Pa Srećko upravo je tako.I ja se često cudimda da od toliko naših lepih jela danas mnogi prave buckuris i to sve u ime zdravlja.Na svu sreću moji ukucani su zdravi i mi pravimo sarmu ovako:
Naseckam puno luka i stavim sa uljem da se przi dok ne bude staklast.Onda dodam mleveno meso uglavnom 70%-30% junetina-svinjetina.
Kada se to meso izdinsta u saftu od ulja i luka ( bez vode) i postane onako rastresito skidam sa vatre.To meso dobro zacinim sa soli, sitnom paprikom biberom i par cenova belog luka.Na kraju dodam pirindze i razbijem jedno jaje.Kiseli kupus ocistim od korenja i uvijam sarme.Slazem u serpu i između redova ili sarmi stavim poneki komad suvog mesa.U posebnu serpu napravim zaprsku od ulja, brasna sitne parike i belog luka.Uprzenu zaprsku nalijem vodom onoliko koliko mi je portebno da nalijem sarmu.Posolim malo i pre nego sto provri nalijem sarmu i stavim da se kuva.Posle par sati sarma je gotova i uz friski lebac, ;) sitno seckani lukac prste da polizes. ;)
Ah da aleva paprika je kod mene sitna paprika.Na ovaj način zaprziti sam sama isprobala i sebi olaksala i efekat je isti ali je mnogo lakse.Tako isto zaprzavam i punjenu papriku.
Pozdravcic.

Imam dva pitanja, ili tri ajde: 1. zašto jaje u meso za sarmu?Ja nikad ne stavljam kad pravim punjenu papriku. 2. Da li je kuvate u rerni ili na sporetu? Pošto se jako dugo kuva pretpostavljam da se to radi na slaboj vatri. I 3. ako koristim list vinove loze koliko se onda dugo kuva? Pozdrav i hvala.

A,da,ja ih kuvam na sporetu,a možeš samo da ih zapeces u rerni ako volis.

Vezano za sarmu i papriku: ja stavljam u fil polu obaren pirinac. Kada sam dosla u Australiju, njihove paprike nisu kao naše, ako stavim pirinac kao i obično - nekuvan, dok se pirinac skuva, paprike se raspadnu. Od kada stavljam polu obaren pirinac, paprike su brze skuvane, pa sam tako pocela i sa sarmom. Manje se kuva, brze je gotova. Moji ne primecuju razliku.Važno je napomenuti da pirinac treba da bude polu obaren, jer dok se paprike skuvaju i on se sasvim skuva.Ja inače i ne stavljam puno pirinca.
A što se tiče nepostojanja dobrog recepta na kuvaru, ljudi smatraju da pasulj, sarmu i pariku svako zna da pravi, pa se tako uglavnom javljaju recepti za torte i neke egzoticne pikanterije. A napraviti dobru punjenu papriku i sarmu je umetnost,potrebno je puno prakse i truda. U nasoj porodici,kad god se pravi sarma je praznik. Ja sam kupila specijanu serpu-lonac, pa tako napravim puno sarme. Jedemo je nekoliko dana, ostalo zamrznem pa kad nemam vremena za kuvanje, vadim ih da opet obradujem ukucane.

Sarma je jelo koje obožavam i ja i moji ukućani, ali je i pored toga retko pravim. Valjda se zasitim sarme na slavama. Kis'o kupus uglavnom koristim za podvarak. Kad pravim sarmu, pravim je isto kao Džekson, jedino što ne stavim jaje. I moram da priznam da nije to to kad je kuvam u ekspres loncu. Ali šta ću, to mi je najjednostavnije i najbrže.
Pozdrav od Likete

Zar svi stavljate beli luk u sarmu? Ja ga ne jedem već nekoliko godina uopšte, a nigde i nisam videla da unutra stavljaju beli luk, ali jesam čitala takve recepte. Ja još sarmu sama pravila nisam, ali u porodici se pravi tako što se izdinstanom mesu sa solju, biberom i alevom paprikom doda pirinač, rolaju se sarme, pa se ređaju u šerpu u kojoj je na dnu poslagano nekoliko listova kupusa, uvek između sarmi ide po koji režanj slanine/dimljenog mesa/suvih rebara, preko ide još nekoliko listova kupusa, nalije se malo vode i onda celu noć na ringlu na krčkanje na najtiše. Nakon krčkanja obavezna zaprška pa u rernu. Ja obožavam taj kupus što je dobio zapršku pa zapečen. Jedina je razlika što moja nana stavi i u samo meso za punjenje malo samlevenog dimljenog mesa, pa je njena onako „opasno” jaka sarma :)I ne stavlja se jaje u punjene, kao ni u fil za paprike jer smo vremenom shvatili da je bespotrebno. Čemu povezivanje mesa kada će ga sarma ili paprika već sama povezati. :) Uh, ala sam se ja raspisala.

Da,ja ne stavim ni beli luk.
Volim ga,ali mi redovno bude muka od njega,pa ga koristim samo za salatu od krastavaca i salatu od paprika mmm

Evo,moja sarma je upravo gotova,krckala se od jutros u onom zemljanom loncu.Inece je pravim kao i Dzekson,samo što ne stavljam beli luk.M.

Iako zimi punim suve paprike,nisam probala kombinaciju sa sarmama.
Hvala,Odzacanka.
Inače,moram da vam priznam da sam se jedva naucila da zavijam sarme,al onako da mi budu pravougaone i jednako skladne i lakse mi je islo sa vinovim listom,nego sa kupusom.
Secam se kad sam bila mlada,pa moje prve sarme od kupusa.Ja ih zavijam,one se razvijaju,muke moje.Ja sam mislila da list mora da se drzi na ruci,kao sto su to radile moja majka i svekrva.A kad se skuvale,pola njih se razvilo.Duuugo posle toga nisam htela da ih spremam,a onda sam pocela da ih zavijam na dasci i resila taj svoj problem.

A ja imam neke listove zamrznute,pa ću ovaj vikend da napravim sarme.

Ma šta je vama?Sto ste protiv belog luka?Pa on daje smek mnogim jelima,a i zdrav je!

dzekson ;)))

ja beli luk obozavam.u sarme tj smesu ne stavljam.ali jedem uz sarmu kiseli kupus,podvark,slaninicu itd.
beli luk izmiksam,posolim i stavim u maslinovo ulje i držim u teglici u frizu i vadim po potrebi.pa prelijem pizzu ili testeninu s istim.pravim bagete s belim lukom.al eto u sarmu nisam nikad stavila.nisam nigde ni jela pa ne znam kakvog je ukusa.

poz

Evo malo o sarmi sa starih diskusija:

„majloVa (genije od rođenja) - 17. decembar 2007. u 07.00 (registrovani član)

E da dolma kao ”zavijutak„ ali i kao ”punjenje„ jer se tim imenom nazivaju i punjeni luk, jabuke, dunje, kruske tj. dubljenjem unutrasnjosti voca ili povrca koje se posle puni mesno-zrnastim sastojcima koji se peku ili kuvaju.

To bliskoistocno jelo Tatara i Turaka je u XIV veku ”pretrpelo„ slovenizaciju time što se umesto listova voca (vinov list, list crne ribizle) poceo koristiti kupus a umesto jagnjetine - svinjetina, a pirinac, u to vreme su, zamenili prosom ili psenicom.

Jedan od tajni dobre sarme od svezeg kupusa je da se tvrdi, krti list kupusa pretvori u lako savitljivi (kasnije i laksi za zvakanje, time i svarljiviji za stomak) time sto će se pre upotrebe prokuvati-blansirati u kljucaloj vodi.
Mnogo bolji način da se listovima kupusa poboljsa tj. istakne ukus je da bi ih pre upotrebe trebalo zaviti u foliju i ispeci u rerni 5-7 minuta.
Time se povecava elasticnost i cvrstoca listova a i poboljsava ukus jer kupus u sebi zadržava sav sok, dok se prilikom kuvanja tj. blansiranja on gubi.

Uvodjenjem kiseljenja pocinje i pravljenje sarmi od kiselog kupusa premda taj obicaj ima mali broj naroda.. a mi smo menju njima.

:)

p.s. Sarma ima i licni pecat pa može na ”kraju slovenizacije„ ;) da bude i ”BRUNclik„-sarma ili pak ”sarmetina„ sto ovako izgleda:

http://img402.imageshack.us/img402/7732/brunclikbymajlovyq5.jpg

ili ovako..

http://img402.imageshack.us/img402/3707/sarmetinaupapirujz8.jpg

i presek s filom bez prethodnog przenja

http://img402.imageshack.us/img402/3301/sarmetinappbymajlovuh6.jpg

a može i posna..

http://img402.imageshack.us/img402/7923/sarmetinabymajlovlc0.jpg


Ova ”BRUNclik by majloV„ ima i posebnu pricu (ahaaa) ;)

Poz.”