Ja dosta koristim gouda sir ovde a volim i fruliano. Pogledaj po našim i ruskim prodavnicama, a ja vise i ne znam kakvog je ukusa nas kackavalj, tako da su mi ovde svi sirevi dobri.

Taj bugarski kackavalj (bas se tako i zove), naročito od ovcjeg mleka (prave ga i od kravljeg i mleka bivolice) dosta lici na onaj „pravi”, pirotski, koji kod nas prakticno više ne postoji. U Danskoj bugarski kackavalj može da se nadje po arapskim i turskim radnjama, pretpostavljam da je slično i bilo gde drugde.

Po ukusu lice i italijanski Caciocavallo i Provolone sirevi (prave ih u obliku velike „suze”, a ne kotura, po tom obliku su prepoznatljivi), i verovatno mogu da se nadju svuda po svetu u italijanskim radnjama.

Holandska Gauda je sjajan sir (moj omiljen, posle pirotskog kackavalja, da budem iskrena), ali im ukusi nisu bas slični - gauda je mnogo blaza i kremcastija. Ali se u srpskom jeziku „kackavalj” koristi kao sinonim za „zut sir” - pa, tako, u vecini recepara možeš da koristis bas onaj sir koji ti se svidja - ili koji možeš da nadjes. Ukus neće da bude „sasvim to”, ali kakve veze ima ako ti se svidja? Najcesce ni autor recepta nije mislio na bas pravi kackavalj...