Ovako bi to islo:

-iseckaj kupus, posoli po ukusu, dodaj malo kima i alevu papriku (sve odokativno i po ukusu)
-kupus ostavi da tako odstoji i razmeksa (1-2 sata)
-u međuvremenu prokuvaj 9% sirce i vodu razmera je:
1. za jako kiselo 1:1
2. za srednje kiselo 1:2 i
3. za blago kiselo 1:3
-u mesavinu sirce-voda dodaj nekoliko zrna bibera, kleke i lovora,
1-2 kasike secera, kada provri kuvaj još par minuta, ostavi da se ohladi
-kupus blago ocedi od vode koji pusti, naredjaj u taglu ali ne do samog vrha već toliko da na povrsinu ostane prostora (otprilike oko 5 cm do vrha)
-ocisti dva stapa rena (duzina koja može da stane u teglu) i stavi preko kupusa unakrst tako da se ren zakaci za stranice tegle pri vrhu
-sada sav kupus prelij ohladjenom mesavinom sirceta, malo protresi teglu da sav vazduh izadje na povrsinu (to uradi nekoliko puta)
-za kraj sipaj ulje da sve prekrije
-zatvori teglu, ostavi na hladno do upotrebe

Poz.

Ja sam kiselila u kesi, samo jednu glavicu prošle godine ( i pojedena je davno da ne pomisli neko da još stoji:)))
Postupak isto kao kod kiseljenja u kaci, samo sto je kolicina mini.
Stavila sam cistu kesu u jednu serpu (nešto da drzi oblik), izdubila kupus, nasula so u rupu gdje je bio kocijen, malo prokuhala glavicu da omeksa i da joj se listovi koliko toliko odvoje (sve u cilju brzeg kiseljenja), stavila glavicu u kesu, nasula vodu+so, zatvorila gumicom i cekala...nakon 2 sedmice je kupus već bio blago kiseo, a nakon 3 potpuno normalan kiseli kupus.

Ako želiš kupus ribanac, onda može i u tegli da se ukiseli.
Ja nisam nikad tako kiselila kupus, ali moja pokojna svekrva je uvek spremala kupus ribanac u velikim staklenim teglama i gledala sam kako ona to radi. Taj ribanac je bio izvrstan za salatu i podvarak.

Ja sad ne znam tacne mere, ali proces je sledeći:

Na krupnije rende narendati kupus, pa u veću teglu sipati narendan kupus, posuti solju i sve tako redjati do malo vise od polovine tegle.
Kupus dobro sabiti nekim tezim predmetom (npr. tacnicom, pa preko staviti neki tezi kamen dobro uvezan u kesu, da se slučajno kamen ne odroni).
Ostaviti da odstoji 1 dan i kad kupus omeksa i pusti sok, naliti hladnom vodom, ponovo ga pritisnuti tezim predmetom, teglu samo poklopiti nekom tacnom (ne zavrtati poklopcem) i ostaviti u spajizu ili na nekom drugom, ne suvise hladnom, a ne ni na mnogo toplom mestu da se kiseli.