Mi smo pravili neku TIROLSKU STRUDLU.

Kiselo testo uobicajeno, mekse, da fino naraste ali za svaku strudlu se uzmu 3 male jufkice rastanje oklagijom i posle još rukom malo razvuku da budu jako tanko i slično kao kore, namaze cetkom topljeni buter i pospe filom i grozdjicama (po zelji) i narolja i onda se razvlaci druga jufkica, pospe filom i na to se postavi prva tanka strudlica i nastavi da se narolja, znaci ide prva strudlica u drugu i tako tri. Strudla nije deblja od uobicajene, ali ima puno tankih slojeva. Fil je obično orasi, cimet, kakao sa secerom; jako su dobre i socne.

Razvlaci se oklagijom i na kraju još malo rukama i zadebljala ivica mose se odcepiti pazljivo rukama, tako da bude kao kore kad se razvlaci malo deblje, ali je obično kiselo testo. Kore kad se razvlace nema kvasca u testu. Ima malo vise posla.
To je kod nas u Vojvodini bilo vrlo popularno, pravila je moja baba i tetka i ja mnogo puta ali već dugo nisam, a moj computerski kuvar je izbrisan zbog nekih problema.

Gledam na internetu nema, obično tirolskom strudlom zovu onu austrijsku strudlu sa jabukama, ima u kuvaru, to je testo kao kore, razvuce se veliko kao sto, nafiluje i urolja u jednu veliku strudlu koja se formira u obliku potkovice i tako postavi na veliki pleh, ima i tu varijacija.

http://www3.serbiancafe.com/kuvar/7/5204/Domaća-strudla-sa-orasima
Ovako ja pravim štrudlu, slika je neadekvatna, nije moja, ova štrudla je bogata i predivnog ukusa

Valerija izvoli ovaj recept od naše drage Alexie:*

„Alexia66 (slobodni umetnik) - 13. februar 2006. u 07.17 (registrovani član)
Dragi moji,
hvala vam na komplimentima,strudla je klasicna,mislim recept ”Mali princ„,samo sto sam joj promenila način uvijanja.Hehehehehe,”Pitam se„,nije strudla iz poslasticarnice,ovde u Spaniji do skoro nije bilo ni maka da se kupi,a kamoli da pojedes parce strudle u restoranu ili poslasticarnici,ipak hvala na komplimentu i sto me poredis sa makar i osrednjim poslasticarem,daleko sam ja od toga.Volim da kuvam i mesim,a bogami i da jedem,nešto ispadne bolje, nešto losije,ali ukus je uvek manje,vise ok(za mene i moje ukucane).
Evo i recept i način uvijanja,poenta je ustvari u tome.

Kvasno testo:
60 g secera
2oo ml toplog mleka
2 pakovanja suvog kvasca od po 7g
500g brasna
prstohvat soli,2 jaja
150g omeksalog putera
kora jednog limuna
Fil:
500g mlevenog maka
100g suvog grozdja
150ml vrelog mleka
kasicica cimeta
secera po ukusu(stvarno ne znam tacnu meru,ja to odprilike oko 50g pa probam)
Glazura:(može i ne mora,ja pravim ako me ne mrzi)
1 belance
200g prah secera
sok od jednog limuna
3 kasike listica od badema
preostalo zumance za premazivanje strudle

Postupak:

Pomesati kvasac i brasno.Posebno umutiti sve ostale sastojke,predvidjene za testo i pomesati ih sa brasnom.Izraditi dobro glatko testo i ostaviti 30min da naraste.E sad ide ono sto je bitno za krajnji izgled strudle,razvlacenje i uvijanje.testo sam podelila na tri jufkice,svaka se razvuce u obliku pravougaonika debljine 1cm,ja možda i malo tanje,premazati ih ravnomerno filom i uvijati sa oba kraja prema sredini(dobiju se kao tri rolata ”mačije oci„,e sad ta tri rolatica upletem kao pletenicu,premazem zumancetom i ostavim još 30min da raste.Pece se u zagrejanoj rerni(kod mene 180ºC)50min - 1h.Za to vreme umutim glazuru i 5min pre kraja pecenja premazem preko strudle i pospem listicima badema i vratim još tih 5 min u rernu i eto to je to.Po originalnom receptu,napravi se od jedne jufke umotane na prethodno naveden način,znaci zavijanje oba kraja prema sredini i isto bude lepa,ali meni bilo interesantno,da se malo igram hehehe.
Ako sam nešto propustila da kažem ili nejasno objasnila vi slobodno pitajte

Pozdrav”

Valerija napravi ovako jer strudla predivno izgleda kad se presece a kada spojis dva isecena parceta, donja ivica ka sredini tanjira, dobije se oblik „leptira” sto je i poenta docaravanja lepote a Alexia je pravi majstor s posebnim darom za dekoraciju :)

Poz.

Dzekson znaš kako je fotka dobra ne da se rečima opisati.. pravi leptir milina.. kada bih imala odobrenje prosledila bi je ovako mi samo veruj na reč :)

Pošto sam obecala još odavno da ću praviti ovu strudlu a još nisam taman ću ispuniti obecanje pa ćeš videti u mojoj varijanti ali ne znam kako će uspeti..
Alexia je napravila carobnu pa ako se upustis u poduhvat a i Valerija da vam poželim uspeh :))

Poz.

Valerija taj odnos je potpuno prihvatljiv na 500 gr brasna 150 gr putera je odnos 3:1 s tim što se masnoca uvek može korigovati.. a ako pogledas u kuvar, ili kako jednom rece Peace „cedi se mast s ekrana” ovo mu dodje kao posniji recept :)

Meni je to najmanji problem jer kako rekoh tj. uvek naglasavam da se masnoca u receptu koriguje prema navikama tako da te to ne buni!

Takođe ako pogledas ovaj recept je iskopiran i u kuvaru ali pod tudjim imenom i s malo promenjenim redom reci.. „da se Vlasi ne sete”.. pa je i to jedan veliki plus za ovaj recept!