Forums : Kulinarstvo

Comment
Salmonele
creppina2009-10-29 02:00 PM
Drage kuvarice evo opet se pojavi zanimljiv recept gde se stavlja rovito jaje(mislim da se tako zove jaje kad nije dobro skuvano ili ispeceno:))dali vi nešto drugo stavljate u zamenu ili jednostavno taj recept preskocite.Ja zato nepravim vise Tiramisu ili bilo koji kolac gde su jaja rovita, ili bar na pari da se spremaju.To je zbog lošeg iskustva,posto su od prijateljice cerkice dobile salmonele i morale hitno u bolnicu.
CrNi_PeTaK
(baxuz)
2009-10-29 02:26 PM
nema sanse da preskocim...kako drugacije da jedem karbonaru koju obozavam :)
mama-2
2009-10-29 03:15 PM
Kad pravis Tiramisu slobodno umucena jaja kuvaj na pari i dodaj siru. Ja sam skoro pravila i odlično je ispalo.
majloVa
(genije od rodjenja)
2009-10-29 03:52 PM
Rovito jaje je jaje koje je skuvano na polovinu tj. kada voda u kojoj se jaje kuva provri to je već 100 stepeni a termicki obradjeno jaja na temperaturi do 60 stepeni već daje dobar rezultat tj. salmonela je već unistena.
Takođe se ne unistava prilikom zamrzavanja.

Recepti u kojima se koristi sveze jaje, ne rovito, je opasno ali takođe salmonela se ne nalazi u belancu jajeta već samo u zumancu.

Svetomir2
2009-10-29 04:05 PM
Salmonela ne sme da se nalazi u jajima.
Ako kontrola jaja pokaže prisustvo salmonele takva jaja se povlače iz prodaje.
Dakle ako kupujete jaja na proverenom mestu onda nema salmonela.
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
2009-10-29 04:16 PM
Iako znam da upotreba svezih jaja u receptima može da bude rizicna,postoji torta o kojoj sam dole na drugoj temi pisala kojoj mi u kuci ne možemo da odolimo.Ali ako su jaja sveza i proverena,valjda nema razloga za brigu.
majloVa
(genije od rodjenja)
2009-10-29 04:29 PM
„Salmonela ne sme da se nalazi u jajima.”

Pa naravno ali salmonela kao bakterija se nastanjuje u zelucu zivotinja i ljudskom kao i u zumancetu jaja.. čitajte bre malo ne samo da komentarisete..
adora
(ekonomista)
2009-10-29 06:17 PM
Moj suprug je pre tri godine dobio salmonelu tako što je konzumirao przena domaća jaja. Paralelno sa njim u bolnici su bili pacijenti koji su ovu bakteriju dobili iz majoneza i slaga, kao i od sladoleda koje proizvode naše brendirane firme, tako da nisu samo rizicna jaja, ali od tada mi ih uvek kupujemo u supermarketima.
mimozaaa
(posmatrac)
2009-10-30 05:09 AM
Salmonele ima i u mesu. Nisu samo jaja rizicna nego sva hrana koja je zarazena ovom bakterijom. Veoma opasna bakterija za djecu i mladje ljude. Lako se prenosi dodirom a preventiva je pranje ruku i svih povrsina kao i izbjegavanje kupovine hrnane na mjestima gdje nije stroga kontrola. Koliko sam citala salmonela se ubija na visokim temeraturama. Inače poznata mi je ova bakterija jer mi je djete dobilo u bolnici pri rođenju. Umrlo je dosta djece dok se saznalo koji je uzrok. Zato oprez jer se s ovim nije za igrati.
creppina
(hobykoch)
2009-10-30 09:38 AM
Majlova hvala, nisam bila sigurna kako da kažem rovito ili sveze i bas šta znaci rovito:)Svetomir mogu ti reći da ja iz hobija imam 4 koke i to nisu neke posebne rase nego obične (nosilje)a uvek mi bila zelja da imam i patke jer su me one podsecale na detinjstvo provedeno na selu a jako sam ih volela kao zivotinje.Pre 7-8godina dobijem od naših poznanika 2patke i patka,oni su morali da se sele i nisu mogli vise da ih drže.Sve je bilo dobro dok nije dosla lisica i odnela,(eh ala sam se tad naplakala)pa sam htela da nabavim druge posto smo napravili za njih i kucicu i bazencic sa vodom a deca su ih obozavala.Ovde gde ja živim nema gde da nisam pitala i kod seljaka i preko novina,bilo mi cudno sto ih seljaci ne drže i onda su mi par njih rekli da patke imaju u sebi bakterije- salmonele i posto oni prodaju jaja neće da rizikuju da budu blizu kokoski.Tako i mene uplasise i ja imam samo kokoske, četiri pet kako kad.Ja opet iako imam svoje kokoske ne koristim ih sveze za bilo koji kolac a dam ih nekad prijateljicama ili snajama ali im kažem samo da ih peku ili kolace da spremaju gde nisu sveza potrebna.
creppina
(hobykoch)
2009-10-30 10:22 AM
Mama hajde molim te napisi mi recept za Tirmisu kako ga ti pravis
mama-2
2009-10-30 11:06 AM
Creppina,pravim pa ovom receptu sa malim izmenama. Konjak ne dodajem jer ne prija mi miris bilo kojeg zestokog pica . Zumanca umutim sa secerom i kuvam na pari da dobijem finu kremastu masu. Kad se ohladi pomesam sa mascarpone sirom.Vodi racuna o kolicini namirnica i velicini suda.Hoću reći da se strikno ne pridržavas mera da može da ti se desi da ti zafali kafa ili piskote.

http://www3.serbiancafe.com/kuvar/7/931/Tiramisu-originalni-recept

Comment Remember this topic!