Ja sam kupus ostavljala tako što sam so rastapala u vodu i nalivala kupus i onda nema pretakanja kupusa.Nemam trenutno recept kod sebe,ali ako nekog interesuje mogu da potražim.Ja još nisam ostavila ništa,ne znam ni da li ću ista ostavljati.

Ako se kupus slaze da otstoji (par dana) u kaci pa se tek posle toga naliva vodom, koren na glavicama se izdubljuje, glavice se slazu tako da izdubljeni koren bude okrenut na gore i u njega se sipa so. Nalivanje se vrsi sa slanom vodom (od ukupne kolicine soli se oduzima kolicina koja je već utrosena pri slaganju kupusa).
Razlog ovome je sto so „nagrize” koren i kiseljenje ide brze. Ako bi glavica bila okrenuta naopako onda to ne bi bilo moguće (osim na juznoj hemisferi - globusa :-)).

Ako se kupus naliva vodom u kojoj je rastvorena celokupna kolicina potrebne soli (to znači da koren nije dubljen i so nije posipana po kupusu), uopste nije važno kako će glavice biti okrenute.

Prijatan dan vam želim,

Bata