Forums : Kulinarstvo

Comment
Tulumbe
kaca2009-10-27 08:26 PM
U našoj kući se odvajkada spremaju tulumbe, mama ima neki recept po kom se mere jaja pa na osnovu gramaže idu ostali sastojci. Međutim, meni su ipak najlepše one tulumbe koje se mogu kupiti u Grčkoj, spolja tvrda i tamnija struktura, a unutra šuplja kao prava krofna i da je svaka tulumba iste veličine. Kako je mama voljna da napravi ovakav recept i promeni svoj ja sam se bacila u potragu za takvim. Pročitala sam mnoge recepte na netu, kao i ovde u kuvaru, ali nigde ne piše da su to one tulumbe koje ja tražim. Ono što vidim po svim slikama na netu, to nije to, svima su nekako „raskokane” kao i kod moje mame. Takođe, ne trebaju mi ni one tulumbe iz rerne jer njihova površina nakon potapanja u sirup sigurno postaje mekana. Dakle, ima li neko ovde recept po kome tulumbe nakon prženja i sirupa ostaju tvrde, šuplje i iste veličine? Hvala svima koji su voljni da pomognu.
kopiR
2009-10-28 01:27 AM
http://www3.serbiancafe.com/kuvar/7/2142/Tolumbe
blab
(ucitelj)
2009-10-28 03:04 AM
a ja bih opet sto mekse i sto natopljenije, onako da se skoro raspadaju! eto koliko ima razlicitih ukusa...
kaca
(sekretarica)
2009-10-28 10:10 AM
Draga KopiR, tulumbe su trenutno u fazi izrade, ali kako nismo mogli da dočekamo pravim ih ja. Javljam krajnji rezultat, ali za sada deluju fenomenalno. :)
Zar_Ptica
(pedagog)
2009-10-28 03:05 PM
Ja sam pravila sa ovog kuvara tulumbe koje se peku,tako se zovu u kuvaru, odlične su! Peku se u rerni i milina,prelijes,ako ti je previse 1kg secera kao sto piše stavis manje, šta vise,ja sam stavila duplo manje secera,i bile su prelepe!
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
2009-10-28 03:15 PM
Kad sam bila klinka,bila je u gradu samo jedna poslasticarnica koja je spremala tulumbe i jedna od lepsih uspomena mi je svracanje na tulumbe posle skole.
Necete verovati i danas imamo samo jednu poslasticaru koja sprema tulumbe.
A ja nikad nisam bila majstor za tulumbe,pa sam ih pekla u rerni,al nije mi to-to.
Ovaj Kopirine izgledaju ko iz poslasticare.
Kopir,koliko ulja je potrebno za przenje ove kolicine tulumbi?
POZDRAV!
kopiR
2009-10-28 03:35 PM
Dzekson, verovatno nisi videla, da sam u receptu napisala:

„PS. Kod prženja ako je šerpa prečnika 26 sipati u visini 7,5-8 cm. ulja. Kod kuvanja sirupa paziti da se neprekuva, a vreme kuvanja zavisi od šporeta.”

Pozdrav!
kaca
(sekretarica)
2009-10-28 03:55 PM
Tulumbe su FENOMENALNE, ukućani, a i ja, oduševljeni! Ovo jesu prave poslastičarske tulumbe, tako da DZEKSON, samo napred. Ja imam fritezu pa sam ih pekla u njoj. Još jednom hvala za KopiR.
majloVa
(genije od rodjenja)
2009-10-28 04:21 PM
Tulumbe koje se peku u rerni su potpuno istog kvaliteta tj. mnogo bolje i ukusnije a i mnogo zdravije jer se izbegne to odvratno przenje u ulju pa sledeći put probaj taj recept!

Kulinarstvo je podlozno promenama pa nemojte biti konzervativne i da vas vreme pregazi a sve je već dostupno a i provereno.. s uspehom :)
kaca
(sekretarica)
2009-10-28 04:48 PM
MajloV, ukusi su različiti i o njima ne treba raspravljati. Tulumbe pečene u rerni nemaju šanse da budu hrskave kao one pržene u ulju, jednostavno je tako. To bi više bile kao princes krofne sa sirupom. Mi smo probali i te iz rerne i nama se ne dopadaju, a ove su nam prava stvar. Što se zdravlja i ulja tiče, tu se sa tobom slažem. Ali bez ljutnje, mi više volimo ove. :)
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
2009-10-28 05:08 PM
Kaca,potpuno se slazem sa tobom.Sad konkretno pricamo o tome kojoj se šta svidja,a o tome šta je zdravije,e o to je već druga tema.
Ja takođe imam poznanice koje smatraju da su tulumbe pecene urerni bolje,ali šta mogu kad se meni vise svidjaju przene.
tweety_m
2009-10-28 05:15 PM
Ima li neki fazon za pravljenje ako nemam spric?I ja imam onaj plasticni ali nisam niakd isprobala da pravim sa njim mislim da će puci.
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
2009-10-28 05:20 PM
I ja imam plasticni i pravila sam s njim i eklere i tulumbe.
majloVa
(genije od rodjenja)
2009-10-28 05:25 PM

Ne razumem šta ti znaci ono „bez ljutnje”!?
Da sam se ljutila zbog recepata, kojih ima na svakom koraku, do sada bih bila ko zna gde.. pogotovu sto sam veciti optimista i vrlo retko me šta ljuti :)
A to da li ćeš prihvatiti dobronameran savet nije moje.. odluka i volja tvoja!

Tulumbe pecenu u rerni takođe imaju hrskavu koricu, sto je cinjenica, ali verovatno nisi umela da ih napravis ali nema ni veze.. ostaju ti ove „opijane uljem” a i lepo rece ukusi nam se razlikuju :)

Šta znaš možda ćeš tulumbama i onu da otpevas „Opijas me opijas jače nego viiino” :))
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
2009-10-28 05:33 PM
Ja stvarno obozavam tulumbe,ispevala bih im pesmu kad bih umela.

Kod nas u Nisu ima pekara MB,oni prave one mini tulumbice,tako su istovremeno socne i hrskave,pojma nemate.Kad god mi cerka dolazi molim je da mi donese tulu
majloVa
(genije od rodjenja)
2009-10-28 05:41 PM
Tulumbe se vise nigde ne prže u ulju već se peku.. jer je to ekonomicnije i brze samo da znate :)

To sto je zdravije već i vrapci znaju ;)
tweety_m
2009-10-28 08:06 PM
Evo ovo je spric koji ja imam nemam drugi, nadam se da može sa njim.
http://www.wilton.com/store/site/product.cfm?id=3E30D6AD-475A-BAC0-5FB5C8A02A57ED0B&killnav=1
xxy
(neradnik)
2009-10-28 08:25 PM

tulumbe se iskljucivo prže u dubokom ulju

spricaju se sa spricom u zagrijano ulje

tačan recept sam zaboravio, ali mislim da se pravi sa 5 jaja i oko 300 grama brasna, bez vode

gnijeci se onako na suvo, pa stavi par sati u frizider da odlezi

nisam siguran da se buter stavlja, ali ako budem imao vremena mogu isprobati, osjeti se pod rukom, da li je tijesto OK

vrlo jednostavno, steta sto sam recept zaboravio, iako sam ih najmanje 50 puta pravio:))) da to je bilo prije najmanje 25 godina:)
mama-2
2009-10-29 08:55 AM
Tulumbe uvek pecem u rerni ne zbog straha za zdravlje nego sto me mrzi da stojim pored sporeta.Što se ukusa tiče ne mogu ni da pridju ovim što se prže u ulju.Mnogo, mnogo su losije...
majloVa
(genije od rodjenja)
2009-10-29 09:23 AM
Idi bre ti si mi pa neko merilo.. a mi da kažemo belo reci ćeš crno pa bi umrla :)
Ti se ne pikas jer si rođeni kontras.. :))
mama-2
2009-10-29 09:53 AM
E, pa ti si mi ta koja će da odlucuje ko je merna jedinica:)))))
I šta se odmah minusiras, što se spustas na tako nizak nivo:)
Aaa... Da tolumbe iz rerne ne mogu ni da pridju po ukusu ovim...Jesam kontras pa eto ti ga cvrc:))))))
I da zavrsim u maniru jedne drage mi diskutantkinje:)))
Nemoj vise da mi se obracas, ako imaš nešto u vezi teme da dodas dodaj:))))
majloVa
(genije od rodjenja)
2009-10-29 10:05 AM
Nisam se tebi ni obratila već auditorijumu da zna s kim ima posla :))

Ajd' pali :))
mama-2
2009-10-29 11:19 AM
Aaaa, sad mi je jasno.Zbunilo me ono „TI”:))
U tom slučaju izvini, neću vise da ti stajem na put:))))))
55
(pedagog)
2009-10-29 04:10 PM
E sada ću morati i ja da probam te pecene tulumbe, pa da ih uporedim.Inače,moji ih ne vole pa ih retko i pravim, jer onda „moram”da ih sama pojedem.M.
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
2009-10-29 05:01 PM
E,pa nećemo ni da ih pržimo ni da ih pecemo.Ima da ih kuvamo1!!!!
kriska
2009-10-29 07:23 PM
Tweety, možeš slobodno da ih pravis tim spricem za kolace, samo nemoj da stavis onaj uzan deo što se na spric dodaje za dekoraciju, već ostavi slobodan otvor.

Ja sam tulumbe do skoro spremala tim spricem za torte i ništa im ne fali, s`tim sto nisu onako reckave, kao prave tulumbe.
Nedavno sam u Beogradu na Cvetkovoj pijaci kupila original spric.

Ja spremam i slane tulumbe (poslacu vam recept čim budem imala vremena) testo je slično kao za rolat od spanaca i peku se u rerni. Mnogo su fine i zgodno posluženje uz predjelo ili hladnu zakusku.

Kad smo kod spriceva, samo da vam dam ideju da spricem za kolace mozete praviti i cevape (na spric se ne stavlja uzan deo za dekoraciju, već se ostavi slobodan otvor) budu svi jednake debljine i sto je zgodno, ne morate mleveno meso muljati rukama.
tweety_m
2009-10-30 09:41 AM
Hvala Kriska isprobacu tako.
Comment Remember this topic!