retka. Po mome mišljenju jedno od najboljih je spansko iz Rioja. Proizvodjac je R. Lopez de Hereida i vino je Vina Tondonia Rosado (Temparnillo, Garnacho and Viura kombinacija grozdja). Ja sam pre 3-4 nedelje imao sansu da degustiram 1998 i 1987 godiste. Fenomenalna vina.

Treba se podsetiti da sa starenjem boja vina se menja: Crna vina gube boju - postaju svetlija (malte ne oker boje) a bela postaju tamnija (malte ne iste boje kao i matora crna vina).

Što se tiče razlicitih aroma u vinima to većinom sve dolazi od grozdjja: naprimer u Italiji Fragolino i Cilegiollo grozdje je popularno za proizvodnju vina sa aromama jagode i tresnje/visnje. Brachetto grozdje je VEOMA popularno u Piemonte za proizvodnju istoimenog vina koje mirise na jagode, maline i ruze. Takođe Moscato Rosa ime miris ruza...

Toliko za sada moram da bezim ceka me moj naporni posao - Jutarnja degustacija (čega drugog nego VINO).

Pozdrav Civijas

Keep :-)))