Hej crna „petko” hoće sigurno explodirati ako ga otvaras na silu dok pritisak ne opadne i ako ne smanjis temperaturu vatre nakon prvih 3-4 minuta kuhanja kad se postigne pritisak u loncu. U svim drugim slučajevima neće. Ventil se poslije svake upotrebe lonca mora pazljivo oprati i provjeriti da nije blokiran.
Svaki lonac u unutrasnjosti ima oznaku za maksimalan kapacitet i to se ne smije prekoraciti.
Jedino što ne volim kod ovog lonca je sto ssiissttii para kroz taj ventil.

tweety, stoji u receptu da se doda voda ili supa i onda kad pilence pusti svoje sokove pa oni zacini i beli luk daju odličan umak uz meso. A pile se sve lijepi za prste.
Može da se kuva i sarma kao i punjena paprika i kojesta još a mogu i deserti. ostavit ću još recepata ovih dana. Kod mene svice zora pa idem da usnim neki dobar recept.

Liketa bas iz tog razloga o kome ti pišes sam postavila temu jer smatram da nemamo dovoljno recepata za pripremu jela u ekspres loncu. Mnogi ga imaju u kuci ali nazalost koriste za samo jednu- dvije vrste jela ili nikako.

S toga evo moj mali doprinos.

Piletina s noklicama (valjuscima)

1 kg piletine,(bez kozice)
1 glavica crnog luka
2-3 kasike ulja
3-4 mrkve
200 ml vode ili supe
1 malu kasiku soli
1/2male kasike bibera ( može i manje)
2-3 grancice timijana ili zacinskog bilja po zelji
3-4 celerove grancice po zelji

ZA NOKLICE
2 jaja
200 ml mlijeka
350 gr brasna + mala kasika praska za pecivo
1 mala kasika soli ili po ukusu
po zelji isjeckanog lista persina, korijandera ili luka kozlaca
(chives)

U loncu propržite luk, stavite komade piletine, mrkvu, celer, naspite vodu ili supu, dodajte 1 malu kasiku soli, 1/2 male kasike bibera i zacinsko bilje.
Zatvorite lonac I stavite na najjacu vatru oko 2-3 minute a onda smanjite temperaturu za 50%. Od ovog momenta racunajte 15 minuta kuhanja a u međuvremenu izmjesajte sastojke za noklice.
Jaja, mlijeko, sol i prasak za pecivo izmutite, dodajte brasno i izjednacite masu.

Nakon 15 minuta kuhanja rashladite lonac hladnom vodom ,(pustite vodu da tece po loncu oko 30-40 sekundi), otvorite lonac, izvadite piletinu a lonac vratite na vatru da tecnost prokuha, kasikom vadite tijesto za noklice i spustajte ih u lonac.
Zatvorite lonac, opet 2-3 minute na jaku vatru, opet smanjite temperaturu za 50% i kuhajte od 5-7 minuta. Dok se noklice kuhaju piletinu ovojiti od kosti i usitniti. Sve pomjesajte i servirajte sa salatom po zelji.
Vrijeme kuhanja u ekspres loncu uvijek racunate od momenta kad ste smanjili temperturu.

Ovo jelo sva djeca obozavaju.

Pera Peric, zahvaljujem na tvom razmišljanju o ekspres loncu i preostalim hranjivim vrijednostima u njemu. Kako si me prozvala da nemam obrazlozenje evo naucni osvrt na hranu iz ekspres lonca. Kako ni ti ni ja nemamo mogućnost da strucno potvrdimo koliko vitamina je preostalo u tom loncu poslije kuhanja, ja se pozivam na strucno ispitivanje koje je sproveo Univerzitet Kalifornije, Davis u 2007 godini.
Testirali su efekte na hranu koja je bila kratko kuhana u kipucoj vodi, na pari, u mikrotalasnoj rerni i ekspres loncu. Evo šta kažu za brokoli koji se, znamo jako brzo raspada i gubi nutritivne vrijednosti prilikom kuhanja.
Rezultati su: brokoli kuhan na pari i kratko kuhan u vodi je izgubio vitamina C od 22-34%. Brokuli pripremljen u mikrotalasnoj i ekspres loncu zadrzao je 90% vitamina C. Nadalje, oni tvrde da je kuhanje u ekspres loncu jedan od najboljih metoda jer zahtjeva malo vode i kratak period izlaganja hrane visokoj temperaturi.
Tvrde još da se prilikom kuhanja vitamini topivi u vodi, B i C raspadaju u kipucoj vodi i ujedno isparavaju a da hrana kuhana pod pritiskom na pari u hermeticki zatvorenom loncu zadržava do 90% vitamina C i ostalih nutritivnih vrijednosti.
Ovo potvrdjuje da tvoja tvrdnja da u ekspres loncu nema preostalih vitamina nije prihvacena od strane strucnjaka.
Nadalje, tvrde da se vitamini topivi u mastima, A, D, E i K ne raspadaju u vodi i tako je organizmu omogućeno da iskoristi njihov maksimum.
Ispod je samo dio clanka iz ovog naucnog ispitivanja koji sam prevela na nas jezik:

„Food Science study, University of California, Davis. March 2007, looked at the effects of short boiling, steaming, microwaving and pressure cooking on the nutrients in broccoli. Steaming and short boiling caused a 22 percent to 34 percent loss of vitamin C. Microwaved and pressure-cooked vegetables retained 90 percent of their vitamin C. Pressure cooking under steam is one of the best methods because it minimizes exposed time of vegetable to high temperature and requires little water.”

Važno je zapaziti da oni pricaju o kratkom kuhanju a to je spustanje povrca u kipucu vodu na samo nekoliko minuta i doslo je do gubitka vitamina C i do 34% a koliko se istog izgubi ako kuhamo povrce 20-30 minuta (boranija, krompir, kupus, kelj…)

Jedina zamjerka tvom pisanju je onaj malo arogantan stav da si ti već pisala o ovome, pa malo-malo ista prica. Nemam namjeru da se izvinjavam zbog ovoga jer ja od nedavno pratim diskusije i nikad nisam vidjela temu sa sličnim nazivom.
S duznim postovanjem prema tvom razmišljanju smatram da i ja kao neistomišljenik imam pravo iznjeti svoje mišljenje, bez obzira sto si ti već rekla svoje, kako kažeš već nekoliko puta. Razumjela sam iz tvojih rijeci da ti možeš iznijeti svoje mišljenje i nekoliko puta a da ja nisam trebala da otvorim ovu temu, jer si ti već rekla svoje.
Imaš li ti naučnih dokaza da je tvoja tvrdnja tacna. Ko je to izvrsio testiranje hrane kuhane u ekspres loncu pa nije nasao ni jedan preostali vitamin.
University of California web site će potvrditi moje pisanje.

lonac zaista može da bude „tempirana bomba” ako se ne upoznate s principom kuhanja u loncu. Zato svi koji imaju namjeru da ga koriste prvo da procitaju uputstvo proizvodjaca. Od djetinjstva pamtim da je majka povremeno kuhala u tom loncu, evo i sama ga povremeno koristim i nikada, zaista nikada nije bilo ni malo opasnosti.

draganessa
ja ne vjerujem da jelo zagori na samom početku kuhanja kada je jaka vatra i mislim da se to desava pred kraj kuhanja.
moguće je da nema dovoljno tecnosti u loncu i da se sva tecnost podigla u paru pa bi bilo dobro da ga maknes u stranu na 1-2 min i onda lagano promuckas da „cujes” pliva li tecnost unutra.
U tom slučaju probaj dodati malo vise tecnosti ubuduce ili prvo stavi onaj metalni umetak na dno ako peces u loncu pa onda ostale sastojke na njega.
Pronaci ćeš već vremenom šta bi mogao biti uzrok ovim nevoljama jer zaista je steta utrosenih sastojaka a ono na kraju zagorilo.
moguće je i da predugo kuhas jelo ali sigurna sam da ti je vatra prejaka.
I sama sam imala sličnih problema.
Ja sam zapisivala svaki sastojak koji sam stavljala u lonac, koliko vode ili supe, jačina vatre i koliko dugo se jelo kuhalo (skoro u sekundu) dok nisam naucila kako da kuham u tom loncu.
sve najbolje

za clubwest
evo jednog recepta koji možeš po zelji modifikovati i staviti povrce koje je tebi omiljeno.

Ratatuli
2 manje glavice crnog luka
500 g tikvica
500 g patlidzana
4 paradaiza
po 1 crvena i zelena paprika
3 cena bijelog luka
so (1 kasika), biber
1/2 male kasikice timijana i 1 kasika bosiljka (po zelji)
1-2 kasike maslinovog ulja

Priprema

ugrijati ulje u loncu i izdinstati obe vrste luka. Dodati izrezano povrce, osim paradaiza i kuhati povrce da malo omeksa. Dodati paradaiz
zatvoriti lonac i kuhati na jakoj vatri da se postigne pritisak. Da je pritisak postignut prepoznat ćete po onom malom „ pipku” na poklopcu koji iskoci kad je pritisak postignut ili ako koristite lonac koji na poklopcu pokazuje crvenu liniju, to obično uzme 2-3 minute na jakoj vatri. Smanjiti vatru za 50% i kuhati 5 minuta. Ostavite da pritisak prirodno splasne i onda otvorite lonac. Ako ste u zurbi stavite lonac u sudoper i pustite da po poklopcu tece hladna voda koja će se razljevati i po stranama lonca i taj mali „ pipak” će sad upasti u unutrasnjost poklopca i to vam je znak da sad mozete otvoriti lonac.

Ovo ukusno povrce mozete posluziti sa ribom, pecenim ili sa rostilja mesom a može i kao samostalno jelo.
Po vasoj zelji mozete zamjeniti tikvice ili patlidzan za povrce koje vama vise prija a to svakako može biti blitva, spinat, brokuli, izrezan krompir...
Kod povrca je važno da ga ne kuhate dugu jer se raskasi.

Postavit ću još recepata samo da zavrsim pripreme za Bozic.

Moram dodati da i sama još istrazujem recepte i voljela bi da naše drage kuharice koje koriste lonac malo cesce daju svoj doprinos.
pozdrav svima

Junetina i kelj u ekspres loncu

600-700 g junetine, izrezane na +, - 2 cm ( po vasem ukusu)
3-4 tanka reznja slanine
pola glavice kelja, narezanog malo krupnije (može i cijeli kelj)
1 glavica crnog luka
2-3 cena bijelog luka
2 mrkve narezane na deblje kolutove
2 krompira narezana na manje kockice
pola lite supe od govedine ili vode (malo vise ako koristite cijeli kelj)

Priprema
isprziti narezanu slaninu u loncu pa dodati obje vrsre luka i dinstati oko 2-3 minute. Dodati govedinu i prziti mjesajuci povremeno da se dobije braon boja, dodati pola kolicine vode ili supe, zatvoriti lonac, pojacati vatru da se postigne pritisak i onda smanjiti vatru za 50% (primjetili ste da ovih 50% uvijek napominjem u slučaju da neko ne procita uputstvo za rukovanje ekspres loncem). Kuhati 20 minuta, rashladiti lonac pod hladnom vodom, otvoriti ga i dodati izrezan kelj, krompir, mrkvu i ostatak tecnosti (u slučaju da ste stavili cijeli kelj dodajte još vode ili supe). Stavite otvoren lonac na vatru i promjesajte sastojke i neka sve baci jedan „kljuc”. Ako je nivo tecnosti ispod sastojaka slobodno naspite još vode da sve bude za prst pokriveno. Kuhati 5 minuta nakon što je postignut pritisak, lonac maknuti u stranu i sacekati da pritisak opadne (kuhanje namirnica još malo traje taman da kelj bude kuhan kako treba)