Forums : Kulinarstvo

Comment
Salmonella u smrznutoj torti?
ruzza2009-08-25 06:31 AM
Pozdrav za sve kulinare!
Pravila bih markizu,u koju idu sveza jaja.Da li se salmonella unistava zamrzavanjem?Nikada nisam sveza jaja koristila u filovima,a komsinica veli da se ukoliko je ne daj Boze ima,unisti i to pre zamrzavanjem,nego kuvanjem.
Zar_Ptica
(pedagog)
2009-08-25 07:22 AM
Draga moja nemoj se toliko opterecavati. Koliko sam ja čula,salmonela se nalazi na ljusci od jajeta i udje u jaje kada se jaje razbije,zato jaja treba prati. U svakom slučaju,ja perem jaja pa ih tek onda razbijem,vidim da nije pokvareno i onda stavim u ciniju. Ipak treba da imaš nekog ko ti je siguran pa da od njega kupujes,ili da to radis u supermarketu gde su jaja u frizideru zapakovana, jer ona mora da su pregledana.
Pozdrav.
jedna_iz_bg
2009-08-25 08:54 AM
Kažu da duboko zamrzavanje ne uništava salmonelu.(jedan od izvora dole u linku ).Verovati ,ili ne, izbor je Vaš.Lično, nigde ne koristim „živa jaja”

http://www.stadt-salzburg.at/pdf/Merkblatt_Salmonellen_-_Serbisch.pdf
snajka
2009-08-25 09:12 AM
Ja obozavam Markiza tortu ali sam prestala da je pravim zbog straha od salmonele.
fiona29
(inzenjer)
2009-08-25 09:38 AM
Salmonela se ubija termickom obradom na oko 70 stepeni celzijusa.
Na zalost ne nalazi se samo na ljusci, nalazi se i u samom jajetu a može da se nadje i u mesu i na radnim povrsinama koje koristimo kada radimo sa mesom. Smrzavanje sprečava njeno razmnozavanje ali je ne ubija.
Jaja koja koristis u kolacima možeš prethodno da imiksas na pari bez da poremetis strukturu kolaca. Ni u jedan kolac ne moraju da idu ziva jaja.
ruzza
2009-08-25 03:53 PM
Hvala svima!Neću ni ubuduce da koristim ziva jaja.Fiona pozdrav za tebe i hvala na detaljnom objašnjenju.Sve jasno.
Zar_Ptica
(pedagog)
2009-08-31 07:34 AM
Evo zašto ja sve kuvam i pržim dok mu ne ispržim dusu :)
Al šta ću,ispada da je bolje tako.
Hvala na objašnjenju.
Comment Remember this topic!